Kakku hyytelöllä ja hedelmillä askel askeleelta resepti kuvan kanssa

Keittiökoneet ja -välineet: uuni, liesi, sekoitin, tehosekoitin, irrotettava 24 cm halkaisijaltaan silikonikerroksinen leivinpaperi, pieni kulho, 2 kulhoa, vispilä, sekoittimen kulho, raastin, levy, lastalla, veitsi, vaijeriteline, kuppi, mikroaaltouuni, haudutuspannu, seula , pitkä veitsi, rengas, asetaattikalvo, tarttuva kalvo.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Muotin, jonka halkaisija on 24 cm, pohja on vuorattu leivinpaperilla, jossa on silikonikerros. Käännä reunat alas. Laitamme lomakkeen kehän päälle ja suljemme sen. Laita 10 g gelatiiniä pieneen kulhoon ja kaada siihen 100 g persikkakompottia. Sekoita teelusikalla ja anna paisua.
   
2. Siivilöi 125 g jauhoja erilliseen kulhoon ja sekoita se 4 g leivinjauheen kanssa vispilällä. Erota proteiinit varovasti munankeltuaisista 3 munassa. Laitoimme oravat kulhoon. Lisää proteiineihin huoneenlämpötilassa ripaus suolaa ja lyö sekoittimella stabiiliksi vaahtoksi. Lisää 60–70 g sokeria pieninä annoksina keskeyttämättä piiskaamista ja lyö proteiineja, kunnes piikit pysyvät vakaina.
   
3. Pese sitruunani, kaada kiehuvaan veteen ja hiero erillinen levy kuoren kanssa hienolla raastimella. Erillisessä kulhossa 50 g huoneenlämpöistä öljyä
   yhdistä 60 g: n kanssa sokeria ja lyö sekoittimella 2 minuutin ajan.
   
4. Lisää 3 keltuaista ja jatka vispilämistä, kunnes massasta tulee upea ja kevyt. Lisää sitruunan kuori ja sekoita lastalla.
   
5. Lisää vuorotellen, useissa vaiheissa, proteiineja ja jauhotseosta sekoittaen varovasti lastalla.
   
6. Otamme leivonta-astian ja levitä taikina varovasti jakamalla se tasaisesti. Uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen, paista kakku keskimäärin 20 minuutin tasolla.
   
7. Tämän jälkeen ota keksi muotti ja jätä se muotoon 10 minuutiksi.
   
8. Sitten uutemme keksin veitsellä kävelemään muotin sivuilla. Otamme pohjan pois, poistamme paperin ja jäähdytämme kokonaan ritilällä. Leikkaa sitruuna puoliksi ja purista sitruunamehu siitä kuppiin, kun sitruuna on rullattu pöydälle ja painettu kämmenellä. Joten mehu on parempi sitten puristaa pois. Pienessä tulenkestävässä kupissa yhdistämme 50 g sokeria, 40 g vettä ja 30 g sitruunamehua. Kiehauta mikroaaltouunissa. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut, ja jäähdytä.
   
9. Kaada loput 250-300 ml persikkakompottiä paistinpannuun, aseta se liesiin ja kiehauta. Poista se lämmöltä ja liuota turvonnut gelatiini. Jäähdytä kokonaan astiassa kylmällä vedellä.
   
10. Pyyhi raejuusto (300 g) lastalla seulan läpi. Vaihdamme sekoittimen kulhoon. Lisää 150 g paksua smetanaa, 60 g jauhettua sokeria ja ripaus vanilliinia.
    
11. Sekoita sekoittimella tasaiseksi.
    
12. Kakun päällä leikataan yläosa pitkän veitsen tai narun avulla. Siirrä astiaan ja liota siirappina.
    
13. Aseta rengas ympäri ja aseta asetaattikalvo sisäpuolelle. Kakun muodostamiseen tarkoitetun renkaan sijasta voit käyttää irrotettavissa olevaa kaulusta. Asetaattikalvon sijasta voit ottaa leivinpaperin, joka kääri aiemmin lomakkeen puolelle.
    
14. Levitä kerma tasaisesti kakun päälle.
    
15. Pese ja kuivaa persikoita (200 g), kirsikoita (150 g) ja herukoita (50 g). Poista siemenet persikoista ja kirsikoista. Leikkaa persikat ohuiksi viipaleiksi. Levitä ensin persikkaviipaleet kakun päälle kerman päälle ruudukkokuvioksi, sitten niiden päälle kirsikat ja mustaherukka.
    
16. Kaada lusikalla varovasti alkamaan asettaa hyytelö.
    
17. Peitämme lomakkeen tarttuvalla kalvolla ja asetamme sen asettamaan vähintään 2 tunniksi, mieluiten 6-8 tunniksi.
    
18. Tämän ajan kuluttua poista jääkaapista, poista muoto ja asetaattikalvo, ja ne voidaan tarjoilla.
    

Video resepti