Konyhai eszközök és eszközök: főzőlap, sütő, grill serpenyő, vágódeszka, sütőedény, kés, nagy villa.
Az összetevők
| marha szűzpecsenye | 1 kg |
| fokhagyma | 2 szegfűszeg |
| olívaolaj | 30 g |
| só | 0,5 teáskanál |
| bors keverék | 0,5 teáskanál |
| rozmaring | 0,5 teáskanál |
| kakukkfű | 0,5 teáskanál |
Lépés főzés
- Vegyünk 1 kg marhahús szűzpecsenyeket, mossuk folyó víz alatt, szárítsuk papírtörlővel, engedjük kissé lefeküdni - kb. 30 percig szobahőmérsékleten. A húsnak melegnek kell lennie. Hagyományosan a marhahúst sült marhahúsnak tekintik. A húsnak frissnek és jó minőségűnek kell lennie.
- Vegyük a sütőedényt, tegyük az aljára fóliát, tedd a pihentetett húst.
- Ragasztható héj létrehozásához öntsünk 30 g olívaolajat a húsra, és osszuk el az egész felületre.
- Ezután öntsön bors keveréket (0,5 teáskanál) a hús tetejére, megszórja száraz fűszerekkel: rozmaring (0,5 teáskanál) és kakukkfű (0,5 teáskanál). Csontosítsa a húst ezekben a fűszerekben minden oldalról, bőségesen sóval meghintje. Megtisztítjuk a fokhagymát a héjból, mossuk le tiszta vízzel, késsel finoman aprítsuk meg, dörzsöljük a húst fokhagymával.
- Erős tűzön kapcsoljuk be a főzőlapot, és tegyünk rá egy serpenyőt grillezésre. A húst száraz, forró serpenyőben terjesztjük. Nem szükséges napraforgóolajat hozzáadni, amikor a hús sütése során levél válik ki, ez elég. Amikor betesszük a húst a serpenyőbe, akkor megsütjük, ez akkor történik, amikor a serpenyő hőmérséklete magasabb, mint a hús hőmérséklete.
- A húst minden oldalról megsütjük, meg kell főzni, amíg barnavá nem válik. Nem szükséges fedéllel lefedni, a húst sütni kell, nem szabad párolni.
- Sült húst mindkét oldalról, tegyen egy sütőedénybe. Vegyünk hőmérőt a sütőhöz, fémből, a számlapot átlátszó üvegborítóval lezárjuk. Ez nélkülözhetetlen dolog a sült marhahús főzéséhez. A hőmérő megmutatja, hogy mekkora a hőmérséklet a húsban. A hőmérőt úgy állítottuk, hogy a hőmérő csúcsán található szonda a darab közepén legyen.
- Kapcsolja be a sütőt, melegítse 180 fok hőmérsékletre. Hőt hőmérővel küldünk a sütőbe nyitott formában. A húsdarab belsejében lévő hőmérőnek 50 fokot kell mutatnia - ez a hőmérséklet a sült marhahús belsejében. Azt mondja, hogy a hús készen áll és kivehető a sütőből. Kihúzzuk a húst a kemencéből, azt kell kissé pihentetni, de nem szükséges kihúzni a szondát, hogy a levegő ne kerüljön át a lyukból. Körülbelül 5 perc elteltével nézzük meg a hőmérőt, ez megmutatja a hőmérsékletet 55 fokon belül. Így történik az érési folyamat.
- Miután a hús lehűlt, ideje vágni, mert a sült marhahúst hidegen fogyasztják. Vegyük a leghosszabb kés, a lehető legvékonyabb rétegekre vágva.
A hús textúrájának rózsaszínűnek kell lennie, egyenletesnek, a rózsaszínű lének a pórusokon keresztül szabaduljon ki.
Video recept
Kínálunk nézni egy oktatóvideót a marhahús sült marhahús készítéséről a klasszikus recept szerint. Neked a videóban a szerző bemutatja a főzési folyamatot, megmutatja, hogyan lehet bizonyos titkokat felhasználni a hús sütése során, mely ízesítőket jobb használni. Meg fogja látni az ételek darabolásának és serpenyőben történő adagolásának pillanatát is.
Betöltés ...