Keittiökoneet ja -välineet:
- mittauslaite;
- keittiövaa'at;
- ruokalusikallinen;
- tl;
- kiinni elokuva;
- veitsi;
- seula;
- kääntötappi;
- liesi;
- tulenkestävät syvät astiat;
- valssauslauta;
- jääkaappi;
- syvät astiat.
Ainesosat
tuote | numero |
palkkiojauhoja | 500 g |
kylmä vesi | 250 ml |
voi | 375 g |
suolaa | 1 tl |
Vaihe ruoanlaitto
- Aluksi uutamme voita, joiden paino on 325 g, jääkaapista, jotta ne pehmenevät. Sitten otamme 500 g premium-jauhoja ja seulomme seulan läpi.
- Lisää seulottuihin jauhoihin 1 tl. suola ja sekoita huolellisesti.
- Sulata 50 g painoinen voi vesihauteessa ja anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan.
- Kun öljy on jäähtynyt, kaada se kuivaan jauhojen ja suolan seokseen. Sekoita sitten kaikki.
- Lisää ainesosiin 250 ml kylmää vettä ja vaivaa taikina.
- Saatu taikina laitetaan pussiin tai kääritään tarttuvalla kalvolla ja laitetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi.
- 30 minuutin kuluttua otamme taikinan pois ja laitamme sen taululle rullaamista varten, ripottelemalla sitä aiemmin jauhoilla. Leikkasimme taikinaa veitsellä hieman neljään samanlaiseen osaan.
- Rullaa se siten, että saadaan 4 ohutta terälehtiä.
- Laita taikinan keskelle 325 g voita huoneenlämpötilaan ja peitä se tuloksena olevilla terälehdillä.
- Rullaa taikina voin avulla kääntötapin avulla, kunnes saadaan keskipaksu kerros.
- Tuloksena olevan kerroksen reunat taitetaan kahteen osaan ja jatketaan sen rullaamista.
- Valmis taikinakerros taitetaan suorakaiteen muotoon, kääritään tarttuvalla kalvolla ja lähetetään jääkaappiin tunnin ajaksi.
- Määritetyn ajan kuluttua otamme taikinan jääkaapista, ripottele se jauhoilla ja rullaa samalla tavalla kuin ensimmäistä kertaa.
- Piilota taikina taas jääkaapissa tunnin ajan ja toista toimenpide uudelleen.
Valmiin taikinan avulla voidaan valmistaa paahtoleipien lisäksi myös lihapiirakoita tai paahdetta lisäämällä niille haluamasi täyttövaihtoehdot. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 5 päivää, ja jos asetat taikinan pakastimeen, se soveltuu käytettäväksi noin 3 kuukautta.
Video resepti
Selvyyden vuoksi suosittelemme katsomaan videota reseptin kanssa leivonnaisten valmistamiseksi. Siinä kuvaillaan kukin kuvatut keittoprosessit.