Marjoitetut tomaattit purkeissa: kokonaiset, viipaloidut, omaan mehuunsa, makeat, kypsät ja vihreät

Marinaadista huolimatta tomaatit säilyttävät monia hivenaineita ja hyödyllisiä yhdisteitä. Lykopeeni, aine, joka antaa punaisen värin, auttaa ihmisiä selviytymään syövästä, käy lämpökäsittelyssä. Siksi marinoidut punaiset tomaatit eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä.

Tölkkien sterilointia koskevat säännöt

Maukkaan sadon valmistamiseksi talveksi ei riitä, että osaat tomaatin suolakurkkua. Tölkkien ja muiden astioiden sterilointi olisi myös suoritettava oikein. Yksinkertainen lämpökäsittely auttaa pääsemään eroon haitallisista mikrobista, estämään käymisen ja homeen muodostumisen.

Ensin huuhtele astiat sisältä ja ulkopuolelta, puhdista uudella sienellä ruokasoodalla. Keitä kannet kattilassa. Sitten voit siirtyä suoraan käsittelyyn. Seuraavassa taulukossa on käteviä sterilointimenetelmiä kotona.

Taulukko - Kuinka steriloida purkit oikein

Menettelyn jälkeen astiat asetetaan varovasti puhtaalle, silitetylle pyyhelle. On parempi poistaa ne keitetyillä pihdillä tai puhtailla silitetyillä hakoilla. Voit asettaa vihanneksia vain täysin kuivattuihin astioihin.

Marjoitetut tomaatit: klassinen resepti ja epätavalliset variaatiot

Marinaadin tarkan määrän laskeminen tomaatista on helppoa. Täytetty astia on tarpeen täyttää reunaan mielivaltaisella määrällä vettä, sitten kaataa se astiaan kuuman marinaatin valmistamiseksi. Tyhjennyksen helpottamiseksi on suositeltavaa ostaa erityinen kansi, jossa on reikä tai tehdä se itse. Tyypillisesti neste vie puolet lasisäiliöistä. Reseptissä etikan ja mausteiden määrä ilmoitetaan litraa vettä kohti.

"Bulgariaksi"

Kuvaus. Isoäidemme tuntema yksinkertaisin talvella peitattujen tomaattien resepti nimeltään "bulgarialaiset tomaatit". Keittäminen ei vie paljon aikaa, ja tulos miellyttää miellyttävästi koko perhettä.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 1 kg;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• persilja - joukko;
• tilli - kahdeksan sateenvarjoa;
• laakeri - kaksi lehteä;
• maustepippuri - kuusi hernettä;
• neilikka - kaksi silmua;
• 9% etikkaa - yksi rkl;
• suola - 30 g;
• sokeri - 100 g.

Kuinka tehdä

1. Järjestä puolet persiljaa ja vihreitä sateenvarjoja astioihin.
2. Lisää muutama kokonainen tai hienonnettu valkosipulinkynsi.
3. Levitä mustat herneet, neilikka, laakeri.
4. Kaada tomaatit ruukussa hammastikulla.
5. Pino tiukasti, alkaen suurista hedelmistä.
6. Peitä yläosa valkosipulilla, loput vihreät oksat.
7. Kaada kiehuvaan veteen, peitä kansi.
8. Odota kymmenen minuuttia.
9. Valuta marinadi.
10. Suola, makeuta, lisää etikkaa.
11. Annetaan kiehua.
12. Keitä minuutti, kaada vihannekset marinaadilla.

Omenoilla

Kuvaus. Makea marinade omenoilla on valmistettu tiheistä ja kypsistä hedelmistä, ilman kolhuja tai vaurioita. Voit sekoittaa erilaisia ​​makuja.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 2 kg;
• omena - kaksi tai kolme kappaletta;
• paprika - yksi hedelmä;
• persilja - joukko;
• suola - 30 g;
• sokeri - 100 g;
• etikan olemus - yksi teelusikallinen.

