Konyhai eszközök és eszközök:
- sütő;
- több tálat;
- villa;
- konyhai mérlegek és más mérési kiegészítők;
- finom szita;
- egy sütőlap;
- sütőpapír;
- ragasztó film;
- Egy serpenyőben,
- párta.
Az összetevők
Az alkatrészek | arányok |
prémium liszt | 550 g |
tej | 250 ml |
száraz élesztő | 7 g |
csirke tojás | 2 db |
granulált cukor | 160 g |
vaj | 110 g |
vaníliacukor | 15 g |
só | 1 csipet |
konzerv cseresznye | 150 g |
birs lekvár | 200 g |
keményítő | 10 g |
Lépés főzés
Gyúrjuk meg a tésztát
- Öntsön 250 ml tejet egy serpenyőbe, és melegítse alacsony lángon.
- Külön tartályban keverjünk össze 20 g granulált cukrot és 7 g száraz élesztőt. Száraz élesztő helyett 20–23 g préselt élesztő használata megengedett.
- Öntsük az elkészített száraz keveréket meleg tejjel, majd alaposan keverjük meg.
- Hagyja a tésztát meleg helyen legalább 10 percig.
- Egy tiszta edénybe kenünk 80 g vajat, amelyet előzőleg apróra vágtak.
- Az olajat a kályhára küldjük, ahol folyékony állapotba olvadjuk. A forró olajat eltávolítjuk a tűzhelyről, és hagyjuk természetesen szobahőmérsékletre lehűlni.
- A mély tálba a tészta dagasztásához törje meg az egyik csirketojást.
- Adunk hozzá 1 csipet sót, 90 g granulált cukrot és 10 g vaníliacukrot.
- Alaposan keverjük össze az összetevőket, majd öntsük hozzájuk az élesztő oldatot.
- Ismét keverjük meg a folyékony keveréket, majd kis részletekben adjunk hozzá 500 g szitált prémium búzaliszt.
- Gyúrja meg egy puha, ragadós tésztát, majd adja hozzá a lehűtött vajat.
- A dagasztást kézzel folytatjuk körülbelül 15 percig. Ebben az időszakban a tészta lágy, rugalmas lesz, és nem tapad a kezedhez.
- Megszórjuk egy tiszta tál lisztet, amelyre tesszük a tésztát. Fedjük le a munkadarabot ragasztófóliával, majd meleg helyre helyezzük 1,5-2 órán keresztül. A megadott időtartam alatt a tészta térfogata 2-3-szor növekszik.
Főzés töltelék
- Vegyen le a folyadékot a cseresznye lekvárból, és mérje ki 150 g konzerv bogyót.
- Adjunk hozzá 10 g keményítőt a meggyhez, egyenletesen eloszlatva az összes gyümölcsön.
- Mérjünk külön tálban 200 g birslekvést. Ha nagyon sok folyadékkal rendelkezik, akkor le kell engedni, és össze kell keverni a birsöt keményítővel.
Zsemleket alkotunk
- Megszórjuk a munkafelületet liszttel, amelyre tesszük a megközelített tésztát.
- Könnyen gyúrja meg a tésztát kézzel, majd formáljon belőle egy kolbászt, amelyet 16 azonos méretű darabra osztunk. Az egyes darabok súlya átlagosan 60 g.
- Mindegyik tésztadarabot újra kézzel összetörjük, majd formálunk egy tiszta gömböt.
- Készítsük elő a takarókat egy sima felületen, kis mennyiségű lisztel meghintjük. Fedjük le őket ragasztófóliával, és hagyjuk őket ebben a formában 10-15 percig.
- Ez idő eltelte után a labdát egy apró süteménybe gördítjük.
- A torta közepén helyezze el a kívánt töltelékmennyiséget (cseresznye vagy birs), majd óvatosan szorítsa meg a sütemény széleit, ovális zsemlét képezve.
- A kész termékeket a varrással lefelé fektessük egy korábban sütőpapírral bevont sütőlapra.
- A formált zsemlét ragasztófóliával vagy konyharuhával fedjük le, és hagyjuk 40 percig „pihenni”.
Készítse elő a cukrászati morzsát
- Öntsön külön tálba 50 g lisztet, 50 g granulált cukrot, 5 g vaníliacukrot és 30 g hűtött vajat, amelyet előzőleg apróra vágtak.
- Az összes alkatrészt tiszta kézzel óvatosan dörzsöljük. Az eredmény nedves, nagy morzsának kell lennie.
Süssük zsemlét
- A csirketojást külön tálba törje le, és egy villával jól sima legyen.
- Mindegyik zsemlét nagylelkűen megkenjük tojáskeverékkel, majd bőségesen meghintjük morzsával.
- Termékeket küldünk a 200 ° C-ra előmelegített kemencébe, ahol 20-25 percig sütjük.
- A kész zsemleket átvisszük a huzaltartóra, hogy lehűljenek.
Video recept
A teljes fentebb leírt recept megtekinthető a bemutatott videóban.