Konyhai eszközök és eszközök: serpenyő, kés, vágódeszka, konyhai spatula
Az összetevők
| Csirkemell | 1 egész (2 fél) |
| paprika | 1 evőkanál. l. |
| gomba | 200 g |
| hagyma | 1 db |
| Paprika | 1 db |
| fokhagyma | 2 szegfűszeg |
| Cukorborsó | 100 g |
| Csirkeleves | 200 ml |
| Fehér bor | 50 ml |
| Tejföl | 2 evőkanál. l. |
| só | megkóstolni |
| bors | megkóstolni |
| petrezselyem | 50-70 g |
| Spätzle | 150 g |
Lépés főzés
- Mossa le a csirkét és szárítsa meg egy papír törülközővel. Vágjuk a mellkasot vékony csíkokra.
- Öntsünk egy tálba 1 evőkanál. l. paprikát és tekerje bele a csirkedarabokat. Só, bors.
- Melegítse fel a serpenyőt, és öntsen bele egy kevés növényi olajat. Fűzzük csirkét minden oldalról magas hőn keresztül, amíg egy szép kéreg meg nem jelenik.
- Helyezze a húst papír törülközőre, hogy megszabaduljon a felesleges zsírtól.
- Hámozza meg a hagymát, és kockára vágja. Hámozza meg a fokhagymát, apróra vágja. Távolítsa el a magot a borsról. Vágjuk szalagokra.
A szakács titka: és süssük meg a zöldségeket és a húst ugyanabban a serpenyőben, majd a zöldségeket telítették a hús illata. Ezért ugyanazt a serpenyőt tegye a tűzre, amelyen a csirkét is sülték. Öntsön egy kis olajat. - Amikor a serpenyő meleg, tedd bele hagymát, fokhagymát és borsot. Pár percig süssük, amíg a fele meg nem főzött. Ekkor hámozza meg a gombát, mossa le és darabolja négy részre. Küldje el a gombát a serpenyőben lévő zöldségekre. Pár percig süssük.
- Öntsön 50 ml száraz fehérbort a serpenyőbe, keverjük össze és pároljuk egy percig. Öntsünk 200 ml húslevest és főzzük alacsony lángon főzésig.
- Adjunk hozzá 2 evőkanálot. l. söpört el. Keverjen össze mindent. Amikor a zöldségek készen állnak, keverjük össze a csirkével. Adjunk hozzá egész cukorborsó hüvelyet. A szokásos borsóval összehasonlítva a cukornak nincs kemény pergamenrétege a szórólapok belsejében, tehát teljes egészében enni lehet egy „bőrrel”. Durván apróra vágja a petrezselymet, és töltsük össze a serpenyőbe.Pár néhány másodpercig pároljuk össze, és vegyük le a tűzről. Helyezze a zöldségeket és a csirkét egy tányérra, ízesítse sóval és borssal.
- Melegítsen egy másik serpenyőt, szitálja az olajat. A Spetsle-t (egyfajta német tészta) serpenyőben sütjük. Hőmérsékletnek való kitettség mellett levegőssé és ropogóssá válnak.
- Adjunk hozzá egy darab vajat a stettselbe, keverjük össze és távolítsuk el a tűzről. Tedd a shtzplet egy tányérra csirkével és zöldségekkel.
- Készen áll a szokatlan marhahúsra! Bon étvágyat!
Video recept
Nézze meg, hogyan készíti a csirkefilé marhahús stroganoff-ot Gordon Ramsay szakács maga az alábbi videóban. Természetesen nagyon nehéz összehasonlítani a sebességével és a kifinomult mozgásokkal, de közelebb kerülhet a kulináris csillaghoz. Nézze meg a videót, és ismételje meg otthon!
A Gordon Ramsay marhahús receptje természetesen nagyon különbözik a klasszikus recepttől, amelyben a finomra vágott marhahúst savanyú tejfölös-paradicsommártással párolják. És néhány termék meglehetősen ritka a piacon. De ez csak azt jelenti, hogy össze kell kapcsolnia a képzeletét, és az eredeti recept összetevőit cserélnie kell valami hasonlóra.
Például a cukorborsó pótolható spárgababval vagy elemi zöldborsóval. A Spetsle pótolja a vajban főtt és sült tésztát. Felvehet további tejfölt vagy tejszínt. És senki sem tiltja, hogy a paradicsompasztát szószba vegyék. Készítse el ételét ezen a recept alapján - közelebb kerüljön a kulináris csillagokhoz!
Betöltés ...