Neuvostoliiton kakku Linnunmaito - kotiruoan salaisuudet

Keittiökoneet ja -välineet:

• kaksi astiaa taikinan vaivaamiseksi;
• tl ja ruokalusikallinen;
• keittiövaa'at ainesosien mittaamiseksi tarkasti grammoina;
• pieni seula seulomista varten;
• leivontaastia, mieluiten halkaistuin puolin tai silikonilla;
• pergamenttipaperi;
• sekoitin;
• käsi tehosekoitin;
• pieni ruukku keittämiseen;
• raastin.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Sekoita kulhossa tai syvässä kulhoon 50 g kaakaojauhetta puoli tl soodan ja 1 tl: n kanssa. leivinjauhe. Kaakao toimii herkkänä soodan sammuttajana, ja ylimääräinen tl leivinjauhetta auttaa “nostamaan” taikinaa ja tekemään siitä rehevän. Lisää samaan kulhoon 160 g (suunnilleen lasi) vehnäjauhoja. Sekoita kaikki perusteellisesti kuivalla lusikalla ja seulosta sitten metallisen seulan läpi.
   
2. Vatkaa sekoittimella 3 munaa ja 230 g rakeistettua sokeria.
3. Sulata 130 g voita ja lisää se muna-sokeriseokseen. Sekoita vähän, kunnes sokeri on täysin liuennut.
   
4. Kaada kuiva jauheseos kaakaon kanssa ja vaivaa taikina. Käytä sekoitinta tai lusikkaa haluamallasi tavalla. Päätavoitteemme on saada homogeeninen, melko paksu massa suklaan väriä.
   
5. Voitele paistoastian pohja ja reunat pienellä öljypalalla, ripottele sitten ne jauhoilla.
   
6. Kytke uuni päälle 180 astetta niin, että se kuumenee. Sillä välin laita taikina muottiin ja levitä se tasaisesti.
   
7. Pane muoto taikinan kanssa jo kuumennettuun uuniin 30–40 minuutiksi. Valmistautumisasteen selvittämiseksi lävistä keksi varovasti puupalkilla (tulitikulla tai hammastikkulla). Jos taikinaviipaleet eivät tartu siihen, keksimme on valmis.
   
8. Anna kakun jäähtyä muotissa noin kymmenen minuuttia, poista sitten varovasti muotista ja jäähdytä kokonaan. Kun keksi on täysin jäähtynyt, leikkaa se puoliksi vaakasuoraan. Jos haluat jakaa sen tasaisiin puoliin, tee leikkaukset varovasti kakun koko kehällä samalla korkeudella. Tartu sitten keksiin ohut lanka, työntämällä se paloiksi, yhdistä päät ja vedä langan toinen pää itseäsi kohti vierittämällä kakkua varovasti. Seurauksena on, että saat kaksi tasapainoista ilmakakkua.
   
9. Levitä 200 g voita lautaselle huoneenlämmössä pehmenemiseksi ja kaada sitruuna kuumassa vedessä 4-5 minuutin ajan.
   
10. Kaada 75 g mannaa kattilaan, jossa on 0,5 l kylmää maitoa. Sekoita hyvin ja aseta liesiin. Keitä maito ja manna pienen tulipalon päällä, paksu manna sekoittaen jatkuvasti sekoittaen, jotta mannasuuroja ei ole. Kun maito kiehuu, keitä puuroa vielä viiden minuutin ajan ennen sakeuttamista. Jätämme kuuman mannan jäähtymään ja sakeutumaan vielä enemmän, ja huolehdimme sitruunasta.
    
11. Hieromme aromaattiset kuoret hienolla raastimella ja puhdista loput kuori. Puhdistamme sitrushedelmäviipaleet valkoisista kalvoista, jotta ne eivät anna katkeruutta kermalle.
    
12. Hioma sitruunan massa elokuvista ja jauhetaan käsisekoittimella lisäämällä vähitellen 120 g sokeria, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
    
13. Kaada sokeri-sitruuna-massa jäähtyneeseen mannaan, kaada siellä raastettu kuori ja lyö vielä kerran hyvin sekoittimella. Vatkaa pehmennetty voi sekoittimella ja lisää sitruuna-mann-seos voihin vähitellen. Tuotteen tulee olla tiheää kermaa, jolla on miellyttävä konsistenssi.
    
14. Voitele pohjakakku kermalla ja laita kakun yläosa kermalle, tiivistä hieman ja aseta se kylmään 1-1,5 tunniksi. Voit tehdä kakun kauniiksi ja kerma ei rypäytä reunojen yli, voit käyttää leivonnaisrengasta.
    
15. Jäätelön keittäminen: 50 g tummaa suklaata kuumennetaan yhdessä 30 g voin kanssa. Levitä kakun päälle lämmin jäätä ja tasaa se tasaisesti lusikalla liikuttamalla sitä pyöreällä liikkeellä.
    
16. Poistamme makeisten mestariteoksemme jääkaapista vielä 3–4 tunniksi, niin että ne ovat kylläisiä ja jäätävät jäätyvät.
    

Tiedätkö Jotta valmis kakku erotettaisiin helposti muotista, linjaa pohja pergamenttipaperilla ennen paistamista, rasvaa se voilla ja ripottele kevyesti jauhoilla.

Video resepti

Katso video resepistä, jotta voit valmistaa kakun varmasti. Se näyttää yksityiskohtaisesti kaikki makeisten mestariteoksen luomisen yksityiskohdat.

Muut kakkureseptit