Készítsen elő öntöttvas serpenyőt vagy üstöt az első használat előtt: hogyan tegye meg a sütőben, az égőn és a tűzben

Miért térünk vissza a régi jó öntöttvasakhoz? Mivel ilyen finom burgonya, húsgombóc és "nagymama" palacsinta más ételekben - nem érhető el. Igen, a modern edények könnyűek, kényelmesek, használat előtt nem igényelnek előzetes előkészítést, de az ételek íze és előnyei továbbra is fontosabbak.

Az öntöttvas vas és szén ötvözete, valamint kis mennyiségű kiegészítő „adalékanyag”. Nem bocsát ki mérgező anyagokat, mint például a teflon, és megfelelő alkalmazás esetén gyakorlatilag „örök”. Öntöttvas edényekből készült ételek különösen ízlesek - ennek oka a fém viszonylag alacsony hővezető képessége. Az öntöttvas hosszú ideig és egyenletesen felmelegszik, ugyanolyan hosszú ideig hőt bocsát ki, nem éget el ételt. És miért éget egy serpenyőt öntöttvasból, talán nem is kellene zavarnia?

Miért szükséges az eljárás?

Az edények öntöttvasból történő előállításakor az öntőformákat speciális kompozícióval kenik, hogy a késztermék könnyen eltávolítható legyen. Ezután az eladás előtt korrózióálló bevonatot alkalmaznak, hogy a serpenyő eljusson hozzánk, és ne rozsdásodjon meg. És ezeket a kenőanyagokat el kell távolítani, különben szó szerint megeszjük őket. Nagy kérdés, hogy ez hogyan befolyásolhatja egészségünket. Ezenkívül az öntöttvas porózus ötvözet, és a Fairy-lal történő egyszerű mosás nem elegendő, mert a kenőanyag-részecskék a pórusokban maradnak, és hevítéskor átkerülnek az ételeinkbe.

A gyári zsír eltávolítása

A kalcinálás megkezdése előtt megfelelően el kell készítenie az öntöttvas rostélyt: az első használat előtt először teljesen távolítsa el a gyári bevonatot, majd hozzon létre egy újat, hogy az ételek ne égjenek el.

A zsír serpenyőjének megtisztításához a normál só segít. Ha rozsdanyomok vannak az edényeken - törölje le őket egy fémráccsal, majd kövesse az utasításokat. És kilenc egyszerű lépésből áll.

akció eljárás

1. Mossa le az edényeket bármilyen sikítás előtti mosószerrel. Vagyis a felületen nem lehet zsíros film.
2. Törölje szárazra.
3. Tegye az edényt tűzre, hogy a maradék nedvesség teljesen elpárologjon.
4. Öntsön sót olyan mennyiségben, hogy a réteg vastagabb legyen, mint centiméter.
5. Melegítsük a sót, alkalmanként keverve, amíg a színe meg nem változik és el nem kezd „lelőni”.
6. Dobj ki a sót.
7. Mossa le az edényt szappan nélkül, közvetlenül folyó víz alatt.
8. Törölje szárazra.
9. A végén szárítsuk meg tűzön.

Lehetetlen pontosan megmondani, mennyi ideig tart egy öntöttvas serpenyő sóval kalcinálása. Minden attól függ, hogy az ételek milyen méretűek és milyen összetételűek. Vegye figyelembe a serpenyő színét: amint feketéről szürkévé vált és abbahagyta a dohányzást - a cél elérhető.És a só „kihúzza” a zsírmaradékokat a pórusokból és megváltoztatja a színét: halványsárga vagy szürkésről majdnem feketére.

3féle öntöttvas serpenyő égetése modern konyhában

A régi időkben az öntöttvasokat kalcináltak nyílt tűzön vagy kályhákban. Ha nincs lehetősége az utcán történő edzésre, akkor itt van három bevált módszer arra, hogy miként készíthet öntöttvas serpenyőt vagy üstöt első felhasználásra egy városi gázlakásban.

1. opció

Jellemzők. Ez egy meglehetősen egyszerű és gyors módszer egy új, nem tapadó réteg létrehozására az edényben. Sokkal jobb finomított olajat használni, így kevesebb lesz a füst és az égés. Zsírral is kenhet, a nagyanyáink ezt tették.

Végrehajtási technika

1. Kenje meg az elkészített serpenyőt. Fontos, hogy törölje le a felesleget, hogy ne maradjon folt.
2. Tegyen egy kis tüzet.
3. Kalcinálja körülbelül fél órán keresztül.
4. Azonnal helyezze a serpenyőt vízáram alá. Vigyázat: a víz felforr és forr. Az égési sérülések elkerülése érdekében tegyen egy ujjatlan kesztyűt.
5. Ismételje meg legalább háromszor a szükséges eljárást.

2. opció

Jellemzők. Ez a módszer otthon megfelelő módon elégeti az üstöt. Valójában egy égő tűznél nehéz elérni a magas falak egyenletes melegítését, és az üstöt oldalra kell fektetni, és részben kalcinálni, időről időre elforgatva.

