A gyöngyszár-kása előnyei és hátrányai, különösen a választás és a felhasználás

A gyöngyárpát árpából nyerik, amely egy ősi gabonafélékből származik, amelyeket az ember legalább 17 ezer évvel ezelőtt termesztett. Az első civilizációk használják, földrajzi elhelyezkedéstől függetlenül. A gabona annyira szerény, hogy csendesen nőtt Amerika trópusi régióiban, a helyi lakosság fő étrendjére támaszkodva. És a Himalája hegyek havas csúcsain, ahol az expedíció során a híres utazó, Nikolai Przhevalsky fedezte fel.

Sőt, az ókorban az emberiség annyira értékelte ezt a gabonafélét, hogy nemcsak a főzéshez, hanem a társadalmi életbe is bevezette. Például az első súlyméréseket az árpához társítják, amely alapján meghatározták a drágakövek értékét. Az arabok 5 gyöngyszárma-szemet egyenértékűek 1 karátos gyémánttal. A brit megmérte a szemek hosszát - a megőrzött mérési rendszer alapját hüvelykben, acél 3 árpamagban. Krupát megemlítették Platón tudományos munkáiban, akik ezt egy jól táplált és gazdag állam alapjául tartották. És a híres ősi Pythagorai Egyetem hallgatóit kizárólag árpával táplálták.

A termék jellemzői

Mi az oka annak, hogy az első civilizációk ilyen nagy figyelmet fordítottak erre a gabonafélére? Természetesen termesztésének egyszerűségével és bármilyen éghajlati körülmények közötti növekedésének képességével. Az emberek azonban tisztában voltak a gyöngyszár kása előnyeivel, amelyekről manapság csak kevesen tudnak. A modern generáció azzal a tudatossággal nőtt fel, hogy a gyöngyárpa hadsereg, iskola vagy költségvetési kása. És az állami intézményekben soha nem főzött a szabályok szerint, amelyre abszolút megkérdezetlenül belekerült az egyik legízletesebb gabona címe.

Ráadásul elegendő a termék főbb jellemzőinek ismerete ahhoz, hogy „barátságossá váljunk” vele.

• Árpa - egészséges árpadara. A gabonaféléket egyszerű őrlés útján nyerik. A minimális mechanikus feldolgozás eredményeként megtartja a test számára előnyös durva rostok nagy részét.
• A gabonafélék száma alatt jelenik meg az értékesítésben.. Az 1. és a 2. szám a hosszúkás szemcséknek, a 3-5 és a kerek magnak felel meg. A gabonamag formájának és hosszának nincs gyakorlati jelentősége. Egyaránt hasznosak.
• A mindennapi konyhában használhat kisméretű gyöngyárpát. A nukleoliái gyorsabban emésztődnek.
• A gabonaféléket a színe alapján kell megválasztani. A minőségi termék fehér, sárgás színű lehet, még zöld színű is. A szennyeződések jelenléte a csomagolásban kizárt. Ha vannak, a gyártó nem figyeli a gabona minőségét.
• Jobb vásárolni árpát kartoncsomagolásban. Ez különbözik a legtöbb gabonafélétől, amelyeknél a celofánnal lezárt zacskók részesülnek előnyben. A helyzet az, hogy a tárolás során a magokat eljuttatják a benne levő nedvességbe. Kondenzáció alakul ki a celofánban, amely ideális közeg a mikroorganizmusok fejlődéséhez. Ha észlel nedvességcseppeket a csomagolásban, akkor egyáltalán nem vásárolhat ilyen terméket, ezek megmérgezhetők. Ráadásul az ilyen gabonafélék rozsdás ízűek lehetnek. Kartondobozban a gyöngyárpa 6-12 hónapig tárolható.
• A csomagolás kinyitásakor az őrleményt szaglózni kell. A piszkos szaga vagy annak hiánya arra utal, hogy a termék öreg.
• Otthon az árpát szellőző tartályban kell tárolni. Lehet egy üveget laza fedővel vagy kartondobozban.Tegye egy sötét helyre.

Kalóriatartalom és tápérték

Előny és kár

Milyen előnyei és hátrányai vannak a gyöngyárpa? A táplálkozási szakemberek szerint több okból is fogyasztható.

