Keittiökoneet ja -välineet: syvä astia taikinan vaivaamiseen, mittauskuppi, ruokalusikallinen, teelusikallinen, keittiövaa'at, vispilä, lastalla, muffinssisäiliö, silikoniharja, kulho, leivinpaperi, silikoni-leivontamatto, tarttuva kalvo, leivinpelti, uuni.
Ainesosat
| maito | 200 g |
| voi | 65 g |
| Kananmuna | 2 kpl |
| sokeri | 5 rkl. l. |
| hiiva | 7 g |
| Vehnäjauho | 430-450 g |
| Kasviöljy | 3 rkl. l. |
| suolaa | 1 tl |
Vaihe ruoanlaitto
- Ensin sinun on seulottava jauhot. Kuumenna seuraavaksi maito lämpötilaan 40-42 astetta ja kaada se syvään astiaan taikinan vaivaamiseksi. Lisää sitten 7 g kuivaa nopeasti vaikuttavaa hiivaa ja 3 rkl. l. sokeri. Sekoita huolellisesti.
- Lisää 3 rkl. Seulotin jauhot ja sekoitin. Lisää seuraavaksi vielä 1 rkl. l. jauhot ja sekoita uudelleen.
- Peitämme astian tarttuvalla kalvolla ja poistamme lämpimässä paikassa nousemaan. Kun taikina nousee, jatkamme muffinin valmistelua. Murtaa erillisessä astiassa 1 kananmuna, lisää 1 tl. suola ja 2 rkl. l. sokeri ja sekoita huolellisesti. Seuraavaksi sulaa 50 g voita, jäähdytä huoneenlämpötilaan ja lisää munaan sokerilla. Sekoita tasaiseksi.
- Kun taikina on lähestynyt, toisin sanoen kasvanut 2-3 kertaa, lisää leivonta ja sekoita varovasti lastalla. Lisää vähitellen jäljellä olevat jauhot ja sekoita.
- Kun taikina tulee liian paksua ja sen vaivaaminen lastalla on vaikeaa, siirrämme taikinan työtasolle tai silikoni-leivontamatolle, ripottelemalla niitä kevyesti jauhoilla. Kaada taikina 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä ja alkaa vaivata kädet. Vaivaa 5 minuuttia tasaiseksi. Taikina on pehmeää eikä tartu käsiisi.
- Seuraavaksi rasvaa syvä astia kasviöljyllä, siirrä taikina siihen, peitä tarttuvalla kalvolla ja jätä se lämpimään paikkaan noin tunniksi. 30 minuutin kuluttua pyyhkäise.
- Kun taikina nousee, valmista ripottele leipiä. Tätä varten tarvitsemme 30 g jauhoja, 15 g voita ja 2 rkl. l. sokeri. Kaada jauhot erilliseen astiaan, lisää sokeri ja sekoita. Lisää seuraavaksi voi ja jauhaa jauhoiksi.
- Jaamme valmiin taikinan yhtä suureiksi paloiksi. Rullaa jokainen pala palloksi, peitä kalvolla ja anna 10 minuutin.
- Sen jälkeen muodostetaan kakku pallosta. Pane täyte tortillan keskelle ja muodosta pulla, käärimällä tortilla solmuun. Yritä puristaa reunat huolellisesti niin, että leipoa ei pudota.
- Lakkaamme pulla-aihiot leivinpaperille vuoratulle leivän arkalle. Peitä folio ja anna lämpimään paikkaan 20 minuutiksi.
- Voitele työkappale irtonaisella keltuaisella ja ripottele murut.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen. Pane leivinpelti uuniin ja paista 20-25 minuuttia. Bon ruokahalua.
Video resepti
Tästä videosta löydät yksityiskohtaiset ohjeet uunissa olevien pullojen taikinan vaivaamiseksi. Kirjailija kertoo yksityiskohtaisesti, missä suhteessa taikinan ainesosat sekoitetaan, kuinka vaivata valmiin taikinan ja kuinka paljon jättää nousemaan. Se osoittaa myös kuinka muodostaa aihiot hampurilaisille täyteaineella.
Ladataan ...