Kaali keitto (punainen ja harmaa): tapoja säilyttää talveksi

Työkappale on hyödyllinen silloin, kun ei ole erityisen aikaa seistä takan päällä. Riittää, että keitä liemi lihasta tai siipikarjasta (tai vain keittää vettä), lisää perunat ja varovaisesti valssatun tölkin sisältö. Kaikki, 15 - 20 minuutin kuluttua tuoksuva ensimmäinen on valmis.

Ainesosat

Hapan maku on kaali keiton tärkein gastronominen ominaisuus. Ainesosa, jonka kautta tämä vaikutus saavutetaan, on kaali. Talvikorjuussa perinteisesti käytetty tuoretta valkoista. Tuotetta valittaessa tulisi ohjata kolme vinkkiä.

1. lehdet. Sen on oltava tiheä ja joustava, ilman pisteitä, halkeamia ja tummia kohtia. Jos juustossa ne ovat liian paksuja, vihannes on kertynyt paljon nitraatteja.
2. kypsyys. Pään ei tulisi olla muodonmuutos puristuksen aikana. Jos näin tapahtui, kaali ei ole kypsä, eikä sillä ole riittävästi mehukasta ja rapeutta.
3. paino. Optimaalinen paino on vähintään 1 kg.

Spin-koostumus esitteli porkkanat ja sipulit. Maun ja aromin parantamiseksi lisää tomaatteja, paprikaa, viljaa, samoin kuin valkosipulia, yrttejä, laakerointia, pippuria ja muita mausteita.

Säilöntäaineet ovat purema (yleensä 9%) ja puhdistettu (hajuton) kasviöljy, suola ja sokeri.

Ruoanlaitto-vinkkejä

Ruuan valmistamiseksi kiertämällä se valmistetaan lisäämällä sekä valkoista että punaista kaalia. Niitä otetaan yhtä suuressa määrin tai valkoista maitoa tulisi olla vähän enemmän. Tässä on kaksi muuta vinkkejä emäntäiltä, ​​joilla on kokemusta.

1. sterilointi. Pankit, joissa työkappale asetetaan, on ensin steriloitava. Kannet - kaada kiehuvaa vettä tai keitä 5-10 minuuttia.
2. kiihtyvyys. Jotta prosessi olisi vähemmän aikaa vievää, on suositeltavaa käyttää erityistä kaaliraastinta tai -silppuria tai ruoanvalmistajaa.

4 reseptiä

Kaikki vihannekset on pestävä ja kuivattava ennen säilyttämistä. Käsittele tärkeimmät aineosat seuraavasti:

• kaali - pilko kapealla oljella;
• porkkanat - kuori ja jauhaa karkealla raastimella;
• sipulit - kuori, leikkaa puolirenkaiksi, höyheniksi tai pieniksi kuutioiksi.

perinteinen

piirteet. Mausteiden ja yrttien lukumäärää voidaan muuttaa harkintasi mukaan. Etikkaa ja öljyä tulisi kuitenkin ottaa niin paljon kuin resepissä on määritelty, muuten työkappale heikkenee nopeasti. Säilytä säilöntä viileässä paikassa.

osat:

• kaali - 1 kg;
• porkkanat ja sipulit - 0,5 kg kutakin;
• tuoreet tomaatit - 300 g;
• etikka ja öljy - 50 ml kukin;
• vesi - 100 ml;
• persilja ja tillinvihannekset - nippu;
• maustepippuri - kahdeksasta kymmeneen hernettä;
• sokeri - yksi ja puoli rkl;
• suola - ruokalusikallinen.

Prosessi

1. Dice tomaatit, sekoita hienonnettu sipuli, kaali ja porkkanat.
2. Lisää vettä.
3. Keitä, lisää voi, sokeri, suola ja pippuri.
4. Kestää matalaa lämpöä kymmenen minuutin ajan.
5. Poista liesi, kaada etikka.
6. Levitä kuuma aihio pankeille, rullaile.

Paprikalla

piirteet. Tämä resepti on erityisen suosittu Venäjän eteläosissa.Jotta työkappale olisi kirkas ja kaunis, on parempi ottaa erivärisiä paprikoita. Maun parantamiseksi ja värin parantamiseksi voit lisätä lasin tomaattikastiketta tai tomaattipastaa, laimennettuna vedellä ketsupin konsistenssiin. Ainesosa sekoitetaan kaalihunaan yhdessä vihannesten paistamisen kanssa.

osat:

• kaali - 1 kg;
• tomaatit - 0,5 kg;
• sipulit, paprikat, porkkanat - 300 g kukin;
• öljy - 70 ml;
• sokeri - kolme ruokalusikallista;
• suola - yksi ja puoli rkl;
• 70% etikkaa - ruokalusikallinen.

