Vitamines du groupe B: contenu dans les produits, symptômes et risque de carence

La vitamine B est représentée par tout un groupe de composés organiques de nature soluble dans l’eau. Certains d'entre eux sont synthétisés par l'organisme en quantités suffisantes. Le besoin des autres ne peut pas être complètement bloqué par une synthèse interne. Et certains composés ne sont pas du tout synthétisés et leur déficit ne se chevauche qu'avec un apport suffisant en nourriture. Différents aliments contiennent différents nutriments. C'est pourquoi le régime alimentaire humain ne doit pas seulement être équilibré, mais aussi diversifié.

Importance du groupe

Les vitamines ont été découvertes en 1912 par le biochimiste Casimir Funk. Il leur a d'abord donné un nom et a également commencé à l'appliquer dans ses travaux scientifiques. La vitamine B est également découverte par Funk. À son avis, il s'agit d'un composé contenant de l'azote qui affecte le métabolisme.
Dans une certaine mesure, Funk avait raison. Le rôle des vitamines B dans la transformation de diverses substances en énergie est inestimable, mais ces composés régulent en fait une variété de réactions chimiques qui se produisent à l’intérieur du corps et en assurent le fonctionnement normal. Les principales fonctions des vitamines B sont les suivantes:

• régulation des processus biochimiques de conversion de l'énergie;
• assurer un fonctionnement stable du système cardiovasculaire;
• la régulation du bon fonctionnement des tissus nerveux et la transmission des impulsions nerveuses;
• stabilisation de l’état émotionnel d’une personne;
• participation à l'assimilation d'autres vitamines;
• régulation intestinale;
• assurer la santé des cheveux et de la peau;
• régulation des processus de croissance cellulaire et tissulaire;
• participation à des réactions neurohumorales;
• fournissant une réponse immunitaire.

Par ailleurs, il convient de mentionner l’importance des vitamines B pour perdre du poids. La principale raison pour prendre du poids en excès réside dans la violation des processus métaboliques, et les vitamines du groupe B non seulement éliminent ces troubles, mais les empêchent également, offrant ainsi une assimilation complète des produits alimentaires. Si le corps est complètement pourvu des composés du groupe en discussion, le risque de formation de dépôts graisseux est minimisé.

Représentants clés

La vitamine B dans divers aliments peut varier en structure. Cela signifie que le même type d'aliment n'est pas en mesure de fournir au corps toute une gamme de composés de ce groupe (en raison du grand nombre de variétés). C'est pourquoi le régime devrait être varié.

B1

Un autre nom est la thiamine. La nécessité de la thiamine peut se chevaucher partiellement avec la synthèse interne du corps. La substance participe activement aux processus métaboliques au niveau cellulaire. Assure l'absorption des protéines, des acides aminés, la conversion des glucides en énergie. Responsable de la stabilité du système nerveux. Il est considéré comme un stimulateur de pep. Il est nécessaire à la synthèse de l'acétylcholine, un neurotransmetteur, qui stimule la mémoire, l'activité et la stabilité des processus de pensée.

La thiamine est également directement impliquée dans la copie et le transfert de matériel génétique. Les adultes ont besoin d'environ 2,5 mg de thiamine par jour, les enfants jusqu'à 2 mg.

Les scientifiques ont établi un schéma: plus les gens consomment de glucides, plus la quantité de thiamine nécessaire pour les traiter est grande. Par exemple, la carence chronique en thiamine se développe avec l’alcoolisme, ainsi que le diabète. Si une personne mange des aliments faibles en glucides et en protéines, son besoin en thiamine est réduit. Il est à noter que le besoin augmente considérablement avec l'intoxication par les métaux lourds. Pour le traitement, il est permis d’utiliser la dose maximale autorisée - environ 5 mg par jour.

