Kakku lintujen maito gelatiinilla - hyvin samanlainen kuin GOST: n mukainen klassinen resepti

Keittiökoneet ja -välineet:

• joukko erityyppisiä astioita;
• leivinastia, jonka halkaisija on 18 ja 19 cm;
• sekoitin;
• lusikka;
• kauha;
• makeisruisku;
• folio;
• pergamenttipaperi;
• tarjoiluastia.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Sieni kakku

1. Lisää 50 g: aan voita huoneenlämpötilassa 40 g sokeria ja lyö sekoittimella 4-5 minuutin ajan, kunnes saadaan kevyt pörröinen massa.
   
2. Lisää seuraavaksi vaniljasokeri, ripaus suolaa ja 1 kananmuna ja lyö massaa uudelleen noin 4 minuuttia. Se voi delaminate, mutta se ei ole pelottavaa; mikä tärkeintä, massa oli upea.
   
3. Lisää leivinjauhe 70 grammaan jauhoja, sekoita ja seulota valmistettuun massaan.
   
4. Sekoita tasaiseksi. Tainan tulee olla pehmeää ja ilmavaa.
   
5. Ota leivinrengas, jonka halkaisija on 18 cm, peitä sen ulkopinta kalvolla ja peitä pohja pergamenttipaperin ympyrällä. Levitämme taikinan sisälle ja tasoitamme sen mahdollisimman hyvin.
   
6. Paista kekseä ​​18-20 minuuttia 180ºС lämpötilassa.
   
7. Kun valmistuminen on valmis, poista keksi muotista ja anna sen jäähtyä kokonaan.
   

kohokas

1. Vatkaa 255 g voita, kunnes fluffy noin 5 minuutin ajan.
   
2. Lisää vähitellen voihin 80 g kondensoitua maitoa ja jatka vispilä tasaiseksi.
   
3. Jaa saatu kerma kahteen yhtä suureen annokseen.
   
4. Yhdessä niistä seulotaan 10 g kaakaojauhetta.
   
5. Sekoita se kevyesti ja lyö sitten tasaiseksi. Valmiin kerman laittaminen jääkaappiin ei ole välttämätöntä.
   
6. Yhdistämme gelatiinin 50 g: aan vettä ja annamme paistua tarvittavan ajan.
   
7. Kaada 300 g sokeria 130 ml: aan vettä ja aseta liesi. Keitä siirappia 12-13 minuutin ajan. Sen lämpötilan tulisi olla noin 110 ºС ja tekstuurin tulisi olla viskoosi ja viskoosi.
   
8. Lisää ripaus suolaa 3 munavalkuaiseen ja lyö sekoittimella, kunnes saadaan vakaa valkoinen vaahto, lopuksi esitämme 1 tl. sitruunamehu. Jotta kaikki toimisi oikein, sekoittimen vispilä on oltava puhdas ja kuiva.
   
9. Kun sokerisiirappi on valmis, se on heti poistettava liesistä ja sekoitettava vaahdotettujen proteiinien kanssa sekoittaen sekoittimella. Kaada siirappi erittäin huolellisesti, jotta se ei pääse sekoittimen päälle.
   
10. Kun siirappi on ohi, lyö proteiinimassaa vielä minuutin.
    
11. Laimennetaan vesihauteessa gelatiiniä ja lisätään se proteiinimassan joukkoon. Sekoita sekoittimella hitaalla nopeudella, jotta se jakautuu tasaisesti.
    
12. Jaamme massan 2 osaan ja lisää valmistettu proteiinivoide kumpaankin: valkoinen osaksi, suklaa osaan. Sekoita sekoittimella.
    

Kakun valmistus

1. Asennamme leivontarenkaan, jonka halkaisija on 19 cm, rasvaamme sisäpuoli voilla ja liimaa pergamenttipaperinauha. Yritämme vapauttaa kaiken ilman sen muodon seinien väliin. Leikkaa keksi 2 osaan.
   
2. Asettelemme paksumman osan lomakkeesta.
   
3. Täytä keksi tummalla sufluella, tasaa se varovasti ja varovasti ja laita jääkaapissa 10 minuutiksi, jotta sufleella on aikaa tarttua vähän.
   
4. Laitamme keksin toisen osan päälle ja täytä se valkoisella soufflella.
   
5. Vaaka, vapauta ilmakuplat. Poistamme kakun jääkaapissa vähintään 4 tunnin ajan, jotta souffle jäähtyy täysin.
   
6. Sulata 25 g voita vesilasissa ja lisää siihen 40 g suklaata.
   
7. Odotamme, kunnes suklaa muuttuu pehmeäksi, ja sekoitamme tasaiseksi. Jäätyminen on valmistettava heti ennen kakun ottamista jääkaapista.
   
8. Kaada kuorrutus kakun päälle ja anna sen jäähtyä kokonaan.
   
9. Sen jälkeen sulatetaan 20 g suklaata ja sisustamme kakun oman harkintansa mukaan leivonnaisruiskun avulla.
   
10. Poista sen jälkeen rengas siitä ja poista pergamenttipaperi. Onnittelut, linnunmaitokakku on valmis!
    

Video resepti

Selvyyden vuoksi voit perehtyä kakun videon valmistamiseen liittyviin vaiheisiin. Ohjattu toiminto auttaa sinua käsittelemään tilanteita, joissa tarvitset maksimaalista tarkkuutta.

Muut kakkureseptit