Jam on hyytelömäinen tuote, joka saadaan keittämällä marjoja tai hedelmiä suuressa määrin sokeria. Se eroaa hilosta homogeenisella tai puoliksi tasalaatuisella (confiture) rakenteella. Perusteeksi valitaan aromaattiset hedelmät, joilla on korkea pektiinipitoisuus. Luumut sopivat täydellisesti tähän kuvaukseen.
Pääaineen edut
Englannin kuningatar aloittaa kaikki ateriat kahdella luumuhedelmällä, jotka on kasvatettu pihan puutarhassa. Ja asia ei ole vain kuninkaallisen ihmisen hienostuneessa maussa. Hedelmillä on myönteinen vaikutus ruuansulatusjärjestelmään ja koko vartaloon. Koska hillojen valmistus ei vaadi pitkäaikaista lämpökäsittelyä, leijonanosa hyödyllisistä aineista säilyy tuotteessa. Taulukossa kuvataan yhdisteet, joilla nämä hedelmät ovat erityisen rikkaita.
Taulukko - Ravinteet luumujen koostumuksessa
| aine | Määrä, mg / 100 g | Päivän normin osuus,% | Biologinen rooli |
|---|---|---|---|
| selluloosa | 1500 | 8 | - Parantaa ruuansulatusta; - edistää painonpudotusta; - vähentää diabeteksen riskiä; - puhdistaa suolet toksiineista; - vähentää "pahan" kolesterolin tasoa |
| C-vitamiini | 10 | 11 | - Vahvistaa immuunijärjestelmää; - poistaa myrkkyjä; - häiritsee ennenaikaista ikääntymistä; - vahvistaa verisuonten seiniä; - nopeuttaa kudosten uudistumista; - parantaa suorituskykyä |
| kalium | 214 | 9 | - Normalisoi verenpainetta; - estää munuaiskivien muodostumisen; - osallistuu glukoosin muuntamiseen energiaksi; - tyydyttää aivot happea |
| pii | 4 | 13 | - Vahvistaa immuunijärjestelmää; - häiritsee ennenaikaista ikääntymistä; - parantaa ihon tilaa; - vahvistaa luita |
| koboltti | 0,001 | 10 | - Normalisoi kilpirauhashormonien synteesi; - vahvistaa luita; - parantaa veren laatua; - vahvistaa immuunijärjestelmää; - neutraloi toksiineja |
| mangaani | 0,11 | 6 | - Osallistuu luurakenteen muodostumiseen; - parantaa ruoansulatusta; - vähentää hermostuneita jännitteitä; - poistaa myrkkyjä |
| molybdeeni | 0,008 | 11 | - Taistelee anemiaa; - lievittää astmakohtauksia ja allergioita; - poistaa myrkkyjä; - vahvistaa hammasta emalia; - tylsää kipua |
Suositut reseptit
Se ei ole vain maukas ja terveellinen, vaan myös helppo valmistaa jälkiruoka. Se voidaan tarjoilla teetä tai käyttää täyteaineena kotileivontaan.
perustiedot
piirteet. Kypsentämisen aikana on otettava huomioon kaksi ehtoa - teho ja nopeus. Vahva tuli neutraloi pektiiniin negatiivisesti vaikuttavia entsyymejä. Lämpökäsittelyajan ei tulisi ylittää 30 minuuttia, muuten maku, väri ja rakenne kärsivät.
Tarvitset:
- valua;
- yhtä suuri määrä sokeria.
valmistelu
- Vapauta pestyt hedelmät siemenistä.
- Vie raaka-aine lihahiomakoneen läpi (tehosekoitin ei toimi, koska se ei jauhaa kovaa kuorta).
- Yhdistä perunamuusuus sokerilla, sekoita ja laita voimakkaalle tulelle.
- Keitä, keitä 20 minuuttia.
- Laita pieni hillo lautanen. Jos tippa ei leviä, jälkiruoka on valmis. Muussa tapauksessa jatka keittämistä vielä kymmenen minuuttia.
- Levitä steriileihin purkkeihin ja rullaa.
Ei ruoanlaittoa
piirteet. Hedelmien maksimaalisen maun ja hyödyn säilyttämiseksi voit valmistaa jälkiruokia ilman lämpökäsittelyä."Viiden minuutin" säilytetään jääkaapissa enintään kuusi kuukautta.
Tarvitset:
- valua;
- yhtä suuri määrä sokeria.
valmistelu
- Soseuta kuoritut hedelmät lihamyllyllä.
- Yhdistä perunamuusuus sokerilla.
- Kun kiteet liukenevat, pakata jälkiruoka steriileihin purkkeihin.
Sokeriton
piirteet. Koska koostumuksessa ei ole makeaa säilöntäainetta, jälkiruokalle on tehtävä pitkäaikainen lämpökäsittely.
Tarvitset:
- luumu.
valmistelu
- Vapauta hedelmät siemenistä.
- Kaada vähän vettä (kirjaimellisesti 1 cm) astian tai altaan pohjaan paksulla pohjalla ja aseta raaka-aineet.
- Peitä astia kannella, kytke poltin päälle minimiteholla ja keitä, kunnes hedelmät ovat päästäneet mehusta. Sekoita joka viides tai kymmenes minuutti niin, että jälkiruoka ei pala.
- Poista kansi ja keitä tunnin ajan.
- Poista työkappale liesistä, peitä ja anna kymmenen tunnin ajan.
- Keitä tuleva hillo ja jätä se uudelleen kymmeneksi tunniksi.
- Toista keittäminen / infuusio.
- Jauha seulan läpi, keitä viimeinen kerta, levitä steriileihin purkkeihin ja rullaa.
Juniper Jam
piirteet. Toisin kuin hillo, jolla on tasainen hyytelömäinen rakenne, hillo on tiheämpi, siinä on suuria hedelmäfragmentteja. Katajamarjat antavat jälkiruokalle makean, mausteisen maun ja metsäaromin.
Tarvitset:
- 1 kg unkarilaista luumua;
- 50 katajamarjaa;
- 1 kg sokeria;
- sitruuna;
- vihreä omena
- 0,6 l vettä.
valmistelu
- Vapauta hedelmät siemenistä, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Poista sitruunan kuori ja purista mehu.
- Poista kuori omenasta ja poista ydin, leikkaa liha viipaleiksi ja kaada sitruunamehu.
- Mashi marjat.
- Pane omenan kuori ja ydin, rypistyneet marjat ja sitruunan kuori emaloituun pannuun. Täytä vedellä.
- Keitä seos, keitä puoli tuntia.
- Siivilöi seos ja pyyhi sakka hyvin seulan läpi.
- Lisää saatuun massaan luumut omenoiden kanssa.
- Kiehauta, keitä kymmenen minuuttia ja lisää sokeri.
- Keitä vielä 20 minuuttia.
- Poista vaahto, levitä jälkiruoka steriileihin purkkeihin ja rullaa se ylös.
Oranssilla
piirteet. Sitrushedelmissä olevan hapon ansiosta on mahdollista välttää sokeroituminen pitkäaikaisen varastoinnin aikana. Kanelin lisäksi voit keittää myös muita mausteita. Neilikka, anis, tähtianisi, inkivääri ja kurkuma ovat sopivia.
Tarvitset:
- 1 kg valua;
- 1 kg sokeria;
- oranssi;
- kanelitanko (tai tl jauhettuja mausteita).
valmistelu
- Vapauta hedelmät siemenistä ja leikkaa ne neljänneksiksi.
- Pesty oranssi, vieritä lihamyllyn läpi kuoren kanssa.
- Yhdistä sokerin ja kanelin kanssa ja keitä 15-20 minuuttia.
- Poista kanelitanko ja pakata jälkiruoka steriileihin purkkeihin ja korkkiin.
Päärynällä
piirteet. Mehukas hapokas päärynä ja kypsä makea luumu ovat erinomaisia liittolaisia. He tekevät herkullisen meripihkan tuotteen hienostuneella aromilla.
Tarvitset:
- 0,5 kg valua;
- 0,5 kg päärynöitä;
- 1 kg sokeria;
- 50 ml vettä.
valmistelu
- Vapauta hedelmät siemenistä, pilko hienoksi ja lisää vettä.
- Kiehauta massa ja keitä viisi minuuttia.
- Kuori ja hienonna päärynät. Lisää pääaineosaan ja keitä uudelleen.
- Lisää sokeria ja keitä, kunnes kiteet ovat liuenneet. Sekoita jatkuvasti, jotta jälkiruoka ei pala.
- Poista vaahto, pakata jälkiruoka steriileihin purkkeihin ja rullaa.