Végrehajtási technika

1. Állítsa a sütő hőmérsékletét körülbelül 180-200 ℃ -ra.
2. Vékonyan kenje meg az elkészített serpenyőt vagy az üstöt.
3. Ne felejtsük el törölni a felesleget, mert a zsír nem szabad a falra engedni és csepegni.
4. Ugyanezt tegye a fedelekkel.
5. Helyezze egy huzaltartóra vagy sütőlapra fejjel lefelé.
6. Ha a fogantyú eltávolítható, hagyja kívül.
7. Hagyja a főzőedényeket fedővel a sütőben legalább egy órán keresztül.
8. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy az edények maguk lehűljenek.
9. Ismételje meg az eljárást még egyszer vagy kétszer. Tehát a tapadásmentes réteg stabilabb lesz.

3. opció

Jellemzők. És megteheti óránkénti kalcinálás nélkül a sütőben. De itt sok növényi olajra lesz szüksége. Napraforgónak és kifinomultnak kell lennie, különben nagyon gyerekes. olíva jobb, ha nem használja.

Végrehajtási technika

1. Öntsön olajat egy előkészített serpenyőbe. Annyira, hogy a réteg legalább a fal magasságának fele legyen. És még jobb - szinte a széléhez.
2. Melegítsen közepes-alacsony hőmérsékleten legalább fél órán keresztül.
3. Hagyja a serpenyőt lehűlni.
4. Öntsük ki az olajat.
5. Szárazra szárítsa meg a tálat.

Nyisd ki a tüzet

És hogyan kalcinálhatunk egy öntöttvas üstöt első használat előtt, ha edényeket vásárolt télen, vagy olyan országban tartózkodnak, ahol nincs mód a tűzhelyre égetni? Vagy ha nem gáz, hanem elektromos tűzhely van? Végül is a klasszikus üstnek nincs sík alja, és lehetetlen pontosan azt az elektronikus tűzhelyre telepíteni. Itt nagymamáink tapasztalata, amelyek új kockára öntött öntöttvas üstöt égettek el, mint a burgonya.

Így nemcsak az új üstöt kalcinálhatja, hanem bármilyen alakú és méretű öntöttvas edényt is. Egyszerűen tüzet készíthet, vagy használhat fafőzős típusú "fazékkályhát", akkor csak ki kell nyitnia a felső fedelet, és be kell helyezni az edényeket a lyukba.

akció eljárás

1. Meggyújtott tűzifa.
2. Ha ez máglya, egyszerűen helyezze az edényt a tűz közepére. Ha ez tűzhely, helyezze az edényeket fentről egy nyitott ajtóba.
3. Várja meg, amíg a szín feketéről szürkére változik, és a zsír abbahagyja a dohányzást.
4. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről és öntsen rá vizet. Télen közvetlenül a hóvirágba dobhatja és hóval tisztíthatja.
5. Törölje szárazra.
6. Öntsön olajat az aljára és kenje meg a falakon és a széleken.
7. Tegye újra a tűzre.
8. Fél óra elteltével öblítse újra az edényeket.
9. Ismételje meg két-háromszor.

Ha az elemek nem újak

És ha örökölte régi öntöttvas edényeit vastag koromréteggel - ne siess el dobni, a megfelelő megközelítés mellett évtizedek óta szolgál majd Önnek. A beszámolók szerint a régi, bevált módszer mosószappannal és PVA ragasztóval hozzájárul a kopott öntöttvas „újraélesztéséhez”.

akció eljárás

1. Húzzon vizet egy tíz literes edénybe vagy vödörbe, melegítse fel.
2. Dörzsölje meg a harisnya felét és öntsen egy üveg irodaszer-ragasztót.
3. Keverjük addig, amíg a szappan fel nem oldódik.
4. Helyezze az öntöttvas edényeket a tálba.
5. Főzzük magas hőmérsékleten két órán keresztül. Adjunk hozzá egy kevés vizet, mert felforr.
6. Engedje le a szappanoldatot.
7. Hűtsük le az edényeket hideg vízfolyás alatt.
8. Fémkefével távolítsa el a szénlerakódásokat.

Nos, akkor folytatjuk az edényt, mint egy újat. Vagyis sóval kalcinálunk, majd a fenti módszerek bármelyikével.

Öntött vasalók karbantartásának szabályai

Az öntöttvas edények szinte örökkévalók. És ha helyesen gondoskodik róla, akkor élvezni fogja az egészséges ételeket, mint például a tűzhelyről, és nem panaszkodik a körülötted lévők számára, hogy „minden aljára ragaszkodik”. Eközben a működési szabályok meglehetősen egyszerűek.

• Ne mossa le szappannal. Egyébként megsemmisíti az olajréteget. A főzés után egyszerűen mossa le a serpenyőt sima vízzel, és törölje le. Ne felejtsük el végül megszárítani tűzön.
• Ne hagyjon ételt az edényekbe. Főzés után át kell helyezni az ételt egy másik edénybe. Az ételekből származó savak könnyen elpusztítják az olajréteget, és az öntöttvasat újra meg kell kalcinálni. Ezenkívül fennáll annak veszélye, hogy a fém rozsdásodik.
• Ne használjon fém spatulát. Jobb, ha fából vagy szilikonból készül. Ellenkező esetben megsérül az olajréteg, és azt helyre kell állítani.
• Ne mossa le az edényeket, ha forró. Hagyja lehűlni, különben a pórusoknak nincs idejük bezáródni, és a tapadásmentes bevonat egy részét egyszerűen lemossák.
• Ne áztassa. Az edények rozsdásodnak. Ha az élelmiszer elsüllyedt, adjon hozzá vizet és forralja fel. Ezután az élelmiszermaradványokat vízzel könnyen le kell mosni.
• Ne mossa mosogatógépben. A vízzel és a mosószerrel való hosszantartó érintkezés korrózióhoz vezet.

Az öntöttvas serpenyő első feldolgozás előtti feldolgozásának népszerű módszereit időben ellenőrzik és mindig "működnek", ha minden helyesen történik. És egy másik pont - a kiváló minőségű öntöttvas nem lehet olcsó. Ha egy „nagy serpenyőt” akar olcsón eladni, ne próbáljon meg illúziókat csinálni, ez hamis, amelyet még az ismételt kalcinálás sem fog megtakarítani.

Hostess vélemények

Szeretem az öntöttvas serpenyőket is - könnyen tisztíthatók, tartósak és nagyon jól elvégzik a munkájukat. A modern serpenyőket mind rövid élettartamra tervezték ... még a leg gondosabb kezelés mellett is megváltoznak, és a termékek idővel hozzátapadnak ... Előnyben részesítem a régi öntöttvas "nagymamák" ... És így nézek rájuk: egy új öntöttvas serpenyő vagy serpenyő, amelyhez valami tapadni kezdett (már folyékony mosószerekkel való mosás után megvan), kalcinálva egy tűzön sóval (nem Fémhulladék): száraz serpenyőben gördülő egy evőkanál sót, dörzsölje egy kevés sót kezedben közepes lángon 15 percig ... és akkor egy száraz ruhával pofon sót, majd óvatosan törölje le a serpenyőt ....minden, a serpenyő használatra kész ...
mossuk nagyon forró vízzel és egy egyszerű szivaccsal ... ha valami sütött (ez akkor fordulhat elő, ha melegítünk valamit olaj nélkül ... rögzítve, ezután tökéletesen mosva, ismét forró vízzel és egy szivaccsal ... olajmosás után nem kenetlek, hanem csak egy percre tüzet tettem a serpenyőre, az edényt csak meg kell szárítani ... és ennyi ...

Enola, http://povary.ru/forum/?showtopic=1465

Az edényeken, amelyeket állandóan használok - ezt mindig mosás után csinálom
amelyet ritkán használnak (például egy utcai üstöt) - ott csak nagyon óvatosan szárítom. mert tapasztalatai voltak - az alkalmazott olaj öregszik, illatát szerezte és olyan gumira tapadóssá vált. az üstöt újra meg kellett főzni, égetni, bevonatot kialakítani, és tovább a listán.

Vorlock, https://honda.org.ua/forum/about63260-0-asc-50.html

Az ételt nem lehet bevonat nélküli öntöttvas edényekben tárolni. Természetesen rozsdásodik és elrontja az ételt. A szovjet öntöttvas is rozsdásodik, csak hosszabb ideig volt használatban, ezért jobban olajozott. Körülbelül egy évig tarthat a rendszeres és gyakori használat az edény finomításához. Csak türelmesnek kell lennie, és azután az új öntöttvas serpenyő fokozatosan "öreg és szeretett lesz, nem pedig valami jelen".

visszajelzés, http://www.woman.ru/home/medley9/thread/4146307/

Nem egy serpenyőt vásároltam, hanem üstöt, hanem öntöttvasat is. Ha tudtam, hogy mekkora baj lesz vele, soha nem fogadtam volna el. A hozzá intézett feljegyzésben azt írták, hogy „speciális korróziógátló kezelésben van”, ezért használat előtt meg kell tisztítani, azután az egész üstet növényi olajjal meg kell zsírozni és kalcinálni. és így többször is. A főtt ételeket egyáltalán nem lehet tárolni - tapasztalat szerint nem tárolni kell, sőt akár több órára is hagyhatja, és nem éri meg. A főzés után alaposan mossa le és mossa le (ez természetesen önmagában is), majd törölje szárazra, és ismét tapasztalatom szerint azt mondom, hogy nem elég csupán szárítani, hanem kalcinálni is kell. Nos, és ami a legfontosabb: az olajkoromgal történő bevonást időről időre meg kell ismételni. Röviden a kapesek. Nem válaszolok senkinek

YuZhnoe_more, https://www.u-mama.ru/forum/family/housewife/413792/index.html#mid_10445557