Herkullisin resepti pollockille, joka on keitetty uunissa

Keittiökoneet ja -välineet:

• liesi;
• uuni;
• paistinpannu;
• lämmönkestävä leivonta-astia;
• leikkuulauta;
• raastin;
• veitsi;
• lastalla tai lusikalla.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Kaada pannuun 15 - 20 ml kasviöljyä ja lämmitä tuli tuleen.
   
2. Pese munakoiso ja puhdista varsi ja iho. Leikkaa suureiksi kuutioiksi ja lähetä esilämmitettyyn astiaan. Paista munakoisoa kullanruskeana, lisää haluttaessa vähän suolaa. Kun kaikki kuutiot ovat tasaisesti punaisia, valitse kaikki palat syvästä kulhosta.
   
3. Raasta kuoritut porkkanat hienolla raastimella. Paista porkkanat samalla pannulla lisäämällä vähän kasviöljyä. Kun porkkanat ovat pehmeitä, valitse se munakoisoastiasta.
   
4. Kaada seuraavaksi pannulle lisää kasviöljyä ja paista sipuli, viipaloitu puolirenkaisiin.
   
5. Pura kukkakaali kukinnoiksi, leikkaa pieniksi paloiksi ja lisää jo pehmeään sipuliin. Sekoita kaikki ja paista yhdessä vielä 5 - 7 minuuttia.
   
6. Kun olet sammuttanut pannun, lähetä sisältö kulhoon, jossa on aiemmin paistettuja vihanneksia. Mausta vihannekset kuivalla valkosipulilla ja jauhetulla pippurilla, sekoita kaikki.
   
7. Valmista pollock. Kalasta on leikattava pää, häntä ja kaikki evät. Leikkaa vatsa, poista sisäpinnat ja puhdista musta kalvo. Pese pollock juoksevan veden alla ja kuivaa paperipyyhkeellä.
   
8. Tee terävällä veitsellä viilto selkänojaa pitkin sellaista, että luu pysyy ruhon toisella puolella. Erota yksi ruho varovasti luista ja pane sivuun. Toisesta ruumista leikataan luuranko.
   
9. Jaa molemmat puolikkaat 3 - 4 yhtä suureksi palaksi.
   
10. Pese ja leikkaa tomaatit renkaiksi.
    
11. Aseta vihannekset lämmönkestävässä leivontaastiassa tasaisesti, aseta pollockfileeviipaleet ja tomaattirenkaat päälle.
    
12. Rapea juustokuori saadaan, kun kokki on täytetty. Yhdistä tähän syvässä kulhossa 1 muna, 70 - 100 ml kermaa tai smetanaa, ripaus suolaa ja sekoita hyvin haarukan tai vispilän kanssa tasaiseksi.
    
13. Raasta emmental ohuella raastimella ja lisää muna-kermaseokseen.
    
14. Sekoita kaikki hyvin ja peitä kaatamalla saadut kalat tasaisesti. Tasoita kastike tarvittaessa lusikalla tai lastalla.
    
15. Kuumenna uuni 180 °: seen ja laita muoto kalan kanssa paistamiseen 30 - 40 minuutiksi, ruhon koosta riippuen. Tänä aikana kuori on jo punainen, mutta silti pehmeä, ja astia voidaan ottaa pois uunista. Anna jäähtyä hiukan ja tarjoile.
    

Video resepti

Kuinka valmistaa substraatti vihanneksia ja purkaa kala oikein jaetuiksi paloiksi, näet videoretseptissä.

Muut kalareseptit