Keittiökoneet ja -välineet:
- Kulho 2 kpl;
- seula;
- kuppi;
- haarukka;
- lusikka;
- kääntötappi;
- takertuva elokuva;
- ruokalaukku;
- leikkuulauta;
- veitsi;
- raastin;
- harjalla;
- paistinpannu;
- uuni;
- uuni.
Ainesosat
tuote | numero |
jauhot | 400 g |
Kasviöljy | 160 g |
vesi | 140 - 150 ml |
suolaa | 1 rkl. l. |
sipulit | 2 kpl |
Kermajuusto | 200 g |
Mozzarellajuusto | 250 g |
munat | 3 kpl |
Tilli ja persilja | 25 g |
Kuivattu valkosipuli | 1 tl |
oregano | 1/2 tl |
Jauhettu musta pippuri | 1/3 tl |
Seesaminsiemenet | 1 rkl. l. |
Vaihe ruoanlaitto
Taikina
- Siivilöi 400 g jauhoja kulhoon. Lisää 0,5 tl. suolaa. Sekoita suola jauhojen kanssa.
- Teemme syventämisen ja kaadaan sisään 140 g kasviöljyä.
- Kädet jauhaa jauhot ja voi hyvin. Osoittautuu vauva.
- Kaada vähitellen 140 - 150 ml vettä.
- Vaivaa taikina. Laittamalla se com. Taikinan tulee muuttua pehmeäksi ja sileäksi.
- Jatka vaivaamista pöydällä 3-4 minuuttia. Tämä taikina ei vaadi pitkää vaivaa. Se osoittautuu elastiseksi, ei tartu pöytään tai käsiin. Sitä ei tarvitse lyödä jauhoilla, muuten se tulee tiivis.
- Rullaa taikina palloksi. Lähetämme sen ruokapakkaukseen, anna sen levätä 20 - 30 minuuttia.
täyte
- Puhdistamme 2 isoa sipulia, minun. Me jaamme jokaisen sipulin 4 osaan ja leikataan melko ohuesti. Panimme pannun kuumentamaan tuleen. Kaada noin 20 ml kasviöljyä. Lähetä sipulit kuumennetussa paistinpannulla paistamaan.
- Paistamme, kunnes vaalean kultainen väri on korkea kuumuus sekoittaen koko ajan. Paista sipuli pienessä määrin öljyä.
- Kun sipuli on pehmentynyt ja saavuttanut vaalean kultaisen värin, siirrämme sen kulhoon niin, että se jäähtyy.
- Hiero karkealle raastimelle 250 g mozzarellajuustoa. Jos sinulla ei ole sellaista juustoa, voit korvata sen juustolla.
- Lisää 200 g kermajuustoa raasteisiin juustoihin. Sen tulisi olla huoneenlämpöinen ja pehmeä.
- Rikkoa 2 munaa ja sekoita juustoon.
- Kaada suolaa. Suolan määrä riippuu siitä, millaista juustoa sinulla on. Lisää 1/3 tl. mustapippuria, 1 tl. kuivattua valkosipulia, 1/2 tl oregano.
- Vaihdamme lämpimät sipulit samoihin ruokiin, emme enää kuumia. Katso, että sipulissa ei ole paljon öljyä, jos sitä on paljon, on parempi valua seulan läpi.
- Leikkaa hienoksi 25 g persiljaa ja tilliä. Lisää hienonnettu vihreät.
- Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.
piirakat
- 30 minuuttia kulunut, taikina lepäsi, murskasimme sen pöydälle. Taikina ei vaadi jauhojen lisäämistä. Teemme siitä rullan ja jaamme sen 16 osaan. Saat 16 piirakkaa. Vaikka piirakoiden kokoa voit säätää itse.
- Kun olemme jakautuneet paloiksi, valitsemme jokaisen pallon taikinan sisällä ja rullaa se palloksi.
- Annamme taikinan levätä, kun taas rullamme kaikki pallot. Kun pääsemme viimeiseen, ensimmäinen ilmapallo lepää jo. Muodostuneet taikinapalat on peitettävä tarttuvalla kalvolla, jotta ne eivät tuuleta.
- Peitä leivinkerros pergamenttipaperilla. Emme voitele paperia millään, koska taikinassa on paljon öljyä. Kytke esilämmitysuuni 210 asteeseen.
- Rullaa taikina erittäin ohuesti niin, että piirakkaa on useita kerroksia, kun sitä kehrämme. Rullaa, kunnes se tulee läpinäkyväksi. Taikina on erittäin taipuisa, se rullaa hyvin ja venyy.
- Taikina voidaan venyttää sormilla hieman, jotta se saa suorakaiteen muotoisen.
- Levitämme täyte, toisaalta saavuttamatta reunaa. Täytteen tulisi olla paljon.
- Suljemme täyte päällä pienemmällä reunalla, kierrä sivureunat, kierrä piirakkaa kuin pannukakkua.
- Levitämme piirakka leivinpellille sauman ollessa alas. Muotoilemme kaikki piirakat samalla tavalla ja laitamme ne leivonnaiselle.
- Leikkaa 1 keltuainen kuppiin, voitele ne kaikilla piirakoilla niin, että ne muuttuvat ruusuisiksi ja kauniiksi.
- Piirakat voidaan ripottaa seesaminsiemenillä, jotta ne olisivat mielenkiintoisempia ja kauniimpia.
- Laita piirakat esilämmitettyyn uuniin. Leipomme piirakoita 20 - 25 minuuttia. Näytät uunissasi.
Video resepti
Tässä videossa voit katsella, miten keittää sipulilla ja juustolla täytettyjä leivonnaisia. Näet, millaista taikinaa saadaan vaivaamisen jälkeen, kuinka palloja muodostetaan piirakoille, miten ne voidaan kääriä mielenkiintoisesti.