• Manque de vitamine. La carence en vitamine B1 entraîne l’accumulation de composés sous-oxydés dans le corps, un manque d’acétylcholine et une perturbation de la synthèse des acides aminés. Se manifeste par des troubles nerveux (léthargie, apathie, dépression, fatigue chronique, troubles de la concentration et de la mémoire). Dans les cas graves, une maladie nerveuse grave se développe. Avec une carence, essoufflement, gonflement sont observés. Il existe également des troubles du tractus gastro-intestinal - constipation, diarrhée, foie hypertrophié.
• Causes de carence. Mauvaise alimentation, principale place dans laquelle sont donnés des produits à base de farine fine et de bonbons. Augmentation de la consommation de thiaminase - une enzyme qui détruit la thiamine.
• Comment rattraper une faille. Le régime comprend de la farine grossière, du son de céréale et des grains germés. La levure de bière sèche constitue la principale source de vitamines. Une quantité importante de thiamine est trouvée dans les variétés de porc et de foie faibles en gras.

B2

La B2 (riboflavine) est considérée comme une vitamine antiséborrhéique. Il peut être synthétisé dans le côlon à l’état de microflore intestinale normal.

Le rôle de B2 est la régulation du système nerveux central, la synthèse des neurotransmetteurs, assurant le fonctionnement de l'appareil visuel (protection de la rétine des rayons ultraviolets, maintien d'un état de cristallin sain). Il affecte l'état de la peau - assure le fonctionnement normal des glandes sébacées. Fournit les processus de régénération des tissus épithéliaux. Active le métabolisme et la synthèse des hormones par les glandes surrénales. Les besoins quotidiens des adultes et des enfants vont de 1 à 3 mg.

• Manque de vitamine. Elle se manifeste par des troubles de la peau et des muqueuses: crevasses, confitures et ulcères des lèvres, sécheresse excessive de la peau, chute des cheveux. De plus, en cas de carence en vitamine B2, l’acquisition de la membrane muqueuse de la langue est rouge violacé. Souvent, sur fond de manque de substance, une conjonctivite se développe accompagnée de larmoiements, ainsi que de brûlures des muqueuses des yeux.
• Causes de carence. Manque de nourriture, microflore intestinale altérée.
• Comment rattraper une faille. Mangez des produits d'origine animale: lait, œufs, viande. Les produits à base de lait aigre sont particulièrement riches en vitamine B2, car les lactobacilles sont capables de la synthétiser. Les pois verts, les lentilles, les haricots, les tomates, le chou-fleur, les poires, les pêches et le melon sont également utiles.

B3

Aussi appelé vitamine PP ou acide nicotinique. C'est un participant actif dans les processus respiratoires au niveau cellulaire. La motilité du tube digestif et l'activité de la sécrétion des sucs digestifs en dépendent. Grâce à la vitamine B3, le travail de l'estomac, du pancréas et du foie s'améliore. La substance affecte l’état du système nerveux, aide à réduire la pression artérielle et stimule l’érythropoïèse. Les besoins quotidiens vont de 5 à 25 mg.

• Manque de vitamine. Manifesté par une faiblesse, une fatigue accrue, une diminution de l'activité mentale et physique. De plus, une sécheresse de la peau, leur pâleur, une tendance aux ulcères et aux plaies peuvent indiquer un manque. En cas de manque d'acide nicotinique, des perversions de goût, ainsi que des douleurs à la langue sont observées.Une carence à long terme, combinée à un manque de substances protéiques, conduit au développement de la pellagre.
• Causes de carence. Nourriture monotone. Absorption altérée des vitamines des intestins.
• Comment rattraper une faille. La vitamine B3 se caractérise par le fait qu'elle n'est pas absorbée par le corps sous forme liée. Par exemple, dans certaines céréales (gruau de maïs). Les sources végétales sont le germe de blé et le son de riz. Bœuf, veau, abats de volaille, huile de poisson, œufs, lait.

