Konyhai eszközök és eszközök: több tágas tartály, konyhai mérleg és egyéb mérési kiegészítők, keverő, szilikon spatula, papír cupcake formák, sütő, sütőlap, papír törölköző, finom reszelő, kézi facsaró, finom szita, pörkölt serpenyő, habverőgép, cukrászsütő.
Az összetevők
| az alkatrészek | arányok |
| vaj | 220 g |
| búzaliszt | 210 g |
| csirke tojás | 7 db |
| granulált cukor | 400 g |
| sütőpor | 10 g |
| egy narancs | 1 db |
| kukoricakeményítő | 5 g |
| citromsav | 1 csipet |
| só | 1 csipet |
| tejföllel | 120 g |
Lépés főzés
Fél órával a főzés megkezdése előtt vegye ki a hűtőszekrényből 220 g vajat és 5 csirketojást, majd hagyjuk szobahőmérsékletre melegedni.
Készítsen cupcakes
- 210 g lisztet mérünk külön tartályba, majd szitáljuk át egy finom szitán. Adjunk hozzá 10 g sütőport a szitált liszthez, és keverjük össze mindkét összetevőt.
- Vegyünk három csirketojást, és óvatosan szétválasztjuk a tojássárgáját a fehérjéktől, miközben a tojássárgáját különféle edényekbe osztjuk szét.
- A fehérséget alaposan verte meg keverővel, amíg lágy csúcsok meg nem jelennek. Ebben a szakaszban 70 g granulált cukrot adjon a fehérje tömegéhez, majd további 3-4 percig keverje meg a keveréket az eszköz nagy sebességével.
- Külön tartályban terítsen el 130 g lágyított vajat és 60 g cukrot. Vegyük meg mindkét komponenst, amíg az összes cukorszem fel nem oldódik, és a keverék fehéresé és bujavá válik. Adjuk hozzá a sárgáját, 40 g tejfölt és 20 g korábban szitált lisztet a kapott cukor-vaj tömeghez. Az összetevőket a keverő minimális sebességével keverjük, amíg homogén állagot nem kapunk.
- Ugyanebben a sorrendben ismételje meg még egyszer a sárgája, liszt és tejföl készítését, mindegyikével a masszát simaig keverve. Adjuk hozzá a fennmaradó lisztet sütőporral a kapott masszához, majd szilikon spatuppal alaposan gyúrjuk le a tésztát. Ezután több szakaszban óvatosan kell beavatkozni a korábban felvert fehérjékbe.
- A képződött tésztát papírdobozokon szétosztják, 2/3-os töltelékkel.
- Helyezze el a lemezeket egy sütőlapra, és küldje hideg sütőbe. A hőmérsékletet 180 ° C-ra állítottuk, majd kb. 30 percig sütjük a terméket. A termékek készségét fogpiszkálóval ellenőrzik.
Cook Orange Kurd
- Alaposan mossa le a friss narancsot, majd törölje le egy törülközővel. Óvatosan távolítsa el a narancssárga héjat a tiszta citrusféléből, kis fogakkal. Megpróbáljuk ne érintse meg a fehér húst, amely elronthatja a termékeket, keserű utóízet adva nekik.
- Vágja fel a héja nélkül a narancsot felére, és nyomja ki belőle juice-t bármilyen kényelmes módszerrel. A lének körülbelül 100 ml-nek kell lennie. A kapott levet finom szitán vagy gélen átszűrjük, majd öntsük egy serpenyőbe.
- Adjon hozzá héját, 130 g cukrot, 2 csirketojást, 100 g lágyított vajat és 5 g kukoricakeményítőt.
- Közepes hőre küldjük a kurdot, majd forraljuk fel állandó és intenzív keveréssel egy habverővel. Amint a tömeg megkapja a folyékony zseléshez hasonló állagot, vegye le a tűzhelyről, és finom szitán szűrje le a narancshéj darabjainak eltávolítására.A még meleg kurdot ragasztófóliával fedjük le, hogy elkerüljük a kéreg megjelenését. Tegye félre a krémet, és hagyja lehűlni természetesen szobahőmérsékletre.
Összeszereljük a terméket
Anélkül, hogy a cupcake-kat eltávolítanák a papírformákból, óvatosan vágja ki a magot tőlük. A lehűtött kurdot egy tésztazsákba öntjük, majd töltsük meg a krémmel a keletkező lyukat. Az ilyen formában lévő termékeket szobahőmérsékleten hagyjuk arra az időre, amelyet a krém előkészítésére fordítunk cupcakes díszítésére.
Készítsünk nedves habcsók
- Vegyünk két csirketojást, és elválasztjuk a fehérjéket a tojássárgájától. Csak fehérjékre van szükségünk. Vegyük a fehérjéket keverővel alacsony sebességgel, amíg a "szappanbuborékok" meg nem jelennek. Öntsen oda 140 g cukrot, és adjon hozzá 1 csipet citromsavat.
- A kapott keveréket vízfürdőbe küldjük.
- Fokozatosan növelve a keverő sebességét közepes szintre, verte a fehérje-cukor tömegét körülbelül 4 percig. Miután a cukorszemcsék teljesen feloldódtak, növeljük a keverő sebességét a maximális értékre, és verjük le az elegyet körülbelül 4 percig. Távolítsa el a krémet a tűzről, de ne hagyja abba az ostorozást. Várjuk, amíg a keverék szobahőmérsékletre lehűl, és további 4-6 percig keverjük. Az eredménynek meglehetősen sűrű tömegnek kell lennie, nem kell leülepednie és jól kell tartania a corolla-n.
Záró szakasz
- Először töltsük meg a cupcake közepét nedves habcsókkal, és tegyük rá egy narancssárga kurd tetejére.
- Különböző fúvókák segítségével különféle színekkel és mintákkal díszítjük a termékeket.
- Hagyjuk, hogy a habcsók kissé megfagyjanak, majd ízletes és ínycsiklandozó cupcake-kkal kezeljük a vendégeket.
Video recept
Miután megismerte a bemutatott videó anyagot, felfedezheti saját magának a ínycsiklandó és ízletes cupcakes készítésének titkait, valamint megismerheti a finomság díszítésének egyszerű módjait.
Betöltés ...