Kuinka tehdä

1. Leikkaa tomaattien varret.
2. Siementen poistamisen jälkeen leikkaa paprikat ja omenat puoliksi.
3. Täytä purkki tomaateilla vuorotellen omenoiden kanssa.
4. Aseta pippuripalat seinät pitkin.
5. Kaada kiehuvaan veteen, liota kymmenen minuuttia.
6. Kaada neste pannuun, suola, makeuta, odota kiehuvaa.
7. Lisää etikka, keitä viisi minuuttia.
8. Kaada vihannekset ja tukki.

Luumuilla

Kuvaus. Marinoidut tomaatit luumuineen kiinnostavat kokenut kotiäitiä, jotka ovat jo kokeilleet erilaisia ​​reseptejä. Hedelmät yhdistyvät hyvin keskenään, kun peittataan "vaihtamaan" aromeja ja makuja. Marinoidut luumut voidaan sitten tarjoilla lihalla tai pilafilla.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 1 kg;
• luumut - 500 g;
• valkosipulinkynsi - kolme;
• sipuli - yksi;
• sellerilehti - yksi;
• tillin sateenvarjo - yksi;
• piparjuurilehti - yksi;
• mustapippuri - viisi hernettä;
• 3% etikkaa - 100 ml;
• sokeri ja suola - neljä rkl.

Kuinka tehdä

1. Aseta tillin lehdet ja sateenvarjo pohjalle.
2. Leikkaa sipulirenkaat, laske alaspäin.
3. Levitä valkosipulinkynsi (voidaan leikata levyiksi) ja päälle mustia herneitä.
4. Lävistä tomaatit varsilla ja luumut eri paikoissa.
5. Laita hedelmät vuorotellen purkkiin.
6. Kiehauta vesi, täytä työkappale, peitä.
7. Odota viisi minuuttia.
8. Kaada, keitä, toista toimenpide uudelleen.
9. Suola, makeuta keitetty vesi kolmannen kerran, lisää etikkaliuos.
10. Odota kiehuvaa, kaada astiaan ja kiristä.

Basilika

Kuvaus. Marjoitetut tomaatit basilikalla ovat mausteisia ja aromaattisia. Voit kokeilla työkappaletta kaksi päivää käännöksen jälkeen. Saumaamiseen sopivat sekä tavalliset tomaatit että kirsikkatomaatit.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 1 kg;
• valkosipuli - neljä neilikkaa;
• tuore basilika - joukko;
• laakerin - yksi lehti;
• paprikaherneet - viisi kappaletta;
• 9% omenaviinietikkaa - 35 ml;
• suola - tl;
• sokeri, hunaja - ruokalusikallinen.

Kuinka tehdä

1. Leikkaa valkosipulinkynsiä pitkin.
2. Puhdista hedelmät varsista ja laita astiaan.
3. Top kaikki kuiva mausteet, valkosipuli, ripottele suolalla ja sokerilla.
4. Kaada kiehuvaa vettä, anna kymmenen minuutin ajan.
5. Valuta neste ja kaikki mausteet pannuun.
6. Pane tuleen.
7. Lisää heti, kun se kiehuu, lisää hunajaa, basilikan lehtiä, etikkaliuosta.
8. Keitä vielä viisi minuuttia, kaada ainekset marinaadilla.

Sipulilla

Kuvaus. Marinoidut tomaatit sipulilla ja öljyllä ovat makeita, vaikka ne on suljettu talveksi etikan avulla. Voit halutessasi lisätä 80 g sokeria, jos tuoreet hedelmät vaikuttavat happamilta. Ainesosat lasketaan litraa kohti.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 700 g;
• polttimo - yksi pää;
• laakeri - kaksi lehteä;
• mustapippuri - viisi hernettä;
• neilikka - viisi silmua;
• suola - 90 g;
• kasviöljy - kaksi rkl;
• 9% etikkaliuos - 30 ml.

