Kuinka oppia tekemään herkullista marenki-kakkua 🍰

Keittiökoneet ja -välineet:

• 2 isoa kulhoa;
• sekoitin;
• silikoni lastalla;
• harja (voiteluun ja kyllästämiseen);
• pannulla;
• leivonta-astiat (2 kpl.);
• pergamenttipaperi;
• uuni;
• liesi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Aloitetaan tekemällä marenkaita. Vatkaa 2 munavalkuaista, kunnes kuplia ilmestyy.
   
2. Lisää ripaus suolaa ja aloita vispilä suurimmalla nopeudella, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Kytke seuraavaksi sekoitin keskipitkälle nopeudelle ja aloita vähän 100 g sokerin lisäämistä. Kun kaikki sokeri on lisätty, siirry maksiminopeuteen ja jatka vispilämistä, kunnes vakaat piikit ilmestyvät. Valmiin marenkilan tulee olla lumivalkoista ja silkkistä rakennetta (ulkonäöltään).
   
3. Pyöreä keittoastia on peitettävä pergamenttipaperilla (sekä pohja että reunat). Mukavuuden vuoksi massa voidaan siirtää leivonnaispussiin. Jos tätä ei ole käytettävissä, siirrä marenki yksinkertaisesti muotoon, tasaa se niin paljon kuin mahdollista niin, että kuoppia on mahdollisimman vähän, ja laita uuni esilämmitettyyn 100 asteeseen. Se kuivataan noin 2-2,5 tuntia. Valmiuden tarkistaminen hammastikulla. Se voi olla joko kuiva tai hieman tahmea, mutta kostea.
   
4. Keksien keittämiseksi lyö 2 munaa ja 100 g sokeria ja lisää myös 1 g vanilliinia. Beat korkeimmalla nopeudella noin 7 minuuttia.
   
5. Siivilöi 55 g tärkkelykseen sekoitettua jauhoa. Tosiasia on, että tärkkelystä lisäämällä keksi osoittautuu ilmavammaksi, koska se vie ylimääräisen kosteuden. On parempi sekoittaa lastalla alhaalta ylöspäin tai käyttää tähän sekoitinta (nopeuden tulisi olla pieni).
   
6. Voitele muotti (halkaisija 20 cm) voilla. Ja siirrä taikina varovasti siihen. Tasaa kaikki hyvin ja laita uuniin. Tällainen keksi leivotaan noin 10-15 minuuttia.
   
7. Sillä välin ensimmäinen keksi leivotaan, voit tehdä taikinan toiselle täsmälleen samoissa suhteissa ja ainesosilla. Keksin valmistamiseksi poista se varovasti muotista ja anna sen jäähtyä.
   
8. Kyllästämistä varten sekoita 200 ml keitettyä vettä ja 150-180 g maitotiivistettä. Paista ja pilko 100 g saksanpähkinöitä.
   
9. Ja nyt sinun on tehtävä suklaan vaniljakastike. Aluksi laita kattilo, jossa on 450 ml maitoa, tulelle ennen keittämistä. Sekoita 3 muna, 150 g sokeria ja 75 g jauhoja tasalaatuiseksi. Hieman, alamme lisätä kuumaa maitoa massaan ja sekoitetaan heti, jotta munat eivät käpristy. Joten lisäämme noin puolet maidosta ja sekoitamme, kunnes saadaan homogeeninen massa. Laitoimme kattilan tuleen ja lisäämme nyt ohuella virtauksella pienen munaseoksen sekoittaen aktiivisesti. Kun se paksenee, poista se lämmöltä ja lisää 150 g suklaata. Kun vaniljakastike on kuuma, suklaa sulaa ja on erittäin helppo sekoittaa kerman kanssa. Anna kerman jäähtyä (nopeuttaaksesi prosessia, laita kulho kerma säiliöön kylmää vettä).Lisää jäähdytettyyn suklaaseokseen pehmennetty voi ja sekoita sekoittimella. Voit jopa lyödä sitä hiukan. Kerma on valmis.
   
10. Tänä aikana on jo valmisteltava marenkaita, jotka on poistettava varovasti muotista ja annettava jäähtyä hiukan.
    
11. Kakun kokoaminen. Tätä varten on parempi käyttää metallirengasta. Aivan alaosaan laitamme keksikakun ja voidellaan se runsaasti kyllästämällä.
    
12. Seuraavaksi levitä leivonnaispussin avulla suklaan vaniljakastike keksille.
    
13. Ripottele runsaasti paistettuja saksanpähkinöitä päälle. Ja pino marteet päälle. Paina vähän sormillasi, jotta se kiinnittyy hyvin.
    
14. Tee taas kerros kermaa ja pähkinöitä päälle. Liota toinen keksi erikseen ja odota noin 5-10 minuuttia, kunnes se on liotettu hyvin.
    
15. Laitoimme keksin kakun päälle, purista sitä tarpeen mukaan ja laitetaan jääkaapissa 4 tunniksi.
    
16. Teemme sen harkintansa mukaan.
    

Video resepti

Tämä kirkas ja värikäs videoresepti auttaa sinua navigoimaan prosesseissa, joissa valmistetaan kakku marenneksilla. Lisäksi löydät sieltä useita tärkeitä salaisuuksia, joita aloitteleva leivonnaiskokki (tai vain herkullisten kotitekoisten kakkujen rakastaja) tarvitsee.