Uunissa paistettu vaaleanpunainen lohi juuston ja sienten kanssa, paistettu uunissa

Keittiökoneet ja -välineet: uuni, leivinpaperi, leivinpelti, keittiön paino ja muut mittausvälineet, hieno raastin, leikkuulauta, paperipyyhe, terävä veitsi, useita tilavia kulhoja.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Valmista kala

• Huuhtelemme perusteellisesti 550-600 g vaaleanpunaista lohenfilettä juoksevalla vedellä. Tarkastamme kalat huolellisesti suurten ja pienten luiden varalta, jos ne havaitaan, poista ne. Pyyhi filee kevyesti paperipyyhkeellä päästäksesi eroon kosteudesta. Leikkaa valmistettu vaaleanpunainen lohi jaetuiksi viipaleiksi, joiden paksuus on vähintään 1 cm.
• Laitoimme kalat lasikulhoon pinoamalla palat tiukasti toisiinsa.
  

Suolakurkku kalaa

1. Pese yksi kalkki hyvin, pyyhi se sitten kuivaksi paperipyyhkeellä. Rullaa kalkki tasaiselle alustalle painamalla sitä hiukan. Tämä toiminto auttaa puristamaan mehua sitrushedelmistä helpommin. Leikkaa sitrushedelmä kahteen osaan ja purista mehu puolelta annetun fileen päälle. Jos sitrushedelmät sisältävät siemeniä, ne on poistettava. Sekoita erikseen 5 g korianteria, kuivattua valkosipulia, 2 ripausta kuivattua sinappia, 1 ripaus majoraania tai oreganoa sekä suolaa ja pippuria maustasi riippuen.
   
2. Saatu mausteinen seos kaadetaan kalakulhoon, jonka jälkeen jaamme mausteet ja sitrusmehu tasaisesti kunkin kalapalan läpi puhtailla käsillä. Jätä vaaleanpunainen lohi sivulle niin, että se on hyvin suolakurkkua.
   

Keitä vihannekset

1. Lämmitämme pannu huolellisesti ja kaada sitten siihen 20 ml oliiviöljyä. Kun öljy lämpenee, kuori yksi sipuli kuoresta ja hienonna se veitsellä.
   
2. Hienonnettu sipuli lähetetään kuumaan öljyyn ja paista yhden minuutin ajan, kunnes ilmenee kultainen kuori. Sienet 200 g kaivoksessa ja leikataan sitten pieniksi kuutioiksi.
   
3. Levitä hienonnetut sienet sipulin päälle, vähennä lämpöä ja paista ainekset kypsennettynä. Muutama minuutti ennen keittämistä suola ja pippuri sieniä oman maun mukaan. On erittäin tärkeää, että sieniseoksessa ei ole ylimääräistä nestettä, vaan se on kuiva ja paistettu. Siirrä sienemassat puhtaaseen kulhoon ja anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan.
   
4. Pestään yksi keskikokoinen tomaatti, leikataan sitten ydin ja leikataan se pieneksi kuutioksi.
   

Kokoamme tuotteen

1. Peitämme leivinpelti varovasti leivinpaperilla. Kaada 20 ml oliiviöljyä paperin päälle ja jaa se sitten tasaisesti koko pintaan.
   
2. Laita maustetut kalanpalat voille. Levitä vaaleanpunaisen lohen päälle jäähdytetty sieni- ja sipuliseos. Piirrä sienten päälle ohut verkko majoneesia. Majoneesin päälle muodostetaan kerros hienonnettuja tomaatteja.
   
3. Vedä tomaattien päälle taas majoneesiverkko. Juusto, jonka määrä on 150 g, hierotaan hienon raastin päälle ja muodostaa sille "hattu" tomaateista.
   

Viimeinen vaihe

• Käynnistä uuni ja kuumenna se lämpötilaan 180 - 190 ° C.
• Lähetämme vaaleanpunaisen lohen vihanneksilla esilämmitettyyn uuniin ja paistamme siellä 20-25 minuuttia.
• Poistamme valmiin ruuan ja annamme sen jäähtyä hiukan 5-10 minuutin ajan.
  

Video resepti

Esitetty video auttaa sinua ymmärtämään yksinkertaisen tekniikan, jolla valmistetaan uunissa epätavallisen maukasta ja hämmästyttävän tuoksuvaa vaaleanpunaista lohta.

Muut kalareseptit