Konyhai eszközök:gáz- vagy elektromos tűzhely, konyhai processzor (az utóbbi nem szükséges).
Konyhai eszközök:
- edény burgonya főzésére;
- mérőpohár;
- konyhai mérlegek;
- tál tésztához;
- egy tál a teszthez;
- a sajtóban;
- habverővel;
- mély tál tészta emelésére;
- ragaszkodó film.
Az összetevők
| burgonya | 200 g |
| Puha élesztő | 20 g |
| cukor | 20 g |
| só | 4 g |
| Növényi olaj | 100 ml |
| Prémium búzaliszt | 500 g |
| víz | burgonya főzéséhez |
Lépés főzés
Kezdjük a burgonyaleves és az alapján készült szivacs elkészítésével:
- Hámozzon és forraljon 200 g burgonyát. Főzés után ne öntsön vizet, mert ez hasznos lesz.
- Helyezzen egy mély tálba, és ujjaival kissé dagasztjon 20 g lágy élesztőt. Adjon hozzá egy kevés lisztet főtt 500 g-ból és 10 g cukorból.
- Öntsünk egy tál tartalmát 200 ml meleg, de semmiképpen sem forró húslevest burgonyával, jól keverjük össze. Hagyja a keveréket 15-20 percig meleg helyen állni - az élesztőt aktiválni kell, habos élesztősapka jelenik meg a felületén.
Most tegyük maga a tesztet:
- Nyomja meg a burgonyapürét főtt burgonyává sajtolással. Tegye egy mély tálba.
- Öntsük a burgonyapürét és a maradék húslevest, jól keverjük össze egy habverővel. Nagyon fontos, hogy ne maradjon burgonyadarab.
- A kapott tömeghez adjon hozzá a fennmaradó 10 g cukrot, 4 g sót, 100 ml növényi olajat és az elkészített tésztát. Keverjük.
- Öntsen be egy kicsit az összes lisztet, miközben rendszeresen keveri a tál tartalmát.
- A tésztát kezével gyúrhatja, vagy beteheti a processzorba, először az átlagsebességet állítva, majd magasabbra. Ennek eredményeként sima, puha és rugalmas csomót kell kapnia. Helyezze egy mély tálba, fedje le ragasztófóliával és tegye kb. Egy órán keresztül hőre - jól illeszkedik.
- Ezután csapja le a tésztát. Ettől kezdve elkezdi főzni süteményeket, vagy hagyhatja, hogy még egyszer jöjjön - saját belátása szerint.
Élvezze a főzést!
Video recept
Ez a videó bemutatja, hogyan készítsen sovány burgonya tésztát élesztővel. A sütés ezen alapjának megteremtésének minden folyamata jól látható - az élesztősapka megemelésétől egészen a tésztához kész formában.
Burgonya tészta - Ez egy sovány lehetőség mindenféle ízléshez való sütési alap elkészítéséhez. Ez egy nagyon egyszerű recept, amely mindig kiderül - az élesztő mindig aktiválódik, és maga a tészta is mindig nagyon jól használható. Ennek eredményeként a pékáruk nagyon finom, könnyű, levegős és bolyhos, annak ellenére, hogy a recept nem tartalmaz tejet és tojást.
A lágy élesztőn kívül aktív száraz élesztőt is használhat - 7 gramm elegendő ehhez az összetevőhöz. Az egyetlen pillanat az, hogy frissnek kell lennie, csak így a tészta megszerezheti levegőjét és porozitását.
A főzési módszer határozott előnye a tészta sokoldalúsága. Sütheti a kemencében, és megsütheti, sós öntettel és édes, száraz és lédús felhasználással használhatja. Ez a tészta töltelék nélkül, egyszerű tekercsek formájában is kellemesen fog lepni ízével és textúrájával.
Betöltés ...