Egy egyszerű lamajo recept - a fűszeres ázsiai pizzáról

A titokzatos Lamaggio nevet elsődlegesen örménynek tekintik. De ez nem így van. A húsos sütemények hazája az arab országok, amelyek hagyományos ételeiket Örményország földterületére vitték a 7. század katonai inváziói során. Ha az adott korszak katonai kampányai nem voltak túl sikeresek, akkor a lamaggio-val a helyzet pontosan az ellenkezője volt. Az étel annyira gyökerezik, hogy örmény kulináris ételeinek kedvencévé vált és a mai napig megmarad.

Amint nem hívják ezt az ázsiai pizzát - mind a lagmajo, mind a lamacho ... A Wikipedia világosságot ad - attól függően, hogy ki készíti ezt az ételt, ez a neve. Ha örmények, akkor lamaggio vagy lahmaggio. Ha a törökök - Lahmajun. Ha az arabok - lahm bi-ajin. O azt jelenti, hogy minden ember számára azonos - tészta hús.

A lamajo otthon készítése nem nehéz - a szokásos hozzáértésükkel rendelkező orosz emberek már régóta megtanultak, hogyan kell főzni tandúr nélkül, akár csak egy serpenyőben. A népszerű keleti étel főzésének titkait lépésről lépésre megvizsgálják.

A lamaggio sütemények jellemzői

Minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni Lamajo-t Örményországban. Az ételt nem szolgálják fel különleges alkalmakkor, például a bárányborda a sütőben. De ügyesen és kreatívan megközelítik őt.

• Az étel egy tortilla hús töltelékkel. A tortának lágy szerkezetűnek kell lennie, és a tölteléknek lehetőleg lédúsnak kell lennie.
• A hús a lamajo receptjéhez bárányt használnak. Ma még az örmények ma is lehetővé teszik a bárány egy részének sertéshúsra történő cseréjét.
• A klasszikus örmény lamajos teszthez joghurtot használnak. Ez egy erjesztett tejital, amelyet tehén, kecske, juh erjesztett főtt tejéből vagy keverékéből készítenek. Természetesen abszolút lehetetlen megtalálni matsoni-t Oroszországban, ezért szokásos inkább rendes kefir-t használni.
• A lamaggio tölteléknek folyékonynak kell lennie. Ez a tortilla radikálisan különbözik az olasz pizzától. Könnyen el kell terjeszteni a tésztára, és áztassa. Ennek az állandóságnak a eléréséhez adjon vizet a darált húshoz, és alaposan keverje össze.
• Az örmény konyhában hagyományosan a darált húst használják. A lamajo esetében ez nem elfogadható, mivel töltelékének állandóságának folyékonynak kell lennie. A húst legalább kétszer darálja meg.
• A vékony réteggel kenje el a tortillát. Egyébként sütés közben elterjed és ég, ami tönkreteszi a tésztát.
• Az étel íze fűszeres, fűszeres. Az örmény konyhában hagyományosan használt keleti fűszerek bősége képezi: a lamajo megköveteli a koriander, a lila bazsalikom és a kakukkfű használatát a receptben. Sok gyógynövénynek kell lennie.
• Az étel ízének kissé lágyításához cserzővel tálalják. Ez egy újabb örmény savanyú ital, a joghurtunk analógja. Tejből készülnek élesztő és sós víz hozzáadásával.

Főzés Lamaggio

A klasszikus lamaggio recept egyszerű. A főzéshez szüksége lesz:

• joghurt (helyettesíthető kefirral) - 200 ml;
• víz - 100 ml;
• liszt - 500 g;
• só - egy csipet;
• citromlé;
• bárány (pép) - 500 g;
• hagyma - 2 nagy fej;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• paradicsompaszta - evőkanál diával;
• koriander gyógynövények, bazsalikom, kakukkfű - egy nagy csokor;
• só és fekete bors.

előkészítés

1. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba. Formáljon depressziót, és öntsen bele joghurtot (kefir), vizet és sót. Töltsük a közepétől a széleig, fokozatosan keverve a lisztet. Amikor a tészta megáll, kezdje dagasztani.A tömeg állandóságának meredeknek kell lennie, nagyjából ugyanolyan, mint a gombóc esetében. Miután alaposan dagasztott az asztalon, tekerje be a tömeget egy zsákba, és tegye hűtőszekrénybe.
2. Csiszolja a húst egy darálóban.
3. Hámozza meg a zöldeket a vastag lábakból, őrölje meg a hagymával és a fokhagymával egy turmixgépben, amíg morzsoló lesz.
4. Keverjük össze a tömeget hússal, adjunk hozzá a szívből paradicsompasztát, sót és borsot.
5. Alaposan keverjük össze a darált húst, adjunk hozzá vizet, ha szükséges, és keverjük újra.
6. A tésztát formáljuk "kenyérré", ossza meg egyenlő részre. Göngyölje őket golyókká (méretük nagyjából megegyezik az asztalitenisz golyóival). Mindegyiket simítsa le, megszórja liszttel és gördítsen be egy vékony süteményt. Szélessége olyan legyen, mint a pita kenyér szélessége, vagyis szinte áttetsző.
7. Kenje meg a sütőlapot vajjal és tegye rá süteményeket.
8. Ossza fel a darált húst egy vékony réteggel.
9. Melegítsük fel a sütőt 220 ° -ra, tegyük bele a lamajo-t és süssük 8 percig. A kész süteményeket széle körül barnulni kell.
10. Az edény kész!

Tálaljuk lamaggio-t az asztalra!

Tudjuk, hogyan lehet elkészíteni a lamajo-t, de hogyan lehet azt megfelelően kiszolgálni? Kiderült, hogy az örmény konyhában számos javaslat van erre vonatkozóan.

• A húsos süteményeket forrón kell szolgálni.
• Tálalás előtt mindegyiket citromlével meghintjük.
• Az edényt nem adagolják, az egyik tányérra tálalják. A domb hajtogatásához le kell fektetnie az alsó süteményt a feltöltéssel felfelé, a következőt pedig a töltéssel lefelé. Következő újra felfelé, majd újra alulról. Tehát a töltés nem „elkenné” a szomszédos süteményeket. A lamaggio-t „zárt formában” kell venni a tányérról, vagyis egyszerre néhány tortát.
• Az étel ízének kissé lágyabbá válhat az örmény barnulás, amellyel szokásos lapos süteményt inni. Lehetetlen azonban tőlünk beszerezni ezt a tejitalot. De főzheti maga is. Ehhez vegyen főtt tejet, kissé melegítse fel, adjon hozzá megfelelő mennyiségű baktériumot a természetes joghurthoz (bármilyen szupermarketben kapható). Érés után öntsünk bele a kész joghurt ásványi anyagot enyhén sós vízbe, aránya három és egy. Tehát kap házi örmény nyelvet.

Próbálja ki a lédús és fűszeres lamajo süteményeket! A weboldalunkon található fényképeket tartalmazó recept nem rosszabb módon készíti őket, mint az örmény háziasszonyok!

Egyéb pizza receptek