Kuinka tehdä

1. Aseta laakeri, neilikka, mustat herneet säiliön pohjalle.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi.
3. Leikkaa punaiset hedelmät puoliksi.
4. Aseta vihannekset vuorotellen kerroksittain.
5. Kiehauta vesi, suola.
6. Lisää etikka, kaada marinaatti purkkiin.
7. Peitä, pastöroi.
8. Kaada öljy, korkki.

Vihanneksilla

Kuvaus. Mehukas lajitelma marinoituja vihanneksia näyttää houkuttelevalta, jos leikkaat ainekset kiharaveitsellä. Reseptissä käytetään kylmää peittausmenetelmää, joka vaatii täytetyn tölkin pastöroinnin.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 1,5 kg;
• porkkanat - yksi tai kaksi kappaletta;
• polttimo - yksi pää;
• valkosipuli - yksi pää;
• paprika - yksi hedelmä;
• chili - yksi palko;
• tilli, persilja - joukko;
• piparjuuri - yksi lehti;
• kirsikka - viisi arkkia;
• herukka - kaksi lehteä;
• mustat herneet - kahdeksan kappaletta;
• suola, sokeri - ruokalusikallinen;
• 9% etikkaa - 50 ml.

Kuinka tehdä

1. Leikkaa valkosipulinkynsi pituussuunnassa;
2. Hienonna sipuli- ja porkkanarenkaat.
3. Leikkaa paprika useiksi paloiksi.
4. Laita astiaan kaikki lehdet, sipulit, valkosipuli, chili, mustat herneet.
5. Sekoita tomaatit vihannespalojen kanssa.
6. Ripottele päälle suola ja sokeri.
7. Aseta syvän astian pohjaan puhdas liina, useita kertoja taitettu, kuten keittiöpyyhe.
8. Aseta kansiin peitetyt aihiot kankaalle, kaada vettä astiaan niin, että taso saavuttaa ”hartiat”.
9. Kuumenna kiehuvaksi kannen alla.
10. Pidä alhaisella lämmöllä 30 minuuttia (aika riippuu astian tilavuudesta).
11. Lisää etikkaa aihioihin, rullaa.

Punajuurilla

Kuvaus. Punajuurimarinaatti antaa alkupalolle makean hapan maun ja kauniin värin.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 1,5 kg;
• punajuuret - kaksi kappaletta;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• chili - pieni palko;
• persilja, tilli, korianteri - nippu;
• kuivat mausteet - maun mukaan;
• etikan olemus - tl;
• sokeri - 40 g;
• suola - 30 g.

Kuinka tehdä

1. Kuori ja leikkaa punajuuri ympyröiksi.
2. Kaada tomaatit varsista.
3. Pane vihreät, palava palko ja valkosipuli kulhoon.
4. Levitä punaiset hedelmät päälle.
5. Aseta punajuurirenkaat purkin sivuille, laita yksi päälle.
6. Kiehauta vesi kaikilla kuivilla mausteilla.
7. Suola, makeuta, kaada pohjimmiltaan.
8. Keittämisen jälkeen poista marinaatti lämmöltä, kaada purkkiin, rullaa.

Valkosipulilla

Kuvaus. Resepti valmistetaan ilman etikkaa. Valkosipulikastikkeessa olevat tomaatit ovat mausteisia ja aromaattisia. Voit halutessasi lisätä mausteita ja tuoreita yrttejä.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - kaksi päätä;
• suola - 35 g;
• kiehuvaa vettä.

Kuinka tehdä

1. Lävistä hedelmät, laita kulhoon.
2. Kaada kiehuvaan veteen, peitä, anna kymmenen minuutin ajan.
3. Kaada neste pannuun, suola.
4. Leikkaa valkosipulin pää, laita viipaleet päälle vaahtuneiden tomaattien päälle.
5. Kun vesi kiehuu, kaada astiaan, kierrä.

