Konyhai eszközök és eszközök:
- sütő;
- egy sütőlap;
- kályha
- serpenyő vastag fenekű;
- fedezésére;
- vágódeszka;
- kés;
- fokhagymaprés;
- Papír törülközők;
- fólia;
- egy evőkanál;
- különböző mélységű tartályok sorozata;
- konyhai kefe;
- egy pohár.
Az összetevők
termék | szám |
Sertés bélszín | 1,5 kg |
Mustármag | 3 evőkanál. l. |
Friss gyömbér | 50 g |
só | 50 g |
Őrölt fekete bors | 7 g |
fokhagyma | 8 szegfűszeg |
Babérlevelet | 6 db |
Növényi olaj | 1 teáskanál |
víz | 1 verem |
Lépés főzés
Húskészítés
- Alaposan öblítse le a sertésborda 1,5 kg mennyiségét, és törölje le papírtörlővel. Vágja le az összes zsírt, amely egy darab húsra kerül, hogy sütéskor ne legyen sok nedvesség.
- Vegyünk 50 g sót (a legjobb, ha nagyméretű, kristályosat használunk), és óvatosan dörzsöljük vele a hús minden sarkát. Só után ugyanezt a manipulációt végezzük 7 g őrölt fekete borssal. Ha meleg főtt sertéshúsra van szüksége, használjon paprikát vagy chili-t.
- Késekkel apróra vágjuk a húst, amelyeknek nem szabad kijönniük. Meghúzunk 6 gerezd fokhagymát a héjból, tetszőleges darabokra vágjuk, ha nagyok, és illessze be ezeket a darabokat a hús lyukakba. Ugyanúgy, mint a 6 babérlevél.
- Megtisztítunk 50 g friss gyömbért a felső borítóból és apróra vágjuk. Egy kis tálba 3 evőkanálra tesszük. l. mustármag. Fokhagymaprés segítségével hagyja ki a szelet gyömbért és 2 gerezd fokhagymát, és küldje el a mustárra. Az összes maradékot a sajtó mélységébe mustárba helyezzük. Keverjen össze mindent.
- A keletkező keverékkel dörzsöljük a húst, hogy lefedje a maximális területét. Ezután olyan sertésdarabot kapunk, amelyet készen állni akarunk: kör vagy hosszúkás kenyér.
- A kapott terméket egy mély edénybe helyezzük, fedéllel vagy fóliával fedjük le a levegő bevitelének korlátozása érdekében, és 10 órán át küldjük a hűtőszekrénybe. Pácolt főtt sertéshús lehet kissé hosszabb, de legfeljebb 15 óra.
Így sonka
- Amikor a hús pácolt, kihúzzuk a hűtőszekrényből, és távolítsuk el a felesleges pácot, amelyet kézzel könnyen megtisztíthatunk. Semmilyen esetben nem kell öblítenie a húst, csak elegendő a keze könnyű mozgatása.
- Helyezzük egy vastag fenekű serpenyőt (kívánatos, hogy ez egy grill serpenyő volt) közepes lángon. Kulináris kefével enyhén kenje meg a felületét növényi olajjal. A húst egy serpenyőbe tesszük, és tetejére lenyomva fedjük le. Sűrjük meg a jövőbeni főtt sertést kb. 1-2 percig, hogy héjat képezzen, majd fordítsuk meg és ismételjük meg a folyamatot a másik oldalra. Így a hús „lezárt” és megtartja a lét, ami nagyon szükséges a főtt sertéshúshoz.
- Kihúzzunk néhány hosszú darab fóliát (ha széles tekercsed van, elég lehet az egyik). Szorosan becsomagoljuk a húst, hogy ne legyen látható, és hogy a juice főzés közben nem szivároghatott ki.
- Kiválasztunk egy mély sütőlapot. Ennek szélesebbnek kell lennie, mint a húsnak, úgy hogy a főtt sertés és a serpenyő oldala között minden oldalon helyet találjon. Öntsön 1 csésze vizet egy sütőlapra. Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra. Helyezzük bele egy sütőlapot hússal, és főzzük az „1 kg sertéshús - 1 óra” elv alapján, azaz ha 1,5 kg-ot kapunk, másfél órán át főzzük. Főzés közben nem ajánlott a sütő kinyitása, és még inkább a fólia kibontása.
- Az előkészített főtt sertéshúst kivesszük a sütőből, távolítják el a fóliából, és átviszik egy tálaló edénybe. A legjobb, ha azonnal az asztalra hozza, mivel forró formában a legfinomabb és lédúsabb, bár hidegben semmi. Díszítjük a főtt sertést ízlés szerint és kívánság szerint: egészben vagy apróra vágott zöldségekkel és különféle gyógynövényekkel. A legjobban tálalja ezt az ételt körettel és öntettel, ami még jobban feltárja a sült hús ízét.
Video recept
A főtt sertéshús elkészítésének folyamata egyszerű, de fáradságos, ezért az összes lépés követése és egy nagyszerű ünnepi élvezet érdekében nézze meg az étel videoreceptet, és mindent megtudjon a főtt sertéshöz egy tapasztalt séftől.