Keittiökoneet ja -välineet:
- uuni;
- paistinpannu tai pannu;
- syvä kulho;
- vaa'at tai mittakupit;
- vispilä;
- lapio;
- hieno raastin;
- leivontamuotit.
Ainesosat
| Otsikko: | määrä: |
| munat | 3 kpl |
| sokeri | 80 g |
| Leivonnainen unikko | 1 rkl. l. |
| Vehnäjauho taikinaksi | 80 g |
| Vehnäjauhot jauhemuotoon | 1 rkl. l. |
| Sitruunan kuori | 1 sitruuna |
| Voi taikinaksi | 75 g |
| Homevoi | 1 rkl. l. |
Vaihe ruoanlaitto
- Mittaamme ja valmistelemme etukäteen tärkeimmät ainesosat. Sulata 75 g voita pienessä patapannassa pienen tuleen. Aja 3 munaa syvään kulhoon. Lisää muniin 80 g sokeria ja lyö vispilä huolellisesti. Vatkaamiseen sopii parhaiten suuren määrän vispilä. Mitä suurempi vispilä, sitä ilmavampaa seos muuttuu. Munasekoituksen tulee olla kaksinkertainen ja täyttää hyvin ilmalla.
- Kun seos muuttuu tiheäksi ja sen rakenne on kermaista, seulota siihen 80 g jauhoa seulan läpi.
- Lisää saatuun massaan 1 rkl. l. leivonnainen unikko, jotta evästeet muuttuvat rapeaksi.
- Hiero hienossa raastimessa yhden sitruunan kuori ja sekoita irtotavaraan. G. Ramsey sanoo, että sitruunan kuori lisää tarvittavat aromaattiset nuotit maksaan ja tekee siitä niin maagisen. Myös appelsiinin, limen tai greipin kuori sopii.
- Kaada sulatettu voi kulhoon niin, että öljy valuu siihen seinämiä pitkin. Tämä tekniikka auttaa jäähdyttämään sulan voita nopeammin.
- Ota lappa ja sekoita seos varovasti, jotta se ei lyö. Tainan tulee pitää ilmakehänä. Mitä paremmin sekoitat seosta, sitä paremmin evästeet nousevat uuniin. Tämän reseptin mukaan valmistettu eväste taikina voidaan valmistaa etukäteen, esimerkiksi illalla, ja kaada vain aamulla muotteihin ja leipoa.
- Voitele keittoastia voilla ja pilko ne päälle vähän jauhoilla. Se riittää 1 rkl. l. Jauhoja tarvitaan, jotta evästeet eivät tarttuisi, ja voit helposti saada ne pois muoteista.
- Kallista muotti ja napauta sitä varovasti useita kertoja niin, että ylimääräinen jauho valuu ulos. Täytä lomakkeet aina yläreunoihin saakka.
- Paista uunissa 180 º C: ssa 10 minuuttia. Muista, että uunin ovea ei voida avata paistamisen aikana, muuten evästeet asettuvat.
Video resepti
Haluatko nähdä kokin kokkileivän keittopajan Michelin-tähden ravintolassa Gordon Ramsayssa? Seuraavassa videossa näet, kuinka maailmankuulu kulinaarinen guru kokkii keksejä keittiössään kodikkaassa kotiympäristössä. Kaikki käsityön salaisuudet paljastetaan sinulle ja annetaan arvokkaita neuvoja sitruunakeksien valmistuksessa. Katso ja nauti.
Ja saatko samat evästeet kuin kokin? Luulemme niin, koska olet oppinut kaikki sen valmistelun salaisuudet. Jos pidit tästä artikkelista, kirjoita meille. Odotamme kommentteja.
Ladataan ...