Keittiökoneet ja -välineet:
- patapohja tai pannu, jonka pohja on vähintään 4 litraa;
- leikkuulauta;
- keittiöveitsi;
- raastin; seula tai siivilä;
- keittiövaa'at;
- mittauslasi.
Ainesosat
| nimi | numero |
| Tuoreet samppanjat | 200 g |
| Keskipitkä peruna | 5 kpl |
| Pieni porkkana | 1 kpl |
| Helmi ohra | 100 g |
| sipulit | 1 kpl |
| Kasviöljy | 30 ml |
| voi | 30 g |
| Kuivattu basilika | 1 tl ilman liukumäkeä |
| Laakerinlehti | 1 kpl |
| Maustepippuri, herneet | 4-5 kpl |
| Jauhetut paprikat sekoitetaan | 1 ripaus |
| Vihreä tilli | 1 pieni nippu |
| Tavallinen suola | maistaa |
| Juomavettä | 4-5 l |
Vaihe ruoanlaitto
- Huuhtele 100 grammaa helmi ohraa. Kaada ohra 800 ml: lla kylmää vettä, lisää vilja kiehuvaksi. Valuta, huuhtele rouvat uudelleen. Kaada 800 ml kylmää vettä, keitä 800 ml: ssa vettä 50-60 minuutin ajan, kunnes se on tarjous. Valuta vesi valmiin helmen ohrasta heittämällä se seulalle tai paksulle siivilälle. Vilja ei tarvitse huuhdella. Tällä tavalla valmistettu ohra on murena. Käytä esikäsiteltyä paistettua höyrytettyä ohraa, jota keitetään 15 minuutin ajan. Tässä tapauksessa ruoanlaitto nopeuttaa. Helmi ohra voidaan keittää etukäteen ja säilyttää pakastettuna.
- Pese ja kuori 1 pieni porkkana, pilko ohuella oljella. Voit raastaa porkkanat karkealla raastimella.
- Leikkaa yksi kuorittu sipuli pieniksi kuutioiksi.
- Pese ja kuori 5 keskimääräistä perunamukkaa. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi (joiden sivu on noin 7-8 mm) tai levyiksi.
- Huuhtele sienet hyvin (200 grammaa), poista iho hattuista, poista hame jaloista. Leikkaa sienet ohuiksi, noin 3 mm paksuisiksi viipaleiksi.
- Kaada 30 ml kasviöljyä keskiraskaassa lämpötilassa seisovaan 4 litran (tai enemmän) tilavuusastiaan. Laita 30 grammaa voita. Odota, kunnes öljyseos on lämmennyt hyvin.
- Pane hienonnettu porkkana ja sipuli öljyyn. Paista kunnes sipulit ovat kirkkaita noin 3 - 5 minuutin ajan sekoittaen ajoittain. Voit halutessasi lisätä pienen nauhoiksi leikatun sellerijuureen viipaleen.
- Kaada sienet paistinpannuun. Lisää tuli voimakkaaseen. Paista sieniä jatkuvasti sekoittaen 3 - 4 minuutin ajan, kunnes vihannekset ovat kypsennettyjä ja sienipalat ovat väriltään. Nopea paahtaminen tapahtuu korkealla kuumuudella, jotta sienet eivät päästä mehua ja menettävät maunsa.
- Vähennä lämpö keskimääräiseksi. Lisää keitetty helmen ohra ja hienonnettu peruna paistinpannuun.
- Kaada 3 litraa kiehuvaa vettä kattilasta (keitä paahtamisen loppuun asti).
- Suola astia maun mukaan, laita 1 laakerinlehti (pese se etukäteen).
- Laita 4-5 herneitä maustepippuria, 1 ripaus jauhettua pippuriseosta, 1 tl (ilman mättä) kuivattua basilikaa. Sekoita. Voit lisätä muita yrttejä ja mausteita makuusi.
- Keitä perunaviipaleita 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Keiton kauniin kultaisen värin saavuttamiseksi ja maun parantamiseksi voit lisätä puoli tl jauhettua kurkumajuuria (ilman liukumäkeä).
- Heti kun perunat ovat valmiita, laita hienonnetut tillinvihannekset haudutusastiaan (1 pieni nippu). Pese tilli ja leikkaa se etukäteen. Voit ottaa puolikkaan tillin ja persiljan vihreät.
- Kiehauta sieni keitto yrtteillä kiehuvaksi, sammuta lämpö. Peitä stewpan-kansi kannella, anna ensimmäisen hautua 30–40 minuutin ajan.
- Annospalvelulla voit maustaa ruuan hapolla kermalla, tuoreella kermalla ja hienonnetulla sipulilla, ruohosipulilla.
Video resepti
Katso, kuinka helppoa on valmistaa niin herkullinen sienikeitto. Videossa on yksityiskohtainen kuvaus tämän ensimmäisen kurssin valmistelusta ymmärrettävin selityksin.
Nyt voit milloin tahansa vuoden aikaan keittää illalliselle aromaattista sienikeittoa tämän reseptin mukaisesti.
Mitä sieniruokaa kokit? Käytätkö usein sieniä perhevalikossa?
Mitä sieniruokaa kokit? Käytätkö usein sieniä perhevalikossa?
Ladataan ...