Konyhai eszközök és eszközök:
- 10 literes edény;
- Konyhai olló;
- konyhai kés;
- skimmer;
- vastag szita;
- vágódeszka;
- konyhai kés.
Az összetevők
| név | szám |
| Csirkecomb | 2 kg |
| Csirkecomb | 0,8 kg |
| Közepes sárgarépa | 3 db |
| Hagyma, közepes | 3 db |
| fokhagyma | 4-5 fog |
| Fekete borsó | 8-10 db |
| Babérlevelet | 4-5 db |
| Közös só | megkóstolni |
| Ivóvíz | 6 l |
Lépés főzés
Zselés vagy zselés - Hazánkban régóta ismert és népszerű étel. Valószínűleg egyetlen ünnepi asztal sem képes megtenni anélkül, hogy több tányérra lenne e finom húsétel. Felhívjuk a figyelmünkre, hogy a napi zselés gazdaságos változatát zselatin használata nélkül főzzük.
Zöldségkészítés
- Mossa meg alaposan a hagymát (3 db) és a sárgarépát (3 db).
- Vágja fel a hámozott hagymát felére.
- Hámozza meg a sárgarépát, vágja az egyes gyökérnövényeket véletlenszerűen 4-6 darabra.
- Hámozza meg a fokhagymát (4-5 szegfűszeg). Finomra vágjuk.
Ebben a receptben sárgarépát és hagymát adnak hozzá, hogy zselés húst készítsenek, hogy íze legyen a húslevesnek. A sárgarépát nem helyezik a kész zselébe.
Csirkecomb előkészítése
- Csirkecombok (2 kg) egy fiatal madárból (a lábak bőre fehér, a körmök kicsik) alaposan öblítsük le folyó vízben.
- Kulináris ollóval vágja le a karomot a lábon.
- Helyezze a mancsokat egy mély fém tálba, öntsön forrásban lévő vizet 1-2 percig.
- Engedje le a forró vizet a tálból, várja meg, amíg a mancsok lehűlnek. Húzza le a csirkecombokat, mossa újra.
Főzés Jellied
- Öntsen vizet egy legalább 10 liter (6 liter) kapacitású edénybe. Fektesse a mancsokat (2 kg) és a csirke combját (0,8 kg).
- Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát és hagymát. Forraljuk fel az aszfaltot magas hőn. Csökkentse a hőt kicsire. Főzze aszfalt fedél nélkül, akkor átlátszó lesz.
- Főzés közben távolítsa el a kapott habot egy réselt kanállal.
- 1 órával a forralás után sózzuk egy kicsit a levest, és tegyen bele a borsóba (8-10 db) a fekete borsot. Ne sózzon azonnal az ízlés szerint, mivel a főzés során a folyadék felforral és a sókoncentráció növekszik. Végül só a végén. Főzzük az aszfaltot alacsony lángon 5-6 órán keresztül. Körülbelül 4,5 óra múlva tegye a babérlevelet a serpenyőbe.
- Hogyan ellenőrizhető a zselés készség - a serpenyőben lévő folyadék térfogata több mint egyharmadával csökken. Egy csepp húsleves jelentősen ragasztja az ujjakat. Távolítson el egy zöldséget, a mancsot és a csípőt a húslevest egy réselt kanál segítségével.
- Válassza el a zöldségeket a hústól. Használjon sárgarépát salátához vagy egyéb ételhez. Próbálja ki a húslevest sóhoz. Töltse fel, ha szükséges. Válasszuk el a húst a comboktól, szétszereljük apró darabokra. Ha szeretné, eltávolíthatja a főtt inokat a lábáról (amatőr számára).
- Rendezzük el a húst részletekben (egyenlő részekben). Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, osztva a tányérok számával.
- Öntsük a húst a forró levesbe egy szűrőn keresztül. Tegye a lemezeket hűvös helyre.
- Amikor a hús leáll, helyezze a lemezeket a hűtőszekrénybe.
Video recept
A videó lépésről lépésre bemutatja, hogyan kell feldolgozni a csirkecombokat, a főzési zselét, a kiömlési folyamatot tartályokban:
Most már tudja, hogyan kell főzni valódi zselét csirkecombból, zselatin használata nélkül. A fenti főzési lehetőség nagyon kedvező és olcsó, de teljes mértékben megőrzi a zselés ízét és illatát.
És mi az Ön számára ismert módja a zselés vagy zselatin nélküli zselés főzésnek?
És mi az Ön számára ismert módja a zselés vagy zselatin nélküli zselés főzésnek?
Egyéb baromfi receptek
Kellemes olvasást!
Betöltés ...