Suklaan kanssa hitaassa liesissä
piirteet. Tämä vaihtoehto vetoaa erityisesti lapsiin. Se osoittautuu jotain suklaapastaa, mutta tuoreella hedelmällisellä huomautuksella.
Tarvitset:
- 2 kg unkarilaista luumua;
- 600 g sokeria;
- kaksi rkl kaakaojauhetta;
- neljäsosa lasillista vettä;
- 50 g voita;
- 60 g tummaa tummaa suklaata.
valmistelu
- Vapauta hedelmät siemenistä, laita ne monitoimikeittimen kulhoon, lisää vettä ja keitä 20 minuuttia "Steam" -tilassa.
- Soseuta hedelmät tehosekoittimella, sekoita sokerilla ja keitä 30 minuuttia "muhennos" -tilassa.
- Lisää kaakao ja murskattu suklaa. Kypsennä vielä 20 minuuttia samassa tilassa.
- Lisää öljy valmiiseen kuumaan ruokaan, sekoita ja sekoita nopeasti steriileihin purkkeihin.
- Säilytä herkku jääkaapin ylähyllyssä.
Nopea jälkiruoka meduusalla
Zhelfiks on pektiinipohjainen sakeutusaine kodin ruoanlaittoon. Tuotteella on kolme keskeistä ominaisuutta.
- Kasviperäisyys. Toisin kuin gelatiinista, joka on valmistettu naudan luista, kasvissyöjät voivat käyttää jälkiruokia gelfixillä.
- Jähmettymisnopeus. Tuotteen avulla saat nopeasti jälkiruoalle paksun konsistenssin alistamatta sitä jatkuvalle keittämiselle.
- Helppokäyttöinen. Jopa kokematon kotiäiti voi tehdä ruokaa.
Keittämistekniikka
- Vapauta hedelmät siemenistä.
- Sekoita jellyfix-paketin sisältö 50 g: aan sokeria ja lisää hedelmiin.
- Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää loput sokerista.
- Keitä kolme minuuttia, poista vaahto ja rullaa se steriileihin purkkeihin.
mittasuhteet
Zhelfik on saatavana kolmessa muodossa. Taulukko näyttää tuotteen ominaisuudet ja komponenttien osuudet tukoksessa.
Taulukko - Jellyfix-tyypit ja ainesosien osuudet jälkiruokia varten
| Jellyfix-tyyppi | rakenne | Tuotteita hilloa varten 1 pakkauksessa sakeutusainetta |
|---|---|---|
| 1:1 | - sitruunahappo; - dekstroosi; - pektiini | - sitruunahappo; - dekstroosi; - pektiini |
| 2:1 | - sokerijauhe; - sitruunahappo; - sorbiinihappo; - pektiini | - 1 kg valua; - 500 g sokeria |
| 3:1 | - sitruunahappo; - pektiini; - dekstroosi; - sorbiinihappo | - 1 kg valua; - 350 g sokeria |
Ruoanlaittovirheet
Joskus jälkiruoka ei ole niin paksu ja maukas kuin suunniteltu. Tämä tarkoittaa, että olet tehnyt virheen:
- lisätty paljon vettä;
- käyttänyt väärän luokan luumuja;
- käytetyt yli kypsät tai kypsä hedelmät;
- luut pääsivät jälkiruokaan.
Taulukossa tarkastellaan tärkeimpiä virheitä ja niiden poistamismenetelmiä.
Taulukko - keinot kulinaaristen virheiden korjaamiseksi luumuhilloa keitettäessä
| Ongelma | päätös |
|---|---|
| Nestemäinen konsistenssi | - Siivilöi siirappi, kiehauta ja kaada takaisin jälkiruokaan; - käytä lievästi vihertäviä tiheitä hedelmiä; - lisää saksanpähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä, jotka on vieritty lihamyllyssä |
| katkeruus | - Älä käytä piikikäs luumua; - kokki pitted |
| jumoavuus | - Älä käytä piikikäs luumua; - lisää aromaattisia hedelmiä (mansikat, persikka tai aprikoosi) |
| happo | Lisää sokeria |
Kiinnitä huomiota hedelmien laatuun. Niiden tulee olla kypsiä, tiheitä, ilman pilaantumisen merkkejä. Jos hedelmät ovat kypsiä, niitä voidaan käyttää myös. Sinun on vain lisättävä 1/3 kypsämättömistä hapan hedelmistä. Niissä on paljon pektiiniä, joten tuote saa tarvittavan konsistenssin ja virkistävän maun.
Ladataan ...