Konyhai eszközök és eszközök:
- szitát;
- mély kapacitás;
- ragasztó film;
- hűtőház;
- vágódeszka;
- kés;
- finom reszelő;
- terítők és természetes anyagokból készült szövetek;
- sodrófa;
- szilikon kefe;
- egy sütőlap;
- a sütő.
Az összetevők
Búzaliszt | 300 g |
Meleg víz | 100 ml |
Csirke tojás | 1 db |
só | 1 csipet |
Napraforgó vagy olívaolaj | 2-3 teáskanál |
Az alma | 7 db |
citrom | 1 db |
Fenyőmag | 50 g |
kétszersült | 100 g |
mazsola | 100 g |
cukor | 30 g |
Porcukor | dekorációra |
fahéj | 1 teáskanál |
vaj | 70 g |
Lépés főzés
- Szitáljuk ki a lisztet (250 g) egy mély edénybe egy szitával. Vegyen bele 1 csirketojást a lisztbe, adjon hozzá egy csipet sót, 100 ml meleg vizet és 1 teáskanál. olívaolaj. Alaposan keverjük össze, majd gyúrjuk meg a tésztát (a tésztának elég sűrűnek és elasztikusnak kell lennie).
- Összegyűjtjük a tésztát egy szoros csomóba, és fedjük be rá 1-2 teáskanál tetejét. olíva (vagy napraforgó) olaj.
- Ezután ezt a darab tésztát tekerjük össze ragasztófóliával, és 30 percre helyezzük a hűtőszekrénybe.
- Az almákat (kb. 7 db) alaposan megmossuk, meghámozzuk és meghámozzuk (tanácsos az aranyfajta almát venni). Vágja a hámozott almát apró kockákra, és tegye egy mély edénybe.
- Almás tartályban adjunk hozzá: 30 g cukor, 1 teáskanál. fahéj, 100 g mazsola (a klasszikus recept szerint a mazsolát előzetesen meg kell áztatni rumban, de erre nincs szükség), 50 g fenyőmag, 100 g zúzott kekszet és egy citrom reszelt héját (a citromot alaposan el kell mosni).
- Alaposan keverjük össze és tegyük félre. 30 perc elteltével vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből. A munkafelületet asztalterítővel vagy természetes anyagból készült anyagdarabokkal fedjük le. Megszórja a ruhát finoman liszttel. A liszt tetejére tesszük a tésztát, és egy sodrófa segítségével gördítsük ki, amennyire csak lehetséges.
- Miután a tésztát a lehető legjobban hengereltük egy sodrófa segítségével, kezünkkel kinyújtottuk. Ezt a tészta teljes kerülete körül és a közepétől az éleig kell megtenni. A tésztát meg kell nyújtania, hogy áttetsző legyen.
- A kifeszített tésztát egy terítőn simítsa fel, és szilíciumkefével kenje meg olvasztott vajjal (kb. 35 g).
- A tésztát egyenletesen tesszük és a tekercset a tekercsen lévő töltelékkel gördítjük, nem maga a tésztát emelve (nagyon vékony és eltört), hanem az asztalterítőt, amelyen fekszik.
- A felcsavart réteget egy korábban pergamenpapírral bevont sütőlapra fordítjuk. A tetején lévő réteget kenje meg az olvasztott vaj fennmaradó felével.
- A rétes tetejére (a teljes hossz mentén) késsel apró darabokat készítünk.
- Helyezzük a sütőlapot a sütőbe, előmelegítve 180 fokra 45-50 percig (alsó szintre). Meghatározott idő eltelte után vegyük ki a réteset a sütőből, engedjük kissé lehűlni, és meghintjük porcukorral. A réteget szakaszos szeletekre vágjuk és folytatjuk az étkezést. Bon étvágyat!
Video recept
Ebben a videóban egyértelműen láthatod, hogyan készül a klasszikus bécsi rétes.