Asiakkaan voittopallot - aikuiset ja lapset rakastavat niitä

Keittiökoneet ja -välineet:

• keitto pinta;
• uuni;
• patapannu tai pieni pannu;
• puinen lastalla;
• syvä kulho;
• leivonnaiset laukku;
• keittolevy;
• kuppi;
• leivinpaperi;
• vispilä;
• takertuva elokuva;
• tarjoiluastia.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Aluksi valmistamme vaniljakastike taikinaa profiteroles. Kaada 125 ml maitoa pieneen kattilaan tai paistinpannuun. Laitamme pieni tulisija ja kaada vielä 125 ml vettä. Lisää nesteeseen puoli tl suolaa ja 100 g voita. Odotamme, kunnes kaikki kiehuu. Sekoita voi ajoittain, jotta se liukenee nopeammin.
   
2. Heti kun maito kiehuu, kaada 150 g jauhoja pannuun sekoittaen hyvin lastalla tasaiseksi. Tuli on pienennettävä hieman, vaikka ne eivät lopeta sekoittamista suklaa-leivonnaisia.
   
3. Valmistamme taikinaa, kunnes kaikki kosteus on haihtunut ja se tulee elastiseksi. Ymmärrä myös, että taikina on jo valmis, ehkä valkoisen kalvon avulla, joka muodostuu pannun alaosaan.
   
4. Poistamme taikinan uunista ja anna sen jäähtyä. On parempi siirtää se pannusta syvään kulhoon, joten se jäähtyy pian.
   
5. Lisää lievästi jäähdytetyssä vaniljakastike taikinaan vuorotellen 4-5 munaa. Kunkin munan jälkeen taikinaa sekoitetaan huolellisesti, kunnes se tulee homogeeniseksi. Lisää sitten vain seuraava. 5 munan lisäämisen jälkeen taikinasta tulee nestemäistä ja valuu lusikasta.
   
6. Siirrämme valmiin vaniljakastike taikinan leivonnaispussiin. Jotta se olisi helpompaa tehdä, on suositeltavaa laittaa pussi kuppiin ja kääriä reunat ulos.
   
7. Taita leivinpaperille ja aseta taikina ulos. Proferoolien välisen etäisyyden tulisi olla vähintään 3 cm. Leivomme uunissa, kuumennettuna 180 asteeseen, neljänneksen tunnin ajan. Laske lämpötila 15 minuutin kuluttua 160 asteeseen ja paista sama aika.
   
8. Jatkamme vaniljakastikkeen valmistamista proferooleille. Kaada 300 ml maitoa muhennosastiaan ja laita tuli tuleen odottaen, kunnes se kiehuu. Laitamme erilliseen kulhoon 2 munankeltuaista, 100 g sokeria ja 4 g vaniljasokeria. Kaikki aineosat sekoitetaan huolellisesti vispilällä tasalaatuiseksi. Lisää saatuun seokseen 30 g tärkkelystä. On parempi käyttää maissia, mutta ellei niin ole, niin muutkin tekevät. Sekoita kaikki uudelleen niin, että möykkyjä ei ole jäljellä.
   
9. Puolet kiehuvasta maidosta kaadetaan vähitellen kermaan sekoittaen säännöllisesti. Sen jälkeen laitamme jälleen paistinpannu maidolla tuleen ja lisää toinen kerma. Kerma on sekoitettava säännöllisesti, jotta ei muodostu palamia ja tärkkelystä haudutetaan. Massan tulee sakeutua.
   
10. Sammutamme liesi ja lisäämme 30 g voita kuumaan massaan samalla sekoittaen. Kun kaikki aineosat liukenevat ja kerma muuttuu homogeeniseksi, peitä pannu päälle tarttuvalla kalvolla ja anna jäähtyä.
    
11. Otamme valmiit proferoolit uunista ja täytämme kermalla käyttämällä leivonnaispussia, jossa on ohut suutin. Jos leivonnaislaukkua ei ole, voit käyttää suurta ruiskua, jossa ei ole neulaa, johon keräämme kerman ja kaadetaan se ekaulaan.
    
12. Valmiita proferoleja tarjoillaan teetä tai kahvia varten. Niiden päälle voit ripotella pienellä määrällä jauhettua sokeria.
    

Video resepti

Videon katselun jälkeen opit kuinka keittää profiteroleja vaniljakastikkeella ja mitä ainesosia tarvitset tähän. Koko resepti kuvataan yksityiskohtaisesti, ja kaikki keittoprosessit kuvataan yksityiskohtaisesti. Annetaan suosituksia siitä, kuinka voittoproteelit täytetään kunnolla kermalla ja miten ne voidaan parhaiten palvella.

Muut leivontareseptit