Hunajalla

Kuvaus. Marjoilla varustetut marinoidut tomaatit ovat valkosipulin-hunajan makuisia, ja ne valmistetaan lisäämättä etikkaa. Kerma-tomaatit soveltuvat parhaiten rullaamiseen, ne ovat tiheämpiä.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 1 kg;
• valkosipulin pää - yksi;
• hunaja - kaksi ruokalusikallista;
• piparjuurijuuri - yksi;
• herukkalehti - yksi;
• mustapippuri - yhdeksän hernettä;
• laakeri - kolme lehteä;
• neilikka - kolme silmua;
• suola - 90 g.

Kuinka tehdä

1. Leikkaa jokainen punainen hedelmä noin kaksi kolmasosaa.
2. Laita valkosipulinkynsi taskuun.
3. Laita lehdet, mustat herneet, neilikka, hienonnettu piparjuurijuuri alaosaan.
4. Käännä täytetyt hedelmät astiaan.
5. Kaada kiehuvaa vettä, peitä kannet.
6. Odota neljäsosa tuntia.
7. Tyhjennä neste suolaveden valmistukseen tarkoitetussa astiassa, keitä.
8. Toista toimenpide vielä kaksi kertaa.
9. Laita hunaja kiehuvaan veteen, suola.
10. Kaada astiaan, kierrä talveksi.

Rypäleillä

Kuvaus. Toinen vaihtoehto marinoinnin valmistamiseksi ilman etikkaa. Alkuperäinen viinirypäle resepti säilyttää tomaattien tuoreuden. Voit kokeilla erilaisia ​​lajikkeita, jopa tummia rypäleitä voidaan käyttää.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 1,3 kg;
• valkoiset viinirypäleet - 300 g;
• valkosipulinkynsi - kaksi kappaletta;
• paprika - kaksi kappaletta;
• persilja, tilli - joukko;
• sokeri - 60 g;
• suola - 30 g.

Kuinka tehdä

1. Leikkaa valkosipulinkynsi levyiksi ja pitä suureiksi paloiksi.
2. Aseta vihreät oksat ja hienonnettu vihannekset astian pohjalle.
3. Aseta tomaatit vuorotellen viinirypäleiden kanssa.
4. Kaada kiehuvaan veteen, anna seistä 20 minuuttia.
5. Valuta, keitä uudelleen.
6. Suola, makeuta, sekoita.
7. Täytä uudelleen, rullaa tölkit ylös.

"Lumen alla"

Kuvaus. Suolatut tomaatit ja pikavalkosipulit suolataan nopeammin, jos käytetään kirsikkaa. "Luminen" välipalan valmistaminen sinappisiemenillä ja etikalla.

Mitä valmistaa:

• kirsikkatomaatit - 500 g;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• sinappinsiemenet - tl;
• pippuria - kaksi tai kolme kappaletta;
• suola - 30 g;
• sokeri - 60 g;
• 9% etikkaa - neljä ruokalusikallista.

Kuinka tehdä

1. Lävistä varret kirsikalla.
2. Täytä kulho hedelmillä.
3. Kaada kiehuvaa vettä, anna kymmenen minuutin ajan.
4. Valuta vesi astiaan.
5. Suola, lisää sokeri.
6. Hioma valkosipulinkynsi.
7. Pane saatu massa kirsikan päälle.
8. Ripottele sinappinsiemenillä.
9. Kaada marinadi.
10. Lisää etikka.
11. Kierrä kannet ylös.

Vihreät viipaleet

Kuvaus. Rapeat vihreät tomaatit, joilla on mausteinen maku, ovat erinomaisia ​​alkupaloja kuumille ruokia. Jotta hedelmät ovat hyvin suolaisia, on parempi leikata ne paloiksi.

Mitä valmistaa:

• kypsä hedelmät - 1 kg;
• valkosipuli - kolme hammasta;
• paprika - yksi hedelmä;
• chili - yksi palko;
• mustat herneet - kolme kappaletta;
• persilja - pari oksat;
• suola - 60 g;
• sokeri - 80 g;
• 9% etikkaliuos - 50 ml.

