Korva lohenpäästä - yksinkertainen ja selkeä resepti valokuvalla

Keittiökoneet ja -välineet:

• liesi;
• ainesosien kulhot (3 kpl);
• leikkuulauta;
• veitsi;
• lusikat (tee ja ruokasali);
• reikäkauhalla;
• pannu kansi (3 l);
• kauha;
• astiat tarjoiluun.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Huuhtele kalan osat, poista verhot ja silmät päästä niin, että ei tule katkeruutta, ja liota kylmässä vedessä 40 minuutin ajan, jotta jäljellä oleva veri kalasta poistuu.
   
2. Kuori perunat (3 kpl.), Porkkanat (2 kpl.) Ja sipulit (2 kpl) ja huuhtele vedellä. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi tai viipaleiksi ja lähetä kulhoon vettä, jotta se ei tummu.
   
3. Leikkaa yksi porkkana ohuiksi ympyriksi ja leikkaa toinen 2-3 osaan. Jätä yksi sipuli ja pilota toinen hienoksi.
   
4. 40 minuutin kuluttua ota kattila, kaada siihen 2–2,5 litraa vettä, laita kalapalat, yksi sipuli, yksi porkkana ja laita suurelle tulelle.
   
5. Kuumennuksen aikana muodostuu vaahtoa, joka on poistettava kokonaan. Jotta liemi olisi läpinäkyvää, sinun on annettava tulevan liemen kiehua intensiivisesti muutama minuutti ja poistettava kaikki vaahto.
   
6. Seuraavaksi peitä astia kannella, mutta ei kokonaan, ja anna hautua noin 30 minuutin ajan.
   
7. Kun liemi ja kala ovat keitettyjä, voit valmistaa vihreitä. Huuhtele pieni määrä persiljaa ja vihreää sipulia vedessä, hienonna hienoksi ja siirrä sopivaan astiaan.
   
8. Kun kala on kypsennetty, se on poistettava liemestä, jäähdytä ja erota liha luista. Tässä vaiheessa oleva lieme voidaan suodattaa vihannesten ja siementen keitettyjen osien poistamiseksi siitä. Kalakeitolle on suositeltavaa käyttää tarkalleen päätä, häntää, selää ja eviä, koska näillä osilla on kaikkein herkintä lihaa. On kuitenkin oltava kärsivällistä, jotta kalat puhdistetaan hyvin ja kaikki luut poistetaan, ja niitä on paljon.
   
9. Lähetä hienonnettu peruna liemessä ja keitä alhaisella lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää pannuun sitten porkkanat, hienonnettu sipuli, paprikat (5 hernyttä), laakerinlehti (2-3 kpl), suola maun mukaan ja Provence tai italialaiset yrtit (0,5-1 tl).
   
10. Sekoita hyvin ja keitä noin 3 minuuttia. Sitten voit kokeilla suolaa ja lisätä tarvittaessa suolaa. Pane sitten kuorittu kalaliha ja keitä vielä 2 minuuttia. Lisää sen jälkeen hienonnettu sipuli ja keitä enintään 5 minuuttia. Jos aiot syödä koko ruuan, et voi keittää sipulia.
    
11. Poista valmis korva tulesta, peitä ja anna sen hautua vielä 15 minuutin ajan. Astia voidaan kaataa lautasille ja tarjoilla. Bon ruokahalua!
    

Video resepti

Tämä video kertoo ja näyttää kuinka keittää tuoksuva ja herkullinen korva lohenpäästä, sekä joitain hyödyllisiä vinkkejä, joista löydät varmasti hyödyllisen.

Muut kalareseptit