Keittiökoneet ja -välineet:
- veitsi;
- wok (kiinalainen paistinpannu) tai paistinpannu;
- kaksi kulhoa kastikkeelle;
- keittiölaatta kääntymiseen;
- keittiön pihdit;
- survin ja stuupa;
- kulinaarinen harja;
- liesi.
Ainesosat
| tuote | numero |
| kana | 1,5 kg |
| Kasviöljy | 1 rkl. l., 1 tl. |
| Inkivääri mehu | 1 rkl. l. |
| inkivääri | 1 siivu |
| Inkivääri (kastikkeeksi) | 50 g |
| Vihreät sipulit | 7 höyheniä |
| suolaa | 2 tl |
| Kalakastike | 2,5 rkl. l. |
| mirin | 1 rkl. l. |
| Kevyt soijakastike | 6 rkl. l. |
| vesi | 500 ml |
Vaihe ruoanlaitto
- Ota kana, pese se huolellisesti ja poista ylimääräinen rasva.
- Kaada sitten siihen yksi tl suolaa.
- Kaada sitten yksi ruokalusikallinen inkiväärimehua.
- Lisää kolme tuoretta ruohosipulia.
- Lämmitä pannu tai wok. Kaada pannulle tasaisesti kaksi rkl kasvisöljyä. Lisää yksi inkivääriviipale.
- Pane kana esilämmitettyyn pannuun.
- Paista yksi-kaksi minuuttia. On erittäin tärkeää paistaa kanaa, kunnes molemmin puolin on kullanruskea.
- Kun ruokalaji on paistettu, sekoita kalakastike (2,5 ruokalusikallista) erikseen kevyen soijakastikkeen (5 ruokalusikallista) kanssa.
- Lisää yksi rkl sokeria. Sekoita vähän ja kastike on valmis.
- Kun kana alkaa punastua, kaada se päälle myriinillä (yksi rkl). Anna astian paistaa alhaisella lämmöllä viiden minuutin ajan.
- Käännä kana viiden minuutin kuluttua ja anna paista vielä viiden minuutin ajan.
- Kaada kanakastiketta sammuttamatta lämpöä.
- Sekoita kiehuvaksi, käännä sitten kana.
- Lisää puoli litraa vettä. Anna kana kypsennä nykyisessä tulessa vielä kaksikymmentä minuuttia kääntämällä sen viiden minuutin välein.
- Kun kana kypsennä, valmista kastike ruokalajiin. Hienonna neljä vihreää höyhenäistä tuoretta vihreää sipulia. Lisää seuraavaksi yksi tl suolaa.
- Murskaa vähän niin, että mehu näkyy.
- Hienonna sitten inkivääri hienoksi ja lisää sipuliin. Pound tämä seos uudelleen.
- Lisää yksi tl kasviöljyä ja yksi tl kevyttä soijakastike. Sekoita.
- Poista valmis kana ja siirrä sitten lautaselle. Voitele se loput wok-kastikkeella tai pannulla.
- Voit leikata sen useampaan yhtä suureen osaan tai voit jättää sen kokonaan. Ripottele seesaminsiemeniä kauneuden ja maun päälle.
- Tarjoile astia kastikkeen kanssa. Bon ruokahalua!
Tapoja sisustaa ja tarjoilla ruokia
Kana tulisi tarjoilla kuumana erilaisilla kastikkeilla, kuten resepissä kuvataan. Se voi olla smetanaa, juustoa, puolukkaa, sieniä tai muuta pidät. Riisi- tai riisinuudelit, palkokasvit, tomaatit, paprikat, paistetut, keitetyt perunat tai kyläläiset soveltuvat hyvin kanan koristeluun. Tattaripuuroa sienillä voi toimia myös hyvänä lisukkeena.
Tarjoa kanaa vihreiden tyynyllä. Jos kuitenkin haluat tehdä muutoksia ruuan esittelyyn, niin valmiin kokonaisen kanan päälle voidaan asettaa viipaloitujen appelsiinien reunus, aikaisemmin se maustetaan salaatinlehteen.
Video resepti
Katso esitys kana-ruoanlaitosta kiinaksi kaikilla vivahteilla.
Ladataan ...