Prosessi

1. Kuumenna 2/3 öljymäärästä paistinpannulla, kypsennä sipuli läpikuultavaksi.
2. Lisää porkkanat, peitä, alenna lämpöä matalaan lämpötilaan. Hauduta sekoittaen seitsemän minuutin ajan.
3. Kuori tomaatit ja pilkkoa ne kuutioiksi. Pippuri päästä eroon siemenistä ja jauhaa olkea.
4. Lisää vihannekset pannulle sipuli-porkkana-paistinpannuun. Siivilöi kannen alla vielä viiden minuutin ajan.
5. Kaada jäljellä oleva öljy puhtaaseen astiaan ja upota hienonnettu kaali kulhoon. Sekoita kuuma vihannesmassa.
6. Lisää sokeri ja suola, keitä ja keitä viisi minuuttia. Yksi tai kaksi minuuttia, kunnes olet valmis kaatamaan etikkaa.
7. Järjestä paksu massa pankeissa. Kaada pannulla jäljellä oleva mehu tasaisesti astioiden päälle.

Ei etikkaa

piirteet. Etikkavalmisteet ovat vasta-aiheisia ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville ihmisille. Kaalikeitto voidaan sulkea ilman tätä komponenttia, mutta säilyvyyden säilyvyyden lisäämiseksi tarvitaan vihannesten pitkäaikaista hauduttamista ja aihioilla täytettyjen tölkkien sterilointia.

osat:

• kaali - 1,5 kg;
• tomaatit ja porkkanat - 0,5 kg kutakin;
• sipulit - 350 g;
• valkosipuli - yksi pää;
• kuuma punainen paprika - yksi palko;
• öljy - 20 ml;
• suola - 15 g.

Prosessi

1. Pilko valkosipuli puristimella. Pippuri ei sisällä siemeniä ja pilko renkaat. Paista yhdessä öljyssä kaksi-kolme minuuttia.
2. Sekoita hienonnettu sipuli, paista vielä viisi-seitsemän minuuttia.
3. Lisää silputut porkkanat, jatka paistamista vielä viiden minuutin ajan.
4. Lisää kuutioiksi tomaatit, paista minuutti.
5. Sekoita hienonnettu kaali, suola. Sulje kansi. Hauduta 35 minuuttia miedolla lämmöllä sekoittaen ajoittain.
6. Pakkaa kuuma työkappale pankkeihin, steriloi, rullata.

Harmaakaali keitto

piirteet. Tämä resepti käyttää valkoisen kaalin ylimpiä, vihreitä lehtiä. Yleensä niitä ei syö jäykkyyden vuoksi. Mutta keitolle, joka on hienonnettu hienonnetulla (erityinen puolipyöreä veitsi), joten tätä palaa kutsutaan myös murenemaan.

osat:

• valkokaalin vihreät lehdet - 5 kg;
• vesi - 5 l;
• ruisjauho ja suola - 100 g kukin.

Prosessi

1. Leikkaa paksut suonet kaalilehdistä ja pilkkoa ne muruksiksi leikkurin avulla. (Voit käyttää ruoanvalmistuslaitetta: hienonna ainesosa ja leikkaa se sitten veitsellä).
2. Laita emaloitu tynnyri tai puinen kylpyamme. (Pese astia etukäteen soodalla ja leikkaa kiehuvalla vedellä).
3. Sekoita jauhojen ja suolan kanssa, kaada kiehuvaa vettä.
4. Peitä sideharsolla, kääri lämpimään vilttiin ja jätä yön yli.
5. Poista seuraavana päivänä viltti ja jätä sideharso suojaamaan työkappale pölyltä ja lialta.
6. Annetaan vaella viiden päivän ajan, lävistämällä massa puisellä tikulla päivittäin kaasujen vapauttamiseksi.
7. Seuraa työkappaleen pinnalle muodostuvaa vaahtoa. Heti kun se katoaa, kaali on valmis.
8. Laita puinen lauta päälle, aseta sorto, kauhu suolavesi.
9. Pakkaa pankit. Laita kellariin tai jääkaapiin varastointia varten. Joko pakkaa pakkaukset ja jäädyytä. Älä rullaa.

Kuinka käyttää

Säilykkeet ovat hyviä keitetyillä perunoilla, liha- ja kanaruoilla.Voit jopa levittää vain leipää. Keitto keitetään kolmessa vaiheessa.

1. lihaliemi. Kaada 300-400 g lihaa luulle vedellä. Kiehauta 5–7 minuuttia, valuta vesi. Huuhtele liha ja kaada 4-5 litraa puhdasta vettä. Keitä, keitä vähintään kaksi tuntia. Lisää viisi minuuttia ennen valmistumista lisää suolaa, pippuria, tuoksuvia yrttejä ja juuria sekä laakeria maun mukaan. Hanki mausteita lautaselta. Poista liha, leikkaa liuskoiksi tai kuutioiksi ja aseta se uudelleen liemeen.
2. peruna. Leikkaa kolme tai neljä mukulaa suuriksi kuutioiksi, laske ne astiaan, keitä, kunnes tarjous on 15-20 minuuttia.
3. Huoltoasema. Lisää keittoihin 300-400 g säilykekaalia. Keitä viidestä seitsemään minuuttia. Sammuta lämpö, ​​peitä astia kannella ja anna kymmenen minuutin ajan.

Kokenut kotiäidit vakuuttavat, että lihaliemessä oleva kaali keitto tulee maukkaammaksi päivänä keittämisen jälkeen. Keitto voidaan tarjoilla smetalla ja tuoreilla yrtteillä.

Muut kotitekoiset reseptit