Punaisen kalan suolaaminen on aina onnistunut, kevyesti suolattu resepti

Keittiökoneet ja -välineet:

• kyky suolata;
• leikkuulauta;
• veitsi;
• luunpoistopinsetit;
• kulho seoksen valmistamiseksi;
• takertuva elokuva;
• paperipyyhkeet;
• varastosäiliö.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Mitä tahansa punaista kalaa voidaan suolata tämän reseptin mukaan: lohi, chum-lohi, vaaleanpunainen lohi, taimen, lohi ja valkoisella lihalla olevat kalat eivät putoa ollenkaan tästä rivistä - resepti sopii kaikille. Joten ota noin 700 g painava kalapala, pese se kylmällä vedellä, puhdista se vaa'oista, huuhtele uudelleen.
   
2. Päästä leikkaukseen. Ihoa ei tarvitse poistaa kaloista. Leikkaa se takana. Jos selkäevä on, leikkaa sen molemmille puolille ja poista evä. Leikkaamme selkärangan luun kahdeksi osaksi, katkaisimme harjanteen veitsellä ja poistamme pienet luut pinsetteillä. Jos sinulla ei ole pinsettejä, voit tietysti tehdä ilman sitä, mutta asiat vievät hiukan.
   
3. Leikkaa ylimääräiset rasvakerrokset (ne voivat olla vatsassa ja selän etupuolella). Rasva ei ime suolaa ja viivyttää itse lihan tarttumista tähän paikkaan. Koska tarjoamme sinulle nopean tavan kalan suolaamiseen, on parempi poistaa rasvainen kerros.
   
4. Kaikkien kalafileen valmistamista koskevien käsittelyjen lopussa pestään se jälleen kylmällä vedellä, kuivataan paperipyyhkeillä.
   
5. Valmistamme pienessä kulhossa suolaseoksen: ota 2 tl suolaa ja yksi tl sokeria, sekoita. Mausteisten ruokien fanit voivat lisätä jauhettua mustapippuria seokseen - puoli tl riittää. Voit antaa mausteisen maun lisäämällä siihen neljäsosa tl laakerinlehteä. Merikalan mausteinen maku antaa tillin tai persiljan aromin. Jos pidät tästä lisäosasta, voit hienontaa vihannekset hienoksi ja lisätä myös irtotavarana olevaan seokseen. Tämän vaiheen aineosat lisätään yksinomaan piquancy-valmistukseen, ilman niitä se on täysin mahdollista.
   
6. Kaada pieni seos suolaastian pohjaan.
   
7. Laitoimme kalaviipaleet siihen iholla. Kaada jäljellä oleva seos ylhäältä ja jaa se tasaisesti kalafileen koko pintaan tarttumalla reunat.
   
8. Peitä astia kannella. Jos kantta ei ole, voit peittää sen tarttuvalla kalvolla, mutta tehdä samalla muutama puhkaisu siihen hammastikulla niin, että astia tuulettuu. Pane kala jääkaappiin. Suolata siellä noin päivän. Jos haluat saada erittäin suolaista kalaa, voit kokeilla sitä 12-15 tunnissa, mutta silti se suolataan melko tasaisesti päivän kuluttua. On ystäviä, jotka ovat suolaisempia kaloja, tällöin saat altistumisen ja anna sen olla suolaseoksessa jopa kaksi päivää.
   
9. Kun kala on saavuttanut halutun suolaantumisasteen, poista ylimääräinen suola siitä, jos se jää edelleen kalan pinnalle. Mutta todennäköisimmin se muuttuu suolaveteen, joka kerääntyy säiliön pohjalle. Pestään kalat kylmässä vedessä ja kuivataan paperipyyhkeillä.
   
10. Laitoimme valmiit kalat puhtaaseen kuivaan astiaan ja leikkaamme tarvittaessa.
    

Video resepti

Pienessä koulutusvideossa kaikki punaisen kalan suolaamisen vaiheet ja yksityiskohtaiset kommentit näkyvät selvästi.

Muut kalareseptit