Leivonnaisten vaniljakastike - kevyt ja maukas

Keittiökoneet ja -välineet:

• keittiön liesi (liesi);
• astia, jonka tilavuus on 2 litraa, paksulla pohjalla;
• syvä astia kermavaahtoa varten;
• sekoitin;
• lasi;
• ruokalusikallinen;
• puinen tai silikonilaatta.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Asiakaskortti

1. Kaada 1 pino paksuun pohjaan olevaan ruukkuun. sokeri ja 1 rkl. l. jauhot ja sekoita hyvin.
   
2. Lisää 1 muna (on parempi murtautua lasiin tai muuhun astiaan varmistaakseen, että se on tuoretta), jauhaa jauhoilla ja sokerilla, kunnes muodostuu paksu valkoinen massa.
   
3. Kaada 1 kuppi maitoa, sekoita uudelleen hyvin, kunnes palamat katoavat. Seoksen tasaiseksi ja sileäksi maitoa voidaan lisätä vähitellen, erissä jatkuvasti sekoittaen.
   
4. Laitamme pannun vähimmäislämpötilaan ja sekoittamalla jatkuvasti sakeutusseosta lusikalla, kiehauta (se on helpompaa sekoittaa puisella tai silikonilastalla, kahdeksan piirtäminen).
   
5. Lisää 1 annospussin vaniljasokerin sisältö, sekoita. Jos käytämme vanilliinia, otamme sitä paljon vähemmän - veitsen kärkeen, jotta kerma ei karvastu.
   
6. Sammuta tuli heti, kun kerman pohja alkaa kiehua, ja odota, kunnes se jäähtyy huoneenlämpöiseksi. Kalvon muodostumisen estämiseksi pinnalle maidon ja munan massa on sekoitettava hyvin usein, ja voit sulkea sen pinnan tarttuvalla kalvolla tai öljytyn pergamentin ympyrällä.
   

kerma

1. 200 g voita jätetään huoneenlämpötilaan useita tunteja. Pane pehmeä (ei sulanut!) Voi voi sekoittimeen ja vispilä kevyesti sekoittimella alhaisilla nopeuksilla.
   
2. Kun se tulee kermaista, jatkamme lyömistä, lisäämällä osittain maito-munapohjaa ja lisäämällä asteittain piiskaamisen nopeutta.
   
3. Kun kaikki ainesosat ovat kokonaan yhdistyneet ja muuttuvat valkoiseksi reheväksi ja melko paksuksi massaksi - kerma on valmis.
   

Hyödyllisiä vinkkejä

• Voit keittää nopeasti kerman vaniljakastikepohjan mikroaaltouunissa - prosessi kestää vain 3-4 minuuttia, mutta muista sekoittaa massa joka minuutti.
• Pidempi, mutta turvallisempi tapa kermalle on keittäminen vesihauteessa. Tässä tapauksessa kerma ei varmasti pala ja munat eivät käpristy.
• Jotta kerma voi osoittautua reheväksi ja homogeeniseksi, on noudatettava pääsääntöä: sekä kerman vaniljakastikkeen että voin tulee olla huoneenlämmössä (noin 22-25 ° C).
• Vaniljakastikepohja tulisi lisätä vaahdotetussa voissa vähitellen, 2-3 ruokalusikallista kutakin. Jos yhdistät kaikki komponentit kerralla, kerma osoittautuu turvonneksi ja löysäksi.
• Sinun ei tarvitse pilata kermaista massaa liian kauan, muuten öljy leikataan pois - seerumi alkaa erottua eikä kerma ole sileä ja tasainen. Tämä tietysti pilaa näkymää, mutta ei vaikuta makuun ollenkaan. Siksi voit jättää kerman sellaisenaan tai lämmetä sitä vähän ja piiskata uudelleen.
• Voiteessa voit käyttää vain keltuaisia, niiden on otettava kaksi kertaa niin paljon kuin resepissä mainitut munat.
• Tämä kerma pitää muodonsa hyvin, jäätyy kylmässä. Sitä voidaan käyttää paitsi putkien täyttämiseen myös Napoleon-kakkujen, korien, rullien ja erilaisten jälkiruokien valmistukseen.

Video resepti

Katso, kuinka helppoa on kevyt, pörröinen vaniljakastike, jolla on hienovarainen vaniljamaku! Videoreseptin ansiosta opit sekoittamaan ainesosat oikein, hauduttamaan tämän kerman perustan, selvittämään komponenttien optimaalisen lämpötilan ja haluat ehdottomasti valmistaa makeisia, joissa tästä herkästä kermasta tulee kerros tai täyte.

Muut leivonnaisten reseptit