Korean porkkanat kotona: hienonnus, tarvittavat mausteet ja lisäaineet

Alkuruoka sopii hyvin lihaan ja kalaan, erilaisiin lisäruokiin. Se tarjoillaan merenelävien kanssa, osa maksakakkuja. Porkkanoilla ei ole vain hyvä maku, vaan myös hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää vitamiineja A, ryhmiä B, E, C, PP. Kasvis on runsaasti mineraaleja: kalsiumia, magnesiumia, fosforia, rautaa. Karoteenipitoisuutena (antioksidantti ja A-vitamiinin edeltäjä) se ylittää muut kasvituotteet. Porkkanat imeytyvät kehoon hyvin, joten sitä käytetään ruokavaliossa.

Hieman paradoksaalista historiaa

Paradoksaalisesti, Korean tyylin porkkanat ovat ruokalaji, jolla ei ole mitään tekemistä Korean kansallisen keittiön kanssa. Tämän salaatin keksivät korealaiset maahanmuuttajat Neuvostoliitossa. Kore-saram (Neuvostoliiton korealaiset) päätti mukauttaa perinteisen kimchi-reseptin. Tämä ruokalaji on valmistettu marinoiduista vihanneksista kuumilla mausteilla. Tärkein ainesosa on Pekingin kaali. Neuvostoliiton aikana sen hankkiminen oli erittäin vaikeaa. Siksi reseptiin lisättiin budjetti- ja leviäviä porkkanoita. Ajan myötä se korvasi kiinalaisen kaalin kokonaan. Kuumien porkkanoiden keittäminen koreaksi on prosessi, jota monet venäläiset kotiäidit ovat rakastaneet yksinkertaisuudestaan. Joten ruokalaji tuli suosituksi Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa.

Klassinen korealainen porkkana resepti

piirteet. Jos päätät keittää porkkanat koreaksi kotona ensimmäistä kertaa, on parempi keskittyä vakiosarjaan tarvittavia komponentteja. Jatkossa voit "kokeilla käsiäsi" kokeilla lisäämällä muita mausteita ja mausteita. Huomaa, että porkkanat on mahdollista valmistaa koreaksi nopeasti ja maukkaita vain erityisellä raastimella, mukaan lukien sähköinen. Jos tällaista laitetta ei ole, leikkaa juurikasvi ohuella olkiveitsellä (niin kauan kuin mahdollista). Mutta se vie jonkin aikaa.

Tarvitset:

• 1 kg raakaa porkkanaa;
• 3–4 valkosipulinkynsiä;
• yksi sipuli (voit ottaa makean violetin lajikkeen);
• sokeri - 100 g;
• suola (maun mukaan);
• etikka (9%) - 50 g;
• yksi tai kaksi ruokalusikallista puhdistettua auringonkukkaöljyä;
• punainen ja musta jauhettu pippuri.

valmistelu

1. Lisää porkkanoihin suolaa ja muita mausteita ja mausteita hautotuksessa. Marinoitu puoli tuntia.
2. Ohita hienonnettua sipulia, kunnes se on kultaista, poista pannulta.
3. Lisää kasviöljy ja hienonnettu valkosipuli. Sen pitäisi kiehua.
4. Kaada porkkana-seos kuumalla öljyllä sekoittaen.
5. Anna kannen alla olla kylmässä useita tunteja.

Huomautus emäntälle

Korean porkkanoiden itse tekeminen ei ole iso juttu. Muutamat vinkit ovat kuitenkin hyödyllisiä.

• porkkanat. On parempi valita tyydyttyneen oranssinvärisiä mehukkaita hedelmiä, suuria. On olemassa erityisiä lajikkeita, kuten makea Karotel.
• öljy. Salaattia varten voit valita auringonkukan lisäksi myös oliivi-, puuvilla- tai maissiöljyn.
• Mausteet ja mausteet. Lisämausteet: jauhettu korianteri, laakerinlehti. Jos haluat, että lautasella on ”myymälämäinen” maku, siihen lisätään natriumglutamaattia (E621). Voit lisätä seesaminsiemeniä. Aikaisemmin se lämpenee kuivassa paistinpannussa, kunnes muodostuu vaaleanruskea sävy. Seesamiöljy on myös sopiva.
• vehreys. Voit lisätä tuoreen hienonnetun korianterin valmiiseen ruokaan.

Epätavalliset reseptit

Korean porkkanoiden vakioreseptilla on paljon venäläisiä tulkintoja. Nämä ovat vaihtoehtoja erilaisille liha- ja kalalajille, äyriäisille, muille vihanneksille ja papuille. Se on jopa suljettu pankeissa talveksi.

Kalmarilla

piirteet. Tätä reseptiä varten voit ottaa kalmarin lisäksi myös katkarapuja.

ainesosat:

• kolme kalmarinruhoa (tuoreita tai vastajäädytettyjä);
• 0,5 kg porkkanaa;
• seesaminsiemenet - 100 g;
• yksi sipuli;
• auringonkukkaöljy - 150 g;
• mausteet ja mausteet maun mukaan;
• puolitoista tl korianteria;
• kolme valkosipulinkynsiä.

valmistelu

1. Pidä kalmaria kiehuvassa vedessä muutama minuutti.
2. Otamme ulos ja lasketaan kylmässä vedessä.
3. Poista iho ja leikkaa puolirenkaisiin.
4. Murskaa porkkanat ja yhdistä mereneläviin.
5. Lisää mausteet ja mausteet.
6. Välitämme sipulin puolirenkaat kultaiselle sävylle, lisää seesaminsiemenet.
7. Seos kaadetaan aiemmin valmistettuun massaan, sekoitetaan.
8. Pane jäähdytetty salaatti kylmään.

Lihan kanssa

piirteet. Vasikanliha voidaan korvata sianlihalla. Ruokavalioon sopii kana tai kalkkuna.

ainesosat:

• 400 g raakaa porkkanaa;
• 300 g vasikan sisäfileetä;
• yksi sipuli;
• 65 - 80 g auringonkukkaöljyä;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• mausteet ja mausteet maun mukaan;
• kolme varret basilikaa;
• puoli tl korianteria;
• kaksi tl soijakastike.

valmistelu

1. Mausta hienonnettu porkkana etikan ja mausteiden kanssa.
2. Leikkaa lihafilee ohuiksi baareiksi, paista kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskea. Lisää sitten soijakastike ja sipulirenkaat. Keitä, kunnes kultainen sipuli. Lisää mausteet. Jäähtyminen.
3. Sekoita vasikanliha porkkanoiden kanssa, lisää hienonnettu basilika.
4. Suola kylmässä kello kahdeksan asti.

Sienillä

piirteet. Kaikki syötävät sienet, ei vain samppanjat, ovat sopivia.

ainesosat:

• kolme porkkanaa;
• 250 g maustettua samppanjaa;
• puolitoista tl Korean mausteita;
• kolme ruokalusikallista oliiviöljyä;
• yksi suuri valkosipulinkynsi;
• 50 g pöytäetikkaa.

valmistelu

1. Leikkaa sienet tai käytä kokonaisena.
2. Jauha päävihannes ilman raastinta tai sitä.
3. Sekoita ainesosat, lisää mausteet ja muut tuotteet.
4. Kaada kuumalla öljyllä.
5. Odotamme kaksi tai kolme minuuttia ja sekoitamme.
6. Marinointi 3–4 tuntia.

Pavuilla

piirteet. Reseptissä voit käyttää muita suolakurkkua: soija, herneet.

ainesosat:

• kolme porkkanaa;
• 250 g valkoisia papuja tölkistä;
• yksi paprika;
• 250 g soijakastike;
• 400 g oliiviöljyä;
• puoli sitruunaa;
• 25 g punaista pippuria (jauhettua);
• yksi tl suolaa;
• neljä oksaa persiljaa;
• kaksi valkosipulinkynsiä.

valmistelu

1. Lisää sitruunamehu vihannessa olkiin.
2. Heitä valkosipuli ja pippuri kiehuvaan öljyyn.
3. Täytä vihannesseos kastikkeella.
4. Suola kylmässä viiden tai kuuden tunnin ajan.
5. Lisää pavut, puolirenkaat pippuria, hienonnettu persilja, soijakastike.
6. Sekoita ja suolakurkku yhden tunnin ajan.

Lääkäreiden palautteen perusteella maustettua salaattia ei suositella käytettäväksi maha-suolikanavan ja maksan sairauksissa. Se on haitallinen diabeteksessä ja verenpaineessa. Ennen porkkanoiden valmistamista koreaksi, imettävien äitien tulisi muistaa, että maito voi saada tietyn maun.

Muut salaatti reseptit