Khachapuri leveles tészta sajttal - gyors és finom

Konyhai eszközök és eszközök: turmixgép, tapadó film, sodrófa, habverő, reszelő, szita, mérőpohár, pergamen.

Az összetevők

Lépés főzés

A teszt előkészítése

1. Egy kis üvegben (200 ml-es kapacitás) egy csirketojást dobunk be, és egy villával vagy habverővel keverjük össze. Adunk hozzá a tisztított vizet oly módon, hogy az üveg kissé kevesebb legyen, mint a széléhez. Ugyanebben az üvegben adjunk hozzá egy csipet sót és ¼ teáskanál citromlevet, alaposan keverjük össze egy kanállal. Szúrjon be két csésze (500 g) búzaliszt egy mély tálba. Azonnal öntsön nem a recepthez rendelt lisztmennyiséget. A tésztának lágynak és rugalmasnak kell lennie, semmiképpen sem szabad eltömődni nagy mennyiségű liszttel. Adjunk hozzá egy megvert tojást vízzel egy kiszitált liszttel felszerelt tálba. A tömeget egy kanállal, majd a kezekkel kezdjük dagasztani.
   
2. Amikor a tészta elég vastag, megkezdi a dagasztás a munkafelületen. Ehhez megszórjuk lisztet az asztalra vagy a vágódeszkára, és tegyük rá a tömeget.
   
3. Gyengéden gyúrja a tésztát 5 percig, szükség esetén lisztet adva. Emlékeztetni kell arra, hogy puha és levegősnek kell lennie, ezért legyen óvatos a liszttel. A kapott elasztikus és puha anyagot golyóba gördítjük és műanyag csomagolással vagy műanyag zacskóba csomagoljuk. Hagyja a tésztát 30 percig szobahőmérsékleten. Ezen idő alatt meg kell pihennie és jól fel kell infúznia.
   
4. Időközben újabb teszt készítését kezdjük el - krémes. Előzetesen 200 gramm vajat kell lehűteni a hűtőszekrényben. Rugalmasnak, de rugalmasnak kell lennie. Kis kockákra vágjuk. A szeletelt vajat átvisszük a turmixgép-tálba, öntsünk oda 100 gramm búzaliszt. Vegyük az összetevőket egy turmixgép keverő edénybe, amíg homogén olajos masszává nem válik. A kapott keveréket pergamenpapírra terjesztjük, borítékba tesszük. A papíron keresztül a tömegből egy gördülőcsapot használunk, amelynek vastagsága 7-10 mm.
   
5. A képződött réteget 20-30 percig hűtőszekrénybe visszük, hogy megszilárduljon. Az első tésztát, amely 30 percig pihent, gördülőcsappal egy 3-5 mm vastag, nagy négyzetgömbré alakítják ki. Rétegre kenünk egy olajréteget, és az éleket burkolózzuk, borítékot képezve, amelynek belsejében olajkeverék van. A kapott borítékot lefelé helyezve a munkafelületet lefelé, a hosszú, 3-4 mm vastag csíkba kezdik gurulni. Kétszer hajtsa be a csíkot mindkét oldalról, és könyvet alkosson. Ily módon négyszer tekerje ki a tésztát. Tekerje be a ragasztófóliát, és 30 percig küldje be a hűtőszekrénybe. Ezután kész lesz a leveles tészta. Ebből a receptből kb. 700 gramm készterméket kapunk.
   

A töltés elkészítése

1. Kemény sajtot (150 g) egy finom reszelőre dörzsölnek.
   
2. Mossa le a friss zöldségeket, szárítsa meg és apróra vágja.
   
3. Összekeverjük a zöldeket és a reszelt sajtot egy mély tartályban, csirketojást, 50 gramm lágyított vajat keverünk be, és alaposan keverjük össze.
   

Termékképzés

1. 700 g leveles tésztát tekercselünk egy 5 mm vastag téglalap alakú rétegbe, és 6 azonos négyzetre vágjuk.
   
2. Mindegyik négyzetre kb. 1,5 evőkanálot szétterítünk. l. tölteléket.
   
3. Hajtsuk fel a tésztát felére vagy keresztre, háromszög vagy téglalap alakú khachapuri formává alakítva, szorosan szorítsuk meg az éleket.
   
4. 180 ° -ra melegítjük a sütőt, befedjük a sütőlapot pergamentel és rátesszük a khachapuri-t. Megvert csirketojással kenje meg az elemeket tésztakefével.
   
5. Süssük 30-35 percig 180 fokon. Tálalás előtt a khachapuri-t szobahőmérsékleten kell lehűteni egy törülköző alatt.
   

Video recept

A videó a puff khachapuri sajttal történő főzésének teljes folyamatát mutatja be, felvázolja az étel kitöltésének és díszítésének lehetőségeit.

Egyéb Khachapuri receptek