Kínai édes-savanyú padlizsán

Konyhai eszközök és eszközök: elektromos tűzhely, szűrőedény, papírtörlő, több különböző mélységű és kapacitású tál, vágódeszka és éles kés, konyhai mérlegek és egyéb mérőeszközök, fokhagymaprés, nagy átmérőjű serpenyő, magas oldalakkal, fa spatula.

Az összetevők

Lépés főzés

Termék előkészítése

1. Először alaposan mossa le négy apró padlizsánt folyó vízzel, majd törölje le papírtörlővel és vágja le a farkát. Vágjuk az elkészített zöldségeket meglehetősen nagy darabokra, amelyeket egy mély tálba teszünk.
   
2. Öntsünk oda 100 g burgonyakeményítőt, majd száraz keverékben aktívan dobjuk a padlizsánt.
   
3. Két nagy paprikát felére vágunk, majd eltávolítjuk a magot és a magokat. Az édes zöldséget ugyanolyan nagy szeletekre vágjuk, mint a padlizsánt.
   
4. Vágjuk fel a chili paprikát felére és hámozzuk meg. Ha nagyon fűszeres ételek rajongója vagy, akkor ne távolítsa el a chili belsejét. Vágjuk a chili-t kis csíkokra vagy közepes kockákra. Távolítsuk el az átlagos hagymát a kéregből, majd osszuk fel felére, majd mindegyik felét hosszirányban és keresztirányban négy részre vágjuk. Megtisztítunk, mossunk három nagy fokhagyma-gerezd, majd késsel finoman aprítottuk őket.
   
5. Elég nagyra vágott egy csomó friss koriander és egy csomó zöld hagymát.
   

Édes-savanyú mártás

1. Öntsön 70 ml palackozott vizet egy külön csészébe, adjon hozzá 20 g keményítőt. Keverjük össze alaposan az összetevőket, amíg homogén állagot nem kapunk. Öntsön 120 ml szójaszószt, 60 ml rizscetet és 20 ml növényi olajat egy mély kis tálba.
   
2. Ezután hozzáadunk 40 g granulált cukrot, és az összetevőket addig keverjük, amíg az utóbbi kristályai teljesen fel nem oldódnak. A fokhagyma sajtolóval nyomja össze 4 gerezd fokhagymát a kapott aromás keverékbe. Ismételten alaposan keverjük össze az egészet, és hagyjuk, hogy a mártást 10-15 percig felolvadjon.
   

Készítjük a terméket

1. Dobja a szeletelt padlizsánt szűrőedénybe vagy szitába, majd rázza le a fölösleges keményítőt. Magas oldalú serpenyőbe öntsön körülbelül 500 ml növényi olajat.
   
2. Amint az olaj nagyon forró, óvatosan merítse bele a padlizsánszeleteket. Sűrítsük meg a zöldséget magas hőn 5 percen keresztül, amíg egy rózsa színűvé nem válik.
   
3. Ne rögtön fektesse le az összes padlizsánt, a legjobb, ha 2-3 adagban megsütjük, akkor minden darab eléri a kívánt konzisztenciát.
   
4. A padlizsán sütése után visszamaradt olajat öntenek külön tartályba, kb. 30 ml-t hagyva az edénybe. Merítse az apróra vágott fokhagymát forrásban lévő olajba.
   
5. Szó szerint 20 másodperc alatt hozzáadunk hagymát fokhagymához. Ezután elküldjük a paprika paprikát, és intenzív és állandó keverés közben 3 percig sütjük a zöldségeket magas hőn.
   
6. A megadott idő eltelte után adjuk hozzá a sült padlizsánt és öntsük a főtt mártást. Jól keverjük össze, és folytassuk a zöldségek sütését magas hőn.
   
7. Körülbelül néhány perc múlva adjunk hozzá 10 g paradicsompasztát és a korábban elkészített keményítő és víz keverék össztömegének felét. Keverje hozzá az összetevőket, és adjon hozzá a többi keményítőfolyadékot. Az edényt még 2-4 percig főzzük, majd azonnal tányérokra rakjuk.
   
8. Megszórjuk bőségesen mindegyik tálalást zöldhagyma és friss koriander keverékével.
   

Video recept

Ez a videó segít gyorsan megérteni azt az egyszerű technológiát, amely szerint elkészítik a csodálatos padlizsán ételt édes-savanyú mártással.