Hogyan készítsünk zselés sertés lábakat: egy kedvenc orosz snack

A zselés hús most sokféle termékből készül. Húsrészként használhat például marhahús, borjúhús, sertéshús, baromfi. Ízekhez - sárgarépa, hagyma, fokhagyma, valamint fűszerek és gyógynövények. De minden receptnél a legfontosabb a sertés- vagy marhahús. És akkor elmondjuk neked, hogyan kell főzni zselét sertés lábakból. De előtte mélyüljünk bele a történetbe. A zselét mindig így főtték?

Zselés történelem

A modern aspic távoli „őse” a szokásos gazdag húsleves vagy húsleves volt. Egy ilyen tál teljesen telített lehet, és helyreállíthatja az erejét. Amikor a húsdarabokat tartalmazó leves megfagyott, olyanvá vált, mint egy zselés. Ennek oka az volt, hogy az állatok csontjai és húsa különleges gélesedő anyagokat tartalmaz. De abban az időben inkább ételhiány volt, mivel a fagyasztott levest fel kellett fűteni.

Az étel hideg formáját az északi népek vették át. Főzték főtt húslevest fűszerekkel és gyógynövényekkel, de aztán speciálisan kihozták. Ebben a formában az étel hosszú utakon vagy vadászaton is magával vihető. Hideg körülmények között nem romlott le, és ha szükséges, felmelegítették a tétre, és levest kaphattak. Itt egy ilyen univerzális megoldás!

Érdekes tény: Oroszországban először a zselé másodrendű étel volt. A gazdag házakban a buja ünnepségek után a második napon összegyűjtötték az összes élelmiszermaradványt, összetörték őket, levest töltöttek, főzték. Aztán az edényekbe öntötték és hidegbe helyezték. Általában egy ilyen ételt adtak a szolgáknak.

A francia divat megjelenésével minden megváltozott. A francia szakácsok megmutatták nekünk, hogyan kell főzni a zselés húst: kegyeket és ízeket hoztak erre az ételre. Tehát a cár asztalán is megjelent zselés hal, mindenféle zöldséggel díszítve és fűszerekkel ízesítve. A hétköznapi emberek inkább a húst részesítették előnyben, órákig tartó forrást találva, hogy jobban távozzon a csonttól. És ha továbbra is mustárral vagy tormával fűszerezi a zselét, akkor nem szégyen a gazda asztalát szolgálni!

De vissza a receptünkhöz. Most megtanulja, hogyan kell főzni egy finom sertéscomb zselét minden részletében!

Sertéscomb zselés recept

Sokan félnek a zselés hús főzésének hosszú folyamatától. Valójában az illat hosszú ideig főzött, de nem nehéz. Minden háziasszonynak csak egyszer kell megpróbálnia, hogy ezzel megbizonyosodjon!

A házi készítésű ételek jóak, mert soha nem lesz unalmas annak az egyszerű okból, hogy minden háziasszony külön-külön főz. Mint mondják, egyszerre nem szükséges. És a sertés lábakból származó zselé sem kivétel, tehát a termékek hozzáigazítása hozzávetőleges. Minden háziasszony ízlés szerint dönt arról, hogy mit és mennyit kell tenni.

Fotó: © Depositphotos.com/ppi09

Szükségünk lesz:

• 4 sertéscomb
• 0,5 kg sertéshús
• 1 közepes sárgarépa
• 1 hagyma,
• kaliforniai paprika,
• őrölt paprika
• 2 babérlevél,
• 20 g zselatin
• 3-4 gerezd fokhagyma,
• só, bors.

Tehát elkezdjük főzni a zselés húst.

1. Alaposan mossuk meg a sertés lábait, tegyük egy serpenyőbe és öntsünk annyi vizet, hogy a lábakat öt-hat centiméterre beborítsuk.
2. Forrás után távolítsa el a habot, és jegyezze fel az időt.Nagyon lassú tüzet gyújtunk és pontosan négy órán keresztül főzzük, időről időre távolítva el a felszínen megjelenő zsírt. A lassú főzés és a zsírtartalom átlátszóvá és különleges finom ízűvé teszi a húslevest.
3. Öntsünk egy pohár húslevest és hűtsük le. Öntsön zselatint lehűtött húslevestel.
4. Adjunk hozzá húst a serpenyőbe, és főzzük egy órán keresztül.
5. Vágjuk a hagymát és a sárgarépát kockákra, adjuk hozzá a húslevest, a babérlevelet és a fekete borsot, a borsót. Só ízlés szerint.
6. Főzzen egy órán át. Összességében a sertéshús recept hat órát vesz igénybe a főzés során. Kérjük, vegye figyelembe: semmiképpen ne adjon vizet!
7. Kapunk egy darab húst, lábakat, kissé lehűtjük őket, elválasztjuk a húst a csontoktól. Mindent apróra vágott.
8. A kapott húst beleöntjük a húslevesbe, forraljuk fel. Adj hozzá zselatint, fokhagymát és a levesben feloldott őrölt borsot.
9. Öntsük a forró levest lemezekre vagy konzervdobozokra.
10. Szobahőmérsékletre lehűtjük, és hűtve tegyük megszilárdulásra.

Most már tudja, hogyan lehet zselés húst előállítani sertés lábakból. De érdemes hozzátenni, hogy a zselés hús nem csak egy ízletes és kielégítő étel, hanem nagyon egészséges is. A magas kollagéntartalomnak köszönhetően a sertéscomb-zselé nemcsak a bőr állapotára, hanem a porc helyreállítására is hozzájárul, például artrózis, ízületi gyulladás, csontritkulás esetén. A zselés hús különösen hasznos a csontok gyors növekedését és az azt követő gyógyulást célzó töréseknél.

Egyéb saláta receptek