Konyhai eszközök és eszközök: főzőlap, mély hőálló tál, serpenyő átmérőjével kissé kisebb, mint a hőálló tál, keverő, mérlegek, főzési hőmérő.
Az összetevők
| Közepes csirke tojásfehérjék | 3 db |
| cukor | 120 g |
| vaj | 170 g |
| Vanília kivonat (opcionális) | 1 teáskanál |
Lépés főzés
Előkészítő szakasz
- 2-3 órával a krémkészítési folyamat megkezdése előtt vegyük ki a vajat a hűtőszekrényből. Mérjük meg 170 g-os mérlegek segítségével. A mért olajdarabot apró kockákra vágjuk körülbelül 1 cm-1 cm-re, majd az olajat az asztalon szobahőmérsékleten hagyjuk a lágyuláshoz.
- Jól mossa le a hőálló mély edényt és a keverő habverőjét. Törölközővel töröljük le és hagyjuk teljesen megszáradni. Ha szükséges, zsírtalanítsa. A munka megkezdése előtt a tálnak és a habverőnek tökéletesen tisztanak kell lennie - ez garantálja, hogy a fehérjék a kívánt állandóságig megverik.
- Egy olyan serpenyőben, amelynek átmérője kissé kisebb, mint egy hőálló tál, öntsünk vizet olyan szintre, hogy amikor hőálló tálba tesszük, annak alja nem érinti a vizet. Ez a kialakítás szükséges egy gőzfürdőhöz. A főzőlapot feltesszük és forraljuk a vizet.
Főző krém
- A tojást megbontjuk, és óvatosan elválasztjuk a fehérjét a tojássárgájától egy hőálló mély tálban. Ugyanezt csináljuk a két megmaradt tojással. A legfontosabb dolog ebben a szakaszban az, hogy egyetlen csepp tojássárgája sem kerül a jövőbeni krémbe. Ellenkező esetben a krém egyszerűen nem biztosítja a szükséges állandóságot.
- Adjunk hozzá 120 g cukrot a fehérjékhez.
- Tegyünk egy hőálló tálba fehérjékkel és cukorral egy fazék forrásban lévő vízbe. Csökkentse a tűz minimumát. Megkezdjük a fehérjekeverést keverővel minimális sebességgel. Ez a folyamat körülbelül 8-10 percig tart. A keveréknek 60 ° C-ra kell felmelegedni. A hőmérsékletet kulináris hőmérővel határozzuk meg. A cukornak teljesen fel kell oldódnia, és a fehérjekrém állandóságának levegősnek és lágynak kell lennie.
- Vegye ki az edényt a gőzfürdőből és folytassa a habverést addig, amíg a fehérjék teljesen lehűlnek.
- A szobahőmérsékletre lehűtött fehérjékhez adjunk hozzá egy kocka olajat. Ebben a szakaszban fontos, hogy a fehérjék és az olaj hőmérséklete megközelítőleg azonos legyen, különben a krém delaminálódhat vagy megfőzhet gabonafélékben. Folytassa a keverést keverővel, amíg sima. Ugyanezt csináljuk viszont az összes kockaolajjal.
- A krém nagyon sűrű, buja és lágy.
Tejszín opciók
- Az előkészítés utolsó szakaszában hűtött megolvadt csokoládét, néhány teáskanál vastag bogyósürét vagy 1 teáskanálot adhat a krémhez. vanília kivonat vagy likőr. A krémet bármilyen színű, héliumfestékkel nagyon könnyen festeni lehet.
- Ez a krém ideális sütemények igazításához és dekorálásához, valamint cupcakes készítéséhez. A hűtőszekrényben a krém még sűrűbbé válik.
Ez a krém tökéletesen megtartja alakját, ugyanakkor nagyon szelíd és a szájban megolvad.
Egy ilyen krém vonzó lesz a vajkrém szerelmeseinek, mivel a benne lévő vaj íze meglehetősen tapintható.
Video recept
A javasolt videóban részletesen megvizsgálhatja az alakja tökéletesen megtartó protein-olaj krém elkészítésének minden árnyalatait. A szerző olyan részletekre összpontosít, amelyek segítenek elkészíteni a tökéletes krémet.
Amint az a receptből kiderül, nagyon könnyű elkészíteni a fehérje-olajkrémet, csak türelmet és pozitív hozzáállást kell felkarolnia. Készített egy krémet e recept szerint? Ha nem, akkor tervezze meg magadnak ezt az izgalmas folyamatot a közeljövőben, és kérem, tegye magát és szeretteit a tökéletes krém kiváló ízlésével a tortán vagy cupcakesen. És ha már készített egy ilyen krémet, akkor ossza meg benyomásait a főzési folyamatról. Írja le a megjegyzésekben, hogy mi tetszett a krémmel kapcsolatban, és ellenkezőleg, mit gondol, mit kell tennie másként.
Egyéb cupcake receptek
Kellemes olvasást!
Betöltés ...