Konyhai eszközök és eszközök:
- kályha
- nagy serpenyő (5 l);
- kés;
- kanál;
- vágódeszka;
- skimmer;
- zselék fedelével;
- hűtőszekrény (vagy hideg hely jelenléte);
- csomag papír szalvéta;
- egy szitát.
Az összetevők
termék | szám |
Csonthús (marhafarok, sertéscomb, kakas) | 2 kg |
Sima víz | körülbelül 4 l |
Ivóvíz | körülbelül 4 l |
izzó | 1 db |
fokhagyma | 4 szegfűszeg |
só | 1,5 evőkanál. l. |
Babérlevelet | 2 levél |
kaliforniai paprika | 12-15 db |
Lépés főzés
- A zselés húshoz felhasznált húsnak szükségszerűen csontokat, porcot, inaknak kell tartalmaznia - ezek azok a részei, amelyek a húslevest megkeményednek. Magának a tiszta húsnak is szükség van, ezért a zselésített húshoz leggyakrabban a sertés lábait és szárát, a marhafarkét, a kakashúst csonttal választják. A asszonyok gyakran válogatott ételeket készítenek. Ebben a receptben a marhafarkat választják ki alapjául. A húst további feldolgozásra elő kell készíteni - áztassa egy órán át a marhafarkot vízben (a sertés szárát ugyanúgy, mint a csirkét) víz alá lehet mosni.
- A tűzhelyen tegyen egy nagy, öt literes edényt, tegye a húst az aljára, és töltse fel vízzel. A víznek teljesen le kell takarnia a marhafarkokat, és széle felett 2-3 cm-rel kell emelkednie, a serpenyőtől függően akár 4 liter víz is elfolyhat. A vizet rendes vízzel lehet feltölteni, mert forrás után meg kell engedni. Öblítse újra a húst folyó víz alatt. Ez a lépés lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a felesleges fehérjétől, amely habbá alakul, és amelynek következtében a leves zavaros lesz.
- Öntsön most a húst ivóvízzel, ugyanazon elv szerint, mint korábban. Amikor a víz forrni kezd, távolítsa el a felszínen kialakuló habot egy résű kanállal vagy kanállal.
- Hámozzuk meg a hagymát, és adjuk a serpenyőbe. Kapcsolja be a lassú tüzet, és főzze a jövőbeli alapanyagot kb. 5-6 órán keresztül. A fedélnek kissé nyitottnak kell lennie. A főzés végén (20-30 perc) adjunk hozzá 1,5 evőkanálot. l. sót, borsot és néhány darab babérlevelet.
- A zsíros film elkészítéséhez a húsleves tetején szokásos szalvétákat használjon - merítsen egyet vízbe, és azonnal szálljon ki. A szalvéta felszívja a felesleges zsírt. Próbálja eloszlatni a húsleves felületén.
- Kapcsolja ki a hőt, és nyomja be a fokhagymába 4 fokhagyma-szegfűszeg.
- Hagyja a levest szobahőmérsékleten 5-10 percig, hogy ragaszkodjon.
- Vegye ki a húst. Kicsit lehűl és szétszedhető. Szűrjük le a levest a szitán, és öntsük az elkészített zselés üvegekbe.
- Válasszuk el a húst a csontoktól és osszuk apróra. A húslevest egyenletesen ossza el a húsleves között.
- Hagyja lehűlni. Ezután fedjük le fedéllel és hűtsük 10 órán át. Ideje lazítanunk!
Video recept
A hasznos tippeket és trükköket felfedi, ha kevés időt vesz igénybe, hogy megismerkedjen a zselés videó áttekintésének tartalmával. Megtanulod, hogy valójában nagyon könnyű levest főzni zselére, és bárki meg tudja csinálni!