Keittiökoneet ja -välineet: upotettava sekoitin tai seula, keittiöastiat, leivinastia, pergamenttipaperi, uuni, tarttuva kalvo, keittiövaa'at, pyörötappi, erityinen leivonnainen tai tavallinen veitsi, leivonnaisharja.
Ainesosat
| Rapea kalkkuna 5-9% rasvaa | 400 g |
| voi | 200 g |
| Valkoinen vehnäjauho | 300 g |
| Rakeistettu sokeri | 3 rkl. l. |
| Tavallinen suola | ½ tl |
| Leivinjauhe | 1 tl |
| vanilliini | Yksi pakkaus |
| Täyte maun mukaan (hillo, hillo, suklaavoi). | 200 g |
| Kanankeltuainen | 1 kpl |
Vaihe ruoanlaitto
Testin valmistelu
- Pakkaus voita (200 g) poistetaan aiemmin jääkaapista. Tarvitsemme sen jäähtymään huoneenlämpötilassa ja saamaan testissä tarvittavan pehmeän tekstuurin. Kaada juustomassa 400 gramman määrään syvään kulhoon. Ennen taikinan vaivaamista juustomassa on raastettava niin, että muodostuu hellävaraisesti homogeeninen konsistenssi. Tämä voidaan tehdä käsisekoittimella tai manuaalisesti seulalla.
- Lisää raastettuun juustomassaan 200 g voita, joka onnistui pehmenemään huoneenlämpötilassa. Kaada siihen 3 ruokalusikallista sokeria ja puoli tl suolaa. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.
- Kaada 300 g seulottua valkoista jauhoa erilliseen astiaan, lisää siihen tl leivinjauhetta. Jos talossasi ei ole erityistä leivinjauhetta, voit korvata sen puoli tl: lla hydratoitua soodaa.
- Raakajuustoa ja voita sisältävässä astiassa aloitamme vähitellen vehnäjauhojen käyttöönoton. Kun massa paksunee, vaivaa se lusikalla ja sitten käsin. Levitämme seoksen jauhoilla sirotetulle pinnalle ja vaivaa, kunnes saadaan hellä, elastinen ja homogeeninen massa. Saatu seos kääritään muovipussiin tai tarttuvaan kalvoon, laitetaan jääkaappiin tunniksi.
- Jonkin ajan kuluttua seos on valmis paistamiseen. Se voidaan myös jäädyttää ja asettaa pakastimeen tai vain säilyttää jääkaapissa enintään kaksi päivää. Tämä taikina sopii kaikenlaiseen leipomiseen, mukaan lukien upeaan bageliin.
Täytteen valmistelu
Bagelien täytteenä voit käyttää mitä tahansa variaatiota makuun. Menestyneimmät täytteet ovat:
- Tiivistetty maito.
- Paksu hillo.
- JEM.
- Hilloa.
- Suklaavoi tai Nutella.
Tuotteiden valmistus leipomiseen
- Otamme juustomassan taikinan jääkaapista ja leikataan massa kahteen osaan. Ripottele työpöydän pintaa vehnäjauhoilla ja rullaa yksi massan osista rullanipillä. Rullaaminen on välttämätöntä, jotta saadaan kerros, jonka paksuus on noin 0,5 cm.
- Leikkaa kakku pieniksi timanteiksi leivonnaisella tai tavallisella keittiöveitsellä. Niiden koko määrää tulevien bagelien koon.
- Aseta rhomuksen keskelle tl mitä tahansa täytettä.
- Yhdistämme ja puristamme reunat siten, että täyte piiloutuu. Peitämme leivinkerroksen pergamenttipaperiarkilla, aseta uuni lämmittämään 180 asteeseen. Levitämme muodostuneet pagelit leivinlevylle niin, että ne eivät kosketa toisiaan.
- Voitele paahdetut kanankeltuaiset silikoniharjalla. Tämä antaa valmiille leipomolle herkullisen ja rapean kuoren. Laitamme tuotteet esilämmitettyyn uuniin noin 20-25 minuutiksi. Leipomisen valmiutta on valvottava.
Video resepti
Näet prosessin, jolla valmistetaan juustomassa taikinaa bageleille ja muille leivonnoille vaiheittaisella kuvauksella toiminnoista.
Hyvät lukijat, nyt tiedät toisen version herkullisesta ja tuoksuvasta paistajien taikinasta, joka perustuu raejuustoon. Jaa kommenttiisi mielipiteesi sellaisesta paistamisesta.
Ladataan ...