Lágy és lédús pulykamarha stroganoff gombával 🥩

Konyhai eszközök és eszközök:

• kályha
• stewpan (kis átmérőjű);
• serpenyő;
• kés;
• vágódeszka;
• konyhai spatulával;
• konyhai mérlegek;
• mérőpohár;
• egy kanál;
• réselt kanál fém.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Az induláshoz mossa meg a gombát, és ha szükséges, hámozza le. Hámozza és öblítse le a hagymát folyó víz alatt. Mossuk le a chili paprikát, nincs szükség a magokra. Öblítsük le a tojást folyó víz alatt, akár fertőtleníthetjük, ha pár percig szódaoldatba helyezzük. Öblítse le és ürítse le a húst. Mérje meg az összes többi terméket, és tegye egymás mellé. Most vágja a húst nagyon vékony lemezekre. A fő trükk pontosan a vágás finomságában rejlik. A daraboknak szó szerint ragyogniuk kell. Ha túl vastagra vágja, akkor a pác nem segít, és a pulyka kiszárad. Ennek a darabolásnak van egy titka - a húsnak kissé fagyosnak kell lennie, akkor a darabolás nagyon egyszerű lesz.
   
2. Helyezze a húst egy tálba, és adjon hozzá egy paprikakeveréket ízlés szerint. A keveréket helyettesítheti szokásos őrölt fekete vagy fehér borssal.
   
3. Keverje össze és öntsön 1,5 evőkanálot. l. szójaszósz. Mivel a szósz meglehetősen sós, külön-külön nagyon óvatosan kell hozzátenni (hogy ne sózzuk túl).
   
4. Öntsön 1 tojásfehérjét a húsba. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk, hogy a hús pár percig pácoljon, míg más zöldségeket főzünk (5-6 perc).
   
5. A hagymát durván vágja szeletekre. A gomba méretétől függően negyedekre vagy több részre vágva. A chili paprikát vékony gyűrűkre vágva, közvetlenül a magokkal. Egy nem túl fűszeres ételhez a borsos kukorica 1/3-ára lesz szüksége, ha élesebbé tetszik, legalább az egészet fel lehet vágni.
   
6. Helyezzen egy pörkölt serpenyőt a tűzhelyre, amelybe öntsön 0,5 liter olajat (talán még több - a pörkölt méretétől függ) és egy serpenyőt. Az utolsóhoz adjunk hozzá néhány evőkanál növényi olajat.
   
7. Helyezze a gombát és a hagymát egy serpenyőbe, és süssük át közepes lángon, amíg a gombák készen állnak - barnulnak. Hozzáadhat egy kis sót.
   
8. Öntsön 2 evőkanállal a pulyka. l. keményítő (mielőtt egy pörkölt serpenyőbe terjesztné). Keverje jól össze. A keményítő kölcsönhatásba lép a fehérjével és vékony filmet képez a hús felületén. Ha mélyre sütjük, a belső gyümölcslevek nem lépnek ki a pulykaból.
   
9. A serpenyőt néhány szelet forrásban lévő olajban főzzük serpenyőben, és legfeljebb 20-30 másodpercig süssük. Hajtogatáskor hajtsa külön. Zálog egy új tételt, és így tovább a végéig.
   
10. Helyezze a sült pulyka a gombára, adjon hozzá chili-t és egy kis sót.
    
11. Csökkentse a hőt minimumra, és öntse bele a tejszínt. A vényköteles 10% krémet használ, de bármilyen zsírtartalommal beveheti. Keverjük össze és pár percig főzzük. A krémnek kissé el kell párolódnia és meg kell sűrülnie (keményítővel reagálva).
    
12. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és tegye a kész pulykamarhahúsos tejszínes gombamártást egy nagy tányérra. Díszítsen valami zöldvel - petrezselyem, kapor, koriander stb.e. A hús készen áll! Bon étvágyat!
    

Video recept

Ne felejtsen el nézni egy videót a pulykahús főzéséről krémes mártással. Látni fogja, milyen egyszerű ez az étel, milyen gyorsan főz, és megtanulja a húsok fehérjepácolásának sok titkát, amelyek természetesen hasznosak lesznek a jövőben is. Kellemes kilátást!

Egyéb baromfi receptek