Kuinka tehdä

1. Leikkaa vihreät hedelmät viipaleiksi.
2. Hioma valkosipuli, persilja ja paprikat tehosekoittimessa, lisää mustat herneet.
3. Sekoita tomaattiviipaleilla.
4. Pane saatu massa purkkiin.
5. Keitä vesi, suola, makeuta, kaada etikka.
6. Kaada marinadi vihannesten päälle.
7. Peitä, steriloi pannulla 15-30 minuutin ajan.

Ruskea kokonainen

Kuvaus. Kypsymättömät ruskeat tomaatit, kuten vihreät, ovat peittaamiseen hyvät. Hedelmät säilyttävät muodonsa, saavat tyydyttävän maun.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 2 kg;
• sipulit - 300 g;
• chili - kaksi palkoa;
• tilli - joukko;
• piparjuuri - yksi pieni juuri;
• herukka - kolme lehteä;
• mustapippuri - viisi hernettä;
• neilikka - viisi silmua;
• laakeri - kolme lehteä;
• 3% etikkaliuos - 100 ml;
• suola - 30 g;
• sokeri - 40 g.

Kuinka tehdä

1. Leikkaa sipulit useiksi paloiksi.
2. Kuori ja pilko piparjuuri.
3. Lävistä tomaatit varsilla.
4. Laita säiliön alaosaan tilliä, herukoita, neilikkaa, laakeroita, mustaherneitä, chiliä.
5. Laita tomaatit riviin vuorotellen piparjuuri- ja sipulipalatineen.
6. Suola, makeutettu vesi, odota kiehuvaa.
7. Kaada etikkaliuos ja poista pannu lämmöltä.
8. Kaada marinaatti purkkeihin, ruuvaa kannet ..

Ei sterilointia

Kuvaus. Täytettyjä tölkkejä suositellaan pastöroimaan, mutta steriloinnista voidaan luopua. Ennen astioiden asettamista, huuhtele, kuivaa, lämmitä ne hyvin uunissa.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 1,5 kg;
• sipuli - yksi;
• valkosipuli - viisi neilikkaa;
• selleri - varsi;
• piparjuuri - yksi lehti;
• mustapippuri - kuusi hernettä;
• laakeri - kaksi lehteä;
• tilli - kaksi sateenvarjoa;
• suola - 60 g;
• sokeri - 20 g;
• etikan olemus - tl.

Kuinka tehdä

1. Pilko selleri, leikkaa neilikka pitkin, pilkota sipuli.
2. Pane lehdet, mustat herneet, valkosipuli, sipuli ja selleri kulhon pohjalle.
3. Lävistä ja pinota hedelmät tiukasti.
4. Kaada kiehuvaa vettä, jätä 20 minuutiksi.
5. Kaada astiaan, keitä.
6. Kaada sisään, odota kymmenen minuuttia, valuta uudelleen.
7. Pane kiehuva puhdas vesi, suola, kaada sokeri.
8. Keittämisen jälkeen kaada etikan olemus, keitä vielä kolme minuuttia.
9. Kaada marinaatti purkkeihin, sulje ne tiukasti kansilla.

Sitruunahapolla

Kuvaus. Vaihteeksi kannattaa yrittää valmistaa "sitruuna" suolakurkku. Katsausten mukaan "sitruuna" korvaa täydellisesti etikkahapon, antaa työkappaleelle miellyttävän hapan jälkimakua.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 2 kg;
• sitruunahappo - kaksi tl;
• valkosipulin piikit - kaksi kappaletta;
• laakeri - kolme lehteä;
• mustapippuri - viisi hernettä;
• persilja - joukko;
• suola - 20 g;
• sokeri - 100 g.

Kuinka tehdä

1. Pane mustat herneet, valkosipuli, persilja ja laakeri kulhon pohjalle.
2. Lävistä ja pino punaiset hedelmät.
3. Kaada kiehuvaa vettä, anna 15 minuutin ajan.
4. Valuta, suola, kaada sokeri, sitruunarakeet.
5. Odota kiehumista, poista heti lämmöltä.
6. Kaada pankkeihin, rullaa.

Vieraat ja kotitaloudet arvostavat mehukkaita marinoituja tomaatteja, joilla on miellyttävä happamuus talveksi tölkeissä. Suoritettuaan ainakin yhden ehdotetuista resepteistä askel askeleelta, kotiäidit voivat myöhemmin mukauttaa reseptin henkilökohtaisiin mieltymyksiinsä. Kannakkeita säilytetään kaksi vuotta asianmukaisella steriloinnilla.

Arvostelut: “Jopa tuulettava aviomieheni tykkää”

Pyörittämiseksi ota lihavat ja paksunnahkaiset lajikkeet. Purkissa mustia ja mausteherneitä, valkosipulinkynsi, persilja, tilli, voit piparjuuri- ja herukkalehtiä. Marinointia varten litraa vettä kohti 1 rkl. rkl suolaa ja 2 rkl. ruokalusikallista sokeria pienellä dialla. Steriloi purkit, aseta vihannekset ja kaada kiehuva suolavesi. Ennen kiertämistä purkkiin, kaada 1 tl etikan olemusta ja rullaa. Pane pankit ylösalaisin, kääri ne ylös ja pidä 2–3 päivää, kunnes ne jäähtyvät. Sitten ruokakomeroon ja talveen saakka!

Bartini, http: // www. Vlad-foorumin. net / arkisto / hakemisto. php / t-6856.html

Voin tarjota yhden litralta suolavettä: 2 rkl. ruokalusikallista suolaa ilman yläosaa, sinulla voi olla yksi dioilla ja 4 ruokalusikallista sokeria, 3 ruokalusikallista hunajaa, sipulia ”leikkaa suuret päät renkaalla, paprika. Lisää hiukan, vähän, lisää kuumia, haluamiasi mausteita, tilliä jne. Haluan lisätä kaksi persiljahaaraa. Voit juoda suolavettä, herkullista. Etikka maun mukaan, lisään 1 - 2 rkl viinietikkaa 3 litran purkkiin.

Lydia, http: // www. tomat-Pomidor. com / newforum / hakemisto. php? topic = 3636.0

Reseptini - tomaatit eivät puhjeta. Laitoin piparjuurilan lehden, tillin sateenvarjon ja tillin tikun pieniin purkkeihin, kokonaisen punaisen pippurin, pienen mustan pippurin, pari hernettä ja valkosipulinkynnyksen, sitten täytetty tomaateilla. Suolavesi: kaksi rkl suolaa ja kaksi rkl sokeria litrassa vettä. Kiemenen ja vuodan tomaattipurkkeja, peitä kansi ja jättää 10-15 minuutiksi. Kauan suolavettä tölkeistä takaisin kattilaan, lisää pari ruokalusikallista rypäleetikkaa, kiemenen ja kauan tölkit tomaateilla, sulje kannet ja laitan tölkit kuumaan veteen potkuun sterilointia varten. Kun vesi kiehuu, kytkin ajastimen päälle: 250 g tölkeille 10 minuuttia kiehuvaa, 700 g tölkeille 15 minuuttia. Suuremmissa en koskaan muni tomaattia; ei ole kätevää käyttää niitä myöhemmin. Jopa tuuhea mieheni tykkää tomaateista. Teen pieniä kesäkurpitsaa ja kurkkuja saman reseptin mukaan. Lena
PS! Käytän purkkeja hilloja, kastikkeita jne. Kierrekorkkeilla.

kosmopoliittinen, http: // dacha. WCB. com / lofiversion / hakemisto. php? t1175.html

Muut salaatti reseptit