Bouillie de mil, propriétés utiles, mil dans du lait et de l'eau

La céréale dorée populaire est obtenue à partir de mil. Cette plante appartient aux premières céréales "apprivoisées" par l'homme. Sur le territoire de la Russie moderne, les céréales se sont développées au troisième siècle avant notre ère. Et le berceau du mil est la Chine et la Mongolie. En Chine, par ailleurs, ils continuent de le cultiver en grandes quantités aujourd'hui, principalement en l'exportant.

En raison de sa nature chaleureuse, la culture ne pousse que dans les régions chaudes (le climat des régions méridionales de la Russie lui convient parfaitement). Cette caractéristique a constitué la base de sa vulgarisation dans les pays africains. Le mil y constitue une part essentielle du régime alimentaire de la population locale.

Caractéristiques du produit

En Russie, la bouillie de mil est présente depuis plusieurs siècles. Les céréales étaient très recherchées en Russie, le "grain d'or", non seulement à cause de la couleur, mais aussi à cause de la superficie limitée de ses cultures, nettement inférieure à celle du blé. L'utilisation d'un porridge de mil dans le lait était bien connue d'un simple ouvrier. Absolument assimilable, cette céréale procure un sentiment de satiété durable et aide à retrouver sa force.

Cependant, les céréales ne sont pas allées plus loin que les régions du sud de la Russie. Et pas parce que les conditions climatiques ne le permettaient pas. Le point est dans ses caractéristiques, qui ont presque complètement exclu son utilisation dans la cuisine des régions du nord. Et dans la cuisine moderne, les «grains dorés» n’ont qu’une place limitée.

La raison en est que plusieurs mythes ont été développés à propos de la bouillie de mil.

• Krupa est amère. Une opinion commune est basée sur une violation des règles pour son stockage. Millet contient une énorme quantité d'acides gras. On sait à quel point ils sont bénéfiques pour le corps. Ils participent aux processus métaboliques, fournissent la jeunesse des tissus, de la peau. Une personne ne peut obtenir ces acides que par la nourriture et la bouillie de mil en devient une excellente source. Cependant, en cas de violation des conditions de stockage ou de stockage à long terme, les graisses contenues dans les grains sont oxydées, les céréales rancies. Il est impossible de l'utiliser, cela devient vraiment désagréable en goût et perd son bénéfice.
• Impossible d'éliminer l'amertume. Un autre avis erroné. Si la durée de conservation des céréales ne sort pas, l'amertume peut facilement être éliminée par un lavage approprié. Il est réalisé en trois étapes. Premièrement, les grains sont rincés de la poussière et lavés dans plusieurs eaux. Puis lavé à l'eau chaude. Pour le mil frais, cela suffit, mais pour un peu de mensonge - pas. Cela devrait être mis dans un tamis et verser de l'eau bouillante. Il lavera le film rance graisseux et les céréales auront à nouveau un goût parfait.
• Il y a peu de substances utiles dans les céréales. Les propriétés bénéfiques de la bouillie de mil dépendent en grande partie de la technique de traitement du grain. Le plus utile est dranets. Il se distingue par la couleur brune foncée que forment les coquilles de fruits. Pendant la production, seule la partie supérieure est retirée et la partie principale, y compris la fibre maximale, est stockée sur les noyaux. Dranets est particulièrement capricieux en stockage, ranci plus vite que les autres types de céréales. Il est impossible d'éliminer l'amertume car, une fois lavés, les graisses rances restent sur les noyaux. Le choix du basker ne devrait reposer que sur sa fraîcheur. Ensuite, vous pouvez obtenir le maximum d'avantages de la bouillie de mil. Il y a moins de fibres dans les grains polis, cependant, d'autres composants utiles suffisent, vous pouvez donc et devriez les utiliser dans un régime alimentaire sain.
• La bouillie de millet ne convient que pour les aliments pour bébés.. Encore un mauvais jugement. En Russie, les paysans l'utilisaient massivement, sachant que les céréales pouvaient rapidement reprendre des forces. La raison en est la facilité avec laquelle les céréales sont absorbées par le corps. Il peut être utilisé par les enfants et les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, de troubles métaboliques. Pour un adulte, une personne en bonne santé, la bouillie de mil deviendra une source d’énergie utile et facilement accessible, en particulier lorsqu’elle effectue un travail physique pénible.

Sélection et stockage

Sur la base des faits ci-dessus, plusieurs recommandations peuvent être données pour la sélection et le stockage des céréales.

• N'achetez que des produits frais. Plus la date de production est proche, mieux c'est.
• Choisissez un emballage plastique. Dans le carton, il est possible d’affecter le grain d’humidité, ce qui lui est préjudiciable. Le polyéthylène scellé prolonge à plusieurs reprises la durée de vie du produit.
• Acheter Dranetz des aliments diététiques. Il se distingue par une surface rugueuse brun foncé. Les noyaux jaune clair sont débarrassés de leurs coquilles, ils conviennent mieux à la nourriture pour bébés. Si le grain est blanc, il est couché et peut être amer.
• Ne pas acheter de céréales pour une utilisation future. La conservation à long terme altère ses qualités gustatives et diététiques.
• Garder au froid. Un réfrigérateur est l’endroit idéal pour stocker les gruaux de mil. Dans celui-ci, il devrait être dans un emballage scellé, par exemple, un bocal en verre avec un couvercle hermétique.

Teneur en calories et valeur nutritive

Avantages et inconvénients de la bouillie de mil pour les personnes âgées

La composition des céréales est optimale pour la nutrition diététique. Le mil est riche en protéines, ce qui représente jusqu'à 11% de son poids. Selon ce critère, il équivaut au blé et, par la présence de vitamines du groupe B, il est en avance sur les autres céréales. Surtout beaucoup d’acide folique, il est donc recommandé de l’inclure dans le régime alimentaire des femmes enceintes et des personnes âgées. L'utilité de la bouillie est plus grande si elle est cuite dans de l'eau.

La capacité à être facilement absorbée par le corps fait de la bouillie de mil un choix idéal pour les aliments pour bébés, la période de récupération après une maladie et un régime pendant une période de maladies, en particulier du tractus gastro-intestinal.

En particulier, la bouillie de mil est utile pour les personnes ayant les problèmes suivants.

• Maladie cardiaque, vasculaire. Dans les céréales, une énorme quantité de potassium, de magnésium, de calcium. En combinaison avec les vitamines des groupes B et PP, il devient un entrepôt de substances précieuses pour soutenir le système cardiovasculaire.
• Maladies gastro-intestinales. La croupe est l'un des produits les plus légers qui n'endommagent pas le tractus intestinal. Bouillie de mil avec citrouille. Les nutritionnistes qualifient ces céréales de roses pour leur couleur attrayante. Et il est recommandé d'utiliser pour les maladies intestinales.
• Excès de poids. Une propriété unique des gruaux de mil est la prévention du dépôt de graisse. Le produit a un effet lipotrope, c’est-à-dire qu’il élimine les excès de graisse du corps. Cela stimule non seulement la normalisation du poids, mais empêche également la formation de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins.

L'utilisation de céréales est nécessaire dans l'alimentation des enfants. Il contient du phosphore - le composant le plus important du tissu osseux, qui fait partie des os, des dents et des cheveux. Et le cuivre, qui donne l'élasticité du tissu musculaire.

Conditions d'utilisation

Comment manger de la bouillie de mil? Selon les nutritionnistes, la meilleure combinaison pour ce produit est un lait à faible teneur en matières grasses. Il est ajouté aux grains à moitié bouillis dans de l'eau et cuits à la vapeur sous un couvercle. La bouillie sera particulièrement savoureuse si elle est bouillie dans une cuisinière et, après avoir ajouté du lait, mettez-la au four pendant 1 heure.

Combine parfaitement le produit fini avec des fruits secs sains, des noix. Vous pouvez ajouter des raisins secs, des abricots secs à la bouillie, les assaisonner de graines de sésame et de graines de lin, vous pouvez y mettre des baies fraîches, des morceaux de fruits. Bien sûr, le produit sera savoureux et avec de la viande, cependant, le plat doit être préparé sur de l'eau, avec une quantité minimale de sel.

Les avantages et les inconvénients de la bouillie de mil sont des concepts ambigus. En dépit de nombreux mythes, ce produit a une valeur nutritionnelle élevée, est utile pour les personnes atteintes ou non de maladies et est particulièrement important dans le régime alimentaire des enfants. Utilisez-le avec plaisir et profitez pour le corps!