Turkkilainen kahvi - kotitekoinen resepti

Keittiökoneet ja -välineet: Turk, laasti ja survin, tl, turkkilainen kahvikuppi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Turkkilaista kahvia valmistetaan vain cezvessä eikä missään muussa. Mikään kahvinkeitin ei tee sinulle todellista kahvia. Cezva, tai toisella tavalla, Turk on perinteinen alus, jossa kahvia on valmistettu vuosisatojen ajan.

Perinteinen turkki - kupari, sisäpuolelta peitetty tinalla tai hopealla. Leveä pohja ja kapea kaula ovat tämän tuotteen ominaispiirteitä. Siksi ensimmäinen askel kahvin valmistuksessa turkin kielellä on valita oikea turkki. Sen tulisi olla tarkalleen kuten yllä on kuvattu.

1. Muista, että vettä kaadetaan turkkiin tiukasti kaulan kapenevaan pisteeseen saakka - ei enempää, ei vähemmän. Siksi jokaisessa turkkilaisessa talossa ei ole yhtä tai edes kahta turkkilaista, erikokoista - eri määrää vieraita. Perinteisen turkkilaisen kahvikupin tilavuus on 50-60 ml. Siksi kahden kupin valmistamiseksi sinun on otettava turkki, jonka tilavuus on 120-130 ml, kolme - 180-190 ml, jne.
   
   Vettä perinteisen kahvin valmistukseen otetaan vain puhdasta, puhdistettua, pehmeää. Lähes 80% kahvin mausta riippuu itse veden mausta.Tarvitaan vain 100% arabica-kahvia, ja jauhamisen tulisi olla erittäin hienoa (kuten jauhoja). Ihannetapauksessa kahvi jauhetaan juuri ennen pannon valmistusta.
2. Kardemummaa lisätään perinteiseen turkkilaiseen kahviin. Ennen kypsennystä se tulisi murskata survinta huhmareessa. 1 siemen laitetaan 2 kuppiin.
   
3. Sokeria käytetään ruskeana. Uskotaan, että se sopii paremmin kaikkien kahvin maun ja aromin muistiinpanojen paljastamiseen. Jos kaikki ehdot täyttyvät ja komponentit kootaan, voit jatkaa kahvin valmistusta. Kaada mitattu määrä ruskeaa sokeria Turkiin. Jos tarvitset makeaa kahvia, laita 1 tl. sokeria 1 kahvikupille; jos ei kovin makea, sitten ½ tl. Mutta vaikka olet makeuttamattoman kahvin rakastaja, sinun on kaada muutama jyvä, tämä paljastaa turkin rikkaan kahvin tuoksu- ja makukimpun.
   
4. Nyt sinun on laitettava aikaisemmin murskatut kardemumin jyvät. Kaada vettä kaulan kapeimpaan kohtaan. Yläosassa oleva paikka tarvitaan kahvivaahdon nostamiseen. Kaada jauhettua kahvia Turkiin ja sekoita.
   
   Varoitus! Tämä on ainoa kerta, kun turkkilaisten sisältö sekoitetaan ihmisen käteen. Jotkut asiantuntijat eivät sekoita edes tässä vaiheessa.
5. Laita turkkilainen hitaalle tulelle. Perinteisesti turkkilainen kahvi valmistettiin hiekalla paahtimella. Nyt useammin keitetyt perinteisellä kaasu- tai sähköuunilla. Turkia voidaan siirtää kevyesti lämmityselementtiä pitkin, mutta vain erittäin sujuvasti ja varovasti. Tämä varmistaa tasaisen lämmityksen ja suojaa palamiselta.
   
6. Kun kahvin vaahto alkaa nousta, kahvi poistetaan heti tulesta. Muutaman sekunnin kuluttua vaahdon putoaa ja palamaan uudestaan. Vaahto alkaa nousta melkein heti, taas turkki on poistettava lämmityspaikasta. Ja niin kolme kertaa.
   
7. Kun turