Hogyan termeszthetjük a kombucha-ot otthon: a Medusomycete gondozásának, szaporodásának és tárolásának sajátosságai

A világ már régóta ismeri a Kombucha-t. Az eurázsiai szabad terekben nagyon népszerű - kombucha (vagy kombucha), fango és még érthetőbb néven - tea medúza vagy teavasa, tengeri gomba, japán szivacs. Nehéz megmondani, hogy képes-e megszabadulni minden betegségtől. Az a tény, hogy a gomba nagyon értékes tulajdonságokkal rendelkezik, egyértelmű és tagadhatatlan tény.

Medusomycet: ki ő és honnan származik

A kényelmesen üvegedénybe helyezett gomba első megismerésekor nem könnyű megérteni, melyik természeti környezethez tartozik - a növények vagy állatok királyságához. Megjelenése után medúzára hasonlít. Ez a vizuális hasonlóság befolyásolta a tudományos nevet - medúza. Az élő lény egy könnyű rétegű, akár néhány centiméter vastag nyálka, melynek testén kis folyamatok vannak. Egy ilyen medúza édes, folyékony „légkörben” él.

A biológiai besorolás szerint a Kombucha a zoogley-hez tartozik. Ez egy nyálkahártya, amelyet a jótékony baktériumok és mikroorganizmusok sejtjeinek felhalmozódása képez.

életrajz

A Kombucha családfaja teljesen rejtély. Egyes jelentések szerint szülőhelye Ceylon, más források szerint - Tibet. Az első írásbeli bizonyíték ie 250-ben nyúlik vissza. e., és ennek a zoogley-nek az első biológiai leírása - 1913. A kínai után a gomba „halhatatlanság elikzírjének” tekintett Japánban, Indiában. A 19. századtól Oroszországban gyökerezik, és a következő század elején meghódította Európát. A modern európaiak gombákat vásárolnak gyógyszertárakban és rendelnek az éttermekben. Figyelemre méltó, hogy a medusomycete előfordulásának krónikáját még vizsgálják.

típusok

A tudósok évszázadok óta foglalkoznak egy furcsa organizmus „nyomával”, megkísérelve megvizsgálni annak összetételét és faját. Így nevezték el a három fő fajt, amelyeknek közös testtípusa van - zoogley:

• Kínai tea gomba - a nyálkahártya szerkezete nehéz;
• tengeri indiai rizs - átlátszó jégkép;
• tej (kefir) tibeti rizs- vizuálisan hasonlít a tej érlelésére használt túróra.

Fő komponensek

A medusomycet az aktív mikroorganizmusok „uniója”: élesztő és ecetsav baktériumok. Amikor egy „mágikus” ital vándorol, a bor (etil) alkohol (kb. 2,5%) és az ecetsav mellett számos természetes sav is felmerül. By the way, mennyiségükben és ízükben is úgy néz ki, mint egy klasszikus kenyérvasa.

A kompozícióban az alábbi összetevők találhatók:

• szerves savak (glukonsav, tejsav, piruvics és egyéb);
• vitaminok (B1, „aszkorbinsav”);
• lipidek (zsírsavak, foszfatinok, sztearinok);
• pigmentek (klorofill);
• enzimek;
• mono- és poliszacharidok;
• tanninok, koffein (teaből származik);
• természetes antibiotikus anyagok.

Hogyan növekszik a Kombucha magad a semmiből: 4 módszer

Hol lehet gombát inni, és hogyan lehet termeszteni? A lebegő, zselés szerű lény születésének titka meglehetősen egyszerű: a víz, a tealevél és a cukor mellett etetni kell, ez hő, levegő és minőségi ellátás.

Édes teából

Jellemzők. A leggyakoribb módszer a kombucha tea készítése. Ehhez készítsen egy tiszta és száraz edényt (3 l), előzőleg mossa meg szódabikarbónával. Megfőzzük magunkat gézzel, forró vízzel, granulált cukorral (barna is megfelelő), teával (közepes vagy nagy levél, nem ízesítve).

A főzési eljárás lépésről lépésre

1. Készítünk néhány teáskanál teát forrásban lévő vízben (elég 1 liter).
2. Legalább 10-15 percig ragaszkodunk hozzá.
3. Óvatosan szűrjük a tealeveleket.
4. Cukrot (2-3 evőkanál) keverjük össze.
5. A teát kényelmes hőmérsékletre hűtjük.
6. Öntsük egy száraz edénybe.
7. A több rétegbe csomagolt edényeket „gézzel” fedjük le, az anyagot a doboz pereménél rugalmas szalaggal vagy cérnával húzzuk meg.
8. Az edényt melegként és egyedül hagyjuk sötét helyen. Az optimális hőmérséklet 25 ° C.
9. Körülbelül harmadik vagy ötödik napon olajos film - a jövőben felnőtt gomba - kezd megjelenni a víz felszínén.
10. Négy-hat héten belül a medusomycete növekszik, membránja erősebbé válik, egészen addig a pontig, amikor az egyszerű teát csodálatos gázbuborékokká alakíthatja.

Csipkebogyó bogyókból

Jellemzők. Teásvasat kaphat csipkebogyóból. Ismert módszerek üvegpalackban és termoszban. Ehhez készítse elő a megfelelő tartályokat, tealeveleket, csipkebogyókat, forrásban lévő vizet, granulált cukrot.

Ivartalanított gomba elkészítésének üvege

1. Készítünk teát (egy nagy kanál teát 1 liter vízre), 10-15 perc múlva leszűrjük.
2. Megmérünk két evőkanál cukor mennyiséget, és teába tesszük.
3. Lehűlés után öntsünk egy tartályba 15-25 csipkebogyóval.
4. Fedjük le az üveget hengerelt gézzel és meleg helyre tesszük, napfénytől védve.
5. A medúza tea születésének és megerősítésének hozzávetőleges ideje másfél hónap.

Termosz főzési eljárás

1. Öntsön vadrózsabogyókat (15-20 darab) egy termoszba.
2. Öntsön forró vizet vagy szűrt forró teát a szélére.
3. Zárja be a parafaját hosszú ideig (hat-nyolc hétig).
4. Ezen idő eltelte után eltávolítunk egy tartályból egy vastag, nyálkás “korongot”, amelyet az átmérő további növekedése érdekében egy normál edénybe helyezünk.

Élő sörből (sörgomba)

Jellemzők. A medúza sörből történő termesztésének módja kevéssé ismert, ám könnyűsége és 100% -os hatékonysága miatt érdemes figyelmet fordítani.

Főzési eljárás

1. Öntsön 100 g pasztörizálatlan sört egy liter dobozba.
2. Adunk hozzá egy teáskanál cukor és egy evőkanál savanyú bor.
3. Keverje össze, fedje le “gézzel” és küldje egy meleg, sötét sarokba.
4. Óvatosan helyezze az "újszülött" medúzát édes teába (legalább egy héten belül).

Almaból

Jellemzők. A hozzáértő háziasszonyok szerint friss almából vagy almaléből otthon gombatermeszthető. Ebben az esetben egyszerre több hasznos terméket kaphat.

Főzési eljárás

1. Az apróra vágott almát reszeljük vagy daráljuk.
2. A kapott tömeget nagy edénybe tesszük.
3. Töltse fel vízzel 3-4 cm-rel az alma szintje felett.
4. Elalszunk cukorral: Egy kilogramm almára szüksége van legalább négy evőkanál granulált cukorra.
5. Keverjük össze, fedjük le az üveget gézzel.
6. Néhány hétig távolítjuk el a tartályt egy félreeső helyen, naponta rázzuk, vagy keverjük össze egy fa spatula-val.
7. 14-15 nap után szűrjük, és hagyjuk néhány hétig melegen és sötétben.
8. A hetedik-tizedik nap körül megjelenik egy film a gombáról.
9. A nyálkahártyát édes teába ültetik át.

Mit kell etetni

A gomba infúzióját két módszerrel fogadják el. A klasszikus módszer egy ital készítése enyhe édesített teából. Nem kevésbé népszerű a gyógynövényes lehetőség.

1. Hagyományos tea. Az adagolás a következő: három-négy teáskanál tealevél, öt evőkanál cukor, 2 liter víz. A gomba „fűszerezhető” mind fekete, mind zöld teával. A vélemények szerint ez utóbbi többet hangol, több vitamint tartalmaz. A cukor helyettesíti a mézet. Hűtött folyadékban nevelték el.
2. Gyógynövények. Számos recept létezik italkészítésre növényi készítmények alapján. Tehát, saját belátása szerint a zöld teával kombinálhatja a csipkebogyót (apróra vágott bogyók és levelek), a hársvirágot, nyírfa levelek, málna, eper, ribizli, szeder. Nem kevésbé hasznos lesz a csalán, a fekete tövis és a plantainon főzött gomba. A gyógynövények egy-két liter teáskanálnyi liter 1 liter forrásban lévő vízhez használják fel, legalább néhány órát ragaszkodnak hozzá. Feszített infúzióban a cukrot hígítjuk, lehűtjük és hozzáadjuk a gombavashoz. Ne használjon olyan gyógynövényeket, amelyek összetételében illóolaj van: a kombucha "etetésére" nem elfogadhatók például a zsálya és a kamilla.

Hogyan terjeszthető

Egy érett micéliumon, kedvező körülmények között, néhány napon belül új gomba világos bőrének megjelenése kezd megjelenni. A második hét végére készen áll az önálló életre. A Kombucha szaporodása során a nyálkahártyát fel kell osztani a rétegekre. Hogyan lehet felosztani és menteni? Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, a következő három pontra összpontosítva.

1. A test vastagságában hasadékot találunk.
2. Távolítsa el a felső átlátszó filmet.
3. A független szervezetet külön edénybe tesszük és tápfolyadékkal megtöltjük. Helyezheti az üveget az ablakpárkányra.

7 gondozási és tárolási szabály

A kombucha egy korsó megfelelő ápolása révén tradicionális íz lesz. Ne felejtse el a hét alapvető követelményt.

1. Mikroklímát. A gomba csak folyékony közegben él. Tilos meleg teát önteni az üvegedénybe. Forró folyadékban a test egyszerűen meghal. A medusomycetnek lélegeznie kell, így az edényeket ne fedje le fedővel, hanem csak gézzel vagy vékony pamutszövettel. Ez egy biztos módszer a gomba medúza megóvására a portól és a különféle kesztyűktől is.
2. A hely. Az edény helyének melegnek és árnyékoltnak kell lennie, távol az ablakoktól.
3. Hőmérséklet üzemmód. Vegye figyelembe a hőmérsékleti követelményeket. 17 ° C alatti körülmények között a gomba nem fejlődik ki.
4. Tisztaság. Mielőtt gomba medúzával dolgozna, mosson kezet. Ezenkívül próbáljon nyáron évtizedenként mosni a gomba nyáron, télen havonta elég egyszer. Fürdési eljárásokhoz használjon főtt, palackozott vagy forrásvizet.
5. Biztonság. A sérült cukor- vagy tealevelek károsak. Égéseket okoznak.
6. „Kovász”. Mindig hagyjon poharat az előző gombaből, öntse bele egy friss infúzióba a kezdő tenyészethez.
7. Részlet. Ne hosszabbítsa meg az erjedési folyamatot, különben az ital táplálkozási tulajdonságai romlanak.

Lehetséges problémák és megoldások

A kombucha-nak mindig le kell úsznia a víz felszínén. Ez a tünet az egészségének fő mutatója. Amikor a gomba elsüllyed, nem emelkedik fel az alulról, valószínűleg hibát követett el a tartalmában. Tehát hogyan lehet tárolni a kombucha-t? Milyen problémák várhatók a teavasa készítésében, és milyen tünetekkel lehet felismerni őket? Tíz fő jel van, amelyek azt jelzik, hogy a medúzával nem minden rendben.

1. Kombucha penészes. A penész csak a gomba felső oldalán, levegővel érintkezve fordul elő. Ennek oka a kedvezőtlen feltételek (leggyakoribb a hideg levegő, a cigarettafüst). Javasolt egy ilyen gomba cseréje, de ha mégis úgy dönt, hogy újraélesztte azt, először távolítsa el a penészt. Ezt két villával könnyű megtenni. Ezután óvatosan mossa le a gomba. A fertőtlenítéshez és az újjáélesztéshez hagyja éjszakán át almaecetben. Másnap reggel tegyen egy tiszta edénybe egy új teaoldattal és egy evőkanál gyümölcscettel.
2. Nem szellőző. A legvalószínűbb ok a Kombucha túlérett. Mosás után „adj inni” új teával. Ezenkívül egy ilyen reakció túl forró időben is lehetséges. Távolítsa el a kannát tovább az ablaktól vagy a meleg akkumulátort.
3. Megállt a vándorlás körül. A hőmérsékleti feltételeket megsértették, hiány vagy túl sok a cukor.
4. Barna foltok. Ezek olyan égési sérülések, amelyek a granulált cukor közvetlenül egy medúza-teáskannába történő hozzáadásakor jelentkeztek. A barna nyomokat a cukorgranulák hagyják, amelyek a gomba testére estek.
5. Sötét lett. Ez akkor fordul elő, ha a folyadék hosszú ideig nem ürül ki. A megnövekedett ecetsav adag következtében a tápanyag-oldat konzisztenciája erősebbé válik. A gomba mossuk, és friss teával öntjük. Rendszeresen gondoskodnia kell a tea gombáról, hogy ne sötétedjön: átlagosan három-öt nap érlelődik, ezt követően a kész szénsavas infúziót kiszivárogtatják, és az üveget új teával töltik fel.
6. I hámlasztja. A Zoogleya nagyon gyorsan növekszik. A segítségére való várakozás nélkül a benőtt gomba önmagában kezd megosztani. Gondosan meg kell hámozni és előkészített tartályokba kell helyezni a további termesztéshez.
7. Elhalványul. Több oka lehet, és mindegyik a főzési technológia megsértésével jár, nevezetesen: rossz minőségű vizet használtak, a kannát közvetlen napfényben tartja, a hőmérséklet az ajánlottnál alacsonyabb.
8. Féregek másznak. Az ilyen bajok kizárása érdekében blokkolja az üvegekben lévő rovarok hozzáférését. E célból használjon hevederes kapacitást meghatározó gézt.
9. Száraz lett. Ez a lehetőség akkor lehetséges, ha teljesen elfelejti a Kombucha-ot. Egy üveget elpárologtatott folyadékot ismét öntsünk édes teával.
10. Átgurult. Ez nem ad okot aggodalomra. Így a megnőtt gomba megszokja az új élőhelyet, egymástól eltérő felületeket képez. Fordítsa meg úgy, hogy lent egy durva réteg legyen függő szálakkal. A gomba ezen az oldalon táplálkozik. Sima és fényes réteggel lép kapcsolatba a levegővel, vagyis lélegzik.

Tudva, hogyan lehet otthon termeszteni a Kombucha-t, gyógy- és tonizáló italt kaphat. Ez nem igényel külön beruházásokat és különleges erőfeszítéseket, hanem csak a tartalomra vonatkozó összes követelmény szigorú betartását. A Kombucha egy igazi laboratórium az üveg mögött. Nézze meg, hogyan kondenzálódik a kezed által megnövelt vékony nyálka, rugalmassá válva. Nevelés öröm.Nézze meg a videót, hogyan növekszik az emberek. Kísérletezzen (csak ésszerűen) tápláló teák készítésével. Minden alkalommal különféle ízű italokat kap. Kiváló tonikoló és hűtőszer a nyári forró napokon a Kombucha infúziója, kockákba fagyasztva. Mellesleg, a kész italt komoly ideig (másfél hónap) hűtőszekrényben tárolják, íz és táplálkozási tulajdonságok elvesztése nélkül.

Vélemények: "Nyáron nincs ideje érni: mindannyian iszunk!"

Több éven át álltunk egy ilyen gombával! Igyunk együtt a feleségemmel, és nyáron nincs ideje érni (Forró - sokat iszunk). Egy egyszerű mozdulatot tettem: nem csak egy, hanem két kannát tettem be, és minden nap kissé savanyú italt adagoltam az egyik kannából a másikba. Ott a második gomba már állapotba hozza az italt. Így a második kannából származó gomba szinte mindig kész és ízletes. Egy fiatal szomszédnak ajánlották az ital érési módját. Elkezdett inni a Gombát - és vércukorszintje normalizálódni kezdett. Most lelkes támogatója ennek az italnak a használatához!

Vladimir Pronkin, http://maxpark.com/community/5858/content/4789047

Cukor hozzáadásához nincs értelme, mert a gomba pontosan azért hasznos, mert a szacharózt más típusú alkoholokká dolgozza fel. Mennyi cukrot kell tenni - mindenki megkóstolja. 4 éve ivom egy gombás infúziót, 8 dobozom van bennük, és mindig 10 evőkanálot teszek. egy 3 literes üvegen - minden rendkívül szuper, tökéletesen nőnek, szintén remekül működnek, és nincs penész. És nagyon finom italt kapunk! Kevesebbet próbáltunk - szörnyű savanyú.

Irina Diricheva, https://vk.com/topic-4018735_22829193?offset=40

Kombucha nekem is vannak) a filmek felnőnek, a gomba mosogatás után süllyed, és amikor új vízbe helyezi, de azt tanácsoltam, hogy öntsünk egy pohárra egy kész folyadékból, akkor könnyebb visszanyerni a gomba), ha egy gomba egy edénybe tette - a fényes oldala - felső)

Schalot helyi lakos, http://foren.germany.ru/arch/haus/f/18428465.html