Receptek sertéshús приготовления recept fényképpel

Konyhai eszközök és eszközök

konyhai mérleg
mérőpohár
teáskanál,
vágódeszka
egy kést
sütés-csészébe
konyhai tűzhely
spatula, sütő.

Az összetevők

Sertésborda - 1 kg
Édeskömény - 1 db.
Fokhagyma - 3 szegfűszeg
Anadye - 4 csillag
Kardamom - 6-7 mag
Öböllevél - 3-4 db.
Száraz fehérbor - 325 ml
Csirkeleves - 500 ml
Só ízlés szerint
Ízlés szerint fekete bors
Olívaolaj - sütéshez
Édesköménymag ízlés szerint
Kenyér - 2 szelet

Lépés főzés

A mellkas (1 kg súlyú darab) bőrén éles késsel bevágásokat hajtunk végre az átlós mentén.
A darabot 180 ° -kal elforgatjuk, és újra elvágjuk, rombuszokat kapunk a bőrön. Dörzsölje be a sót a bőrbe úgy, hogy az mélyebben megy a vágásokba. Sőt dörzsölje fekete borssal.
Helyezzük a sütőedényt a tűzre, hogy felmelegedjen, öntsünk egy kis olívaolajat. Vágj le egy édesköményt, tegye formába, süssük keverés közben.
Megtisztítunk 3 gerezd fokhagymát, adjuk hozzá az édesköményhez. Adjon hozzá néhány édesköménymagot.
Tegyünk 4 csillagos csillagánizst.
Öntsön 6-7 kardamom magot. Helyezze a mellét a bőrével lefelé, jól lenyomva. Fordítsa meg a szegyet, és megsütjük.
Fentről, jobbra a darabolásokba, megismételjük néhány édesköménymagot. Öntsön 325 ml fehér bort az öntőformába, és hagyja forrni egy kissé, szó szerint néhány perc alatt, hogy az alkohol elpárologjon.
Ezután öntsük hozzá a kb. 500 ml csirkelevest, hogy csak a bőrt érje el. Hagyja a folyadékot felforrni. Átrendezzük a szegyet és a forró levest a sütőben, és 2,5 órán át 180 ° C-on sütjük. Ez idő alatt a húsleves majdnem minden elpárolog, és a bőrt finom kéreg borítja.
Helyezze a szegyet a táblára. Annak érdekében, hogy megszabaduljon a zsír a serpenyőben, tegyen egy darab kenyeret a fennmaradó tömeg felületére, és nyújtsa ki. A kenyér felszívja az összes zsírt (akkor ezt a kenyeret egy serpenyőben megsüthetjük, nagyon finom lesz). Adjunk hozzá egy teáskanál mustárt és keverjük össze, melegítsünk egy kicsit, és öntsük a mártásba.