• Összetétele lizint tartalmaz. Ez egy aminosav, amely testünk fehérjéinek szerkezeti eleme. Enélkül a szövetek növekedése és helyreállítása lehetetlen, részt vesz a hormonok, antitestek és emésztő enzimek előállításában. Az ételekben a lizin nem gyakori, de az élelmiszerekből történő kinyerése rendkívül fontos, mivel az aminosav pótolhatatlan, vagyis a szervezetben nem termelődik. Jó szállítói a vörös hús és a szója. De a legnagyobb mennyiségben az olcsó árpában található.
• A gyöngyárpa sok foszfort tartalmaz. Egy másik értékes nyomelem, amelynek jelenléte az étrendben meghatározza a kalcium felszívódásának intenzitását. Sőt, a gabonafélékben sok foszfor található - akár 100 mg termékre számítva akár 350 mg is lehet. A nyilvántartót a káliumtartalom szempontjából gabonaféléknek is tekintik, amely a szív és az erek egészségéhez szükséges. Összetételében további hasznos nyomelemek a kalcium, a vas, a jód.
• A termék B-vitamint tartalmaz. Szükségesek az idegrendszer normál működéséhez. Ezért a gabonafélék használata ajánlott azoknál az embereknél, akiknél jelentős idegi stressz tapasztalható. Az árpa rendszeres használata az ételekben stresszoldó hatással rendelkezik.
• Az árpa 66% szénhidrátot tartalmaz. A gyöngyárpa kalóriatartalma azonban alacsony. Ennek oka az a tény, hogy szénhidrátjai hosszú ideig, néhány órán belül felszívódnak. A termék hosszú távú telítettsége és az alacsony glikémiás index alapjául szolgál a termék egészséges táplálkozásban való alkalmazásához. A keresztet túlsúlyos embereknek teljességük miatt ajánlják, cukorbetegségben szenvedő betegeknek, mivel a testbe jutásuk nem okoz vércukorszint növekedést.

Az árpának gyakorlatilag nincs ellenjavallata. A táplálkozási szakemberek nem javasolják, hogy csak az irritábilis bél szindrómában szenvedő emberek étrendjébe vonják be. A tudományos világban ezt a betegséget celiakianak nevezik. És glutént okoz - egy olyan fehérjét, amely az árpamagokban található.

Ugyanezen okból az árpakása nem vehető be az 1 év alatti gyermekek étrendjébe. Emésztési zavart okozhat, és a celiakia iránti hajlam jelenlétében (genetikailag kialakult) a tápanyagok felszívódását lassan idézheti elő a bélben.

Felhasználási feltételek

Annak érdekében, hogy a gyöngyárpa a lehető leghasznosabb tulajdonságokkal bírjon, és élvezzen gazdag ízét, azt megfelelő módon kell elkészíteni és fogyasztani. Ne utasítsa el a tejben történő főzést. Egy ilyen étel kissé magasabb kalóriatartalmú lesz, mint a vízen főtt. Az árpát és a tejet alkotó növényi és állati fehérjék azonban kiegyensúlyozják egymást az esszenciális aminosavak tartalmában. A tejárpa reggeli nagyon egészséges és finom!

A gabonafélék elkészítésére vonatkozó szabályok a következők.

• A magokat vízben kell áztatni. Az érlelési idő 12 óra, ebben az időszakban a szemek gyorsabban megduzzadnak és főznek. Ha áztatás nélkül forralja őket, akkor a benne levő fehérje meggörbül és az árpa merev lesz.
• A főzés legjobb módja egy vízfürdő. E recept szerint a zabkását Oroszországban főzték.Az áztatott magokat tejjel kell önteni (2 liter / pohár száraz gabona), fel kell forralni és vízfürdőbe kell tenni, hogy 6 órán keresztül pároljuk.

Tálaljuk a gabonaféléket olajjal, nincs szükség sóra. Az árpa gyengéd, lágy, ízléses.

A hihetetlenül egészséges gyöngyszár kása megérdemli a helyet az asztalon. A klasszikus recept használatával kérheti a családot egy luxus új ételrel. És gazdagítsa az étrendet értékes anyagokkal.