B5

B5 (acide pantothénique) est omniprésent. Il se concentre plus ou moins dans tous les produits alimentaires, participe à tous les processus du métabolisme de l'énergie et de l'oxygène. Assure une digestion normale, fonction des glandes surrénales, propriétés anti-stress, participe activement aux processus de régénération, d'hématopoïèse, de synthèse de l'hémoglobine. Le besoin quotidien en acide pantothénique est de 5 mg. La dose quotidienne maximale autorisée est de 15 mg.

• Manque de vitamine. Elle se manifeste par une faiblesse, une fatigue, des troubles du sommeil et de l'endormissement, une détérioration de la peau des cheveux et des ongles, une cicatrisation lente des plaies.
• Causes de carence. Restrictions alimentaires strictes, jeûne. La vitamine étant synthétisée par des microorganismes symbiotiques dans la lumière intestinale, les déficiences aiguës sont donc très rares.
• Comment rattraper une faille. Fournir une alimentation complète et régulière avec une variété d'aliments. La viande, les produits laitiers, les céréales et les légumes doivent être présents dans l'alimentation. Les carottes, les asperges, les betteraves, les oignons, les pommes de terre et les concombres sont importants.

B6

La valeur de la vitamine B6 (pyridoxine) pour le corps humain est simplement énorme: elle régule la synthèse des neurotransmetteurs (sérotonine, noradrénaline, dopamine), participe à la production de prostaglandines, régulant indirectement la pression artérielle. La vitamine est très importante pour le métabolisme de l'azote dans les tissus et les cellules, elle participe à l'assimilation des acides gras polyinsaturés entrants. Il est important pour le bon fonctionnement du système immunitaire, car il contrôle la division cellulaire et la synthèse des anticorps. Fournit le transfert d'informations génétiques. Les besoins quotidiens en vitamine B6 d’un adulte varient entre 1,5 et 2,8 mg.

• Manque de vitamine. La pyridoxine est particulièrement importante pour les enfants car sa carence entraîne un ralentissement et une dysplasie. Pendant la grossesse, une carence en vitamine B6 entraîne une forte détérioration de l'état de la peau du visage et du cou d'une femme - des éruptions cutanées, une inflammation se produisent. L'absence de pyridoxine chez l'adulte peut provoquer somnolence et léthargie, une tendance à la dépression, des lésions aux muqueuses et à la peau.
• Causes de carence. Étant donné que la vitamine est résistante aux effets de la température, elle arrive souvent en quantité suffisante avec les aliments. Il est synthétisé par des bactéries intestinales, la carence peut donc être due à l'utilisation d'antibiotiques et de médicaments chimiothérapeutiques.
• Comment rattraper une faille. La vitamine se trouve dans tous les types de viande, mil, orge etsarrasin céréales, dans les légumineuses. Les bonnes sources sont les noix, les carottes, les épinards, les tomates, le chou, les poivrons, les fraises et les poires.

B7

La vitamine B7 (biotine) régule l'activité des enzymes digestives. Ce composé participe à la respiration cellulaire, au métabolisme des graisses, des protéines, des glucides. Il est très important pour le système nerveux - il prévient les neuropathies provoquées par des troubles métaboliques (par exemple, le diabète sucré).Il joue un rôle clé dans la synthèse des acides nucléiques formant l'ADN et l'ARN et participe donc au transfert d'informations génétiques et à la division des propres cellules de l'organisme. C'est nécessaire pour l'état normal de la peau et des cheveux.
La norme de consommation quotidienne est de 50 à 150 mcg.

• Manque de vitamine. Elle se manifeste par une forte détérioration de l'état de la peau, une perte de cheveux abondante, une sensibilité accrue et une tendance à l'inflammation de la peau et des muqueuses. Cela peut entraîner le développement d'une anémie, un manque de graisses de haute densité moléculaire nécessaires à la santé.
• Causes de carence. Nutrition inadéquate ou limitée, utilisation d'une grande quantité de blanc d'œuf cru (perturbe l'absorption de la biotine).
• Comment rattraper une faille. Enrichissez le régime avec des noix, des jaunes d'oeufs, du poisson. Vous pouvez utiliser de la levure de bière sèche. Parmi les fruits, il est préférable de choisir des bananes, des pommes, des pastèques.

B9

À l'aide de la vitamine B9 (acide folique), il se produit un métabolisme des protéines, ainsi que la synthèse de neurotransmetteurs responsables de la performance, de l'appétit et de l'humeur humaine. Sans acide folique, le bon fonctionnement de la moelle osseuse et la pleine production de globules rouges et de globules blancs sont impossibles. La synthèse de l'ADN et de l'ARN s'effectue également à l'aide de B9, ce qui signifie que la vitamine est importante pour la formation et la croissance de toutes les cellules et tous les tissus du corps humain. Les besoins quotidiens peuvent varier. Pour les adultes et les enfants - jusqu'à 0,4 mg, pour les femmes enceintes - 0,8 mg, pendant l'allaitement - 0,6 mg.

• Manque de vitamine. Elle s'accompagne d'une violation de la sensibilité nerveuse, de troubles digestifs graves dus à une violation brutale de l'acidité du suc gastrique. En outre, un manque de vitamine A entraîne des troubles nerveux, une diminution du tonus musculaire.
• Causes de carence. Souvent, une carence en vitamine B9, même avec un apport alimentaire insuffisant, est bloquée par la microflore intestinale. Une insuffisance aiguë de composé est observée avec une malabsorption intestinale grave.
• Comment rattraper une faille. Le meilleur moyen est de consommer des salades vertes n'ayant pas subi de traitement thermique. Les principaux producteurs d’acide folique sont les épinards, le basilic, le persil, la coriandre et le céleri. Des concentrations élevées sont notées dans la composition des bananes, des avocats, des lentilles, des asperges, du chou, du citron.

B12

La vitamine B12 (cyanocobalamine) est un régulateur des processus de conversion de toutes les substances provenant des aliments en énergie. Fournit une division normale des tissus épithéliaux, ainsi que des cellules de la moelle osseuse. Il affecte directement l'érythropoïèse et la concentration d'hémoglobine dans le sang. Il active la synthèse des cellules immunitaires et normalise également la coagulation sanguine. C'est un composant structurel des gaines de myéline des neurones, les protégeant des dommages. Régule la concentration de cholestérol, a un effet bénéfique sur le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire. Le corps humain a besoin d'environ 3 microgrammes de vitamine B12 par jour.

• Manque de vitamine. Elle se manifeste par des troubles névrotiques, digestifs et une aggravation des membranes muqueuses (jusqu'aux ulcères d'estomac). Une pénurie aiguë et prolongée provoque une forme d'anémie maligne et constitue une menace pour la vie humaine.
• Causes de carence. Celles-ci incluent souvent un dysfonctionnement intestinal grave, dans lequel ni les vitamines des aliments ni les composés produits par la microflore bénéfique ne sont absorbés. De plus, une carence en vitamine B12 accompagne toujours les invasions helminthiques, car les parasites consomment activement de la cyanocobalamine pour maintenir leurs fonctions vitales.
• Comment rattraper une faille. Cette vitamine n'est pas synthétisée par la microflore intestinale, elle doit donc être régulièrement alimentée. Produits recommandés: boeuf, foie, rognons, poisson. Et les algues sont un chef de file dans la teneur en cyanocobalamine.

Comme le montre la pratique, même la consommation ciblée de médicaments contenant des vitamines n’élimine pas toujours l’hypovitaminose. Contribuer à cette maladie intestinale, y compris la dysbiose. Cela signifie que l'ajustement de votre alimentation n'est pas suffisant - il est important de s'assurer que le corps est capable d'absorber les nutriments et de les dépenser correctement. Il est nécessaire de consulter un médecin, passer des tests. Et pour prévenir les carences en vitamine B, les experts recommandent de ne pas se focaliser sur des aliments spécifiques, mais au contraire de manger de manière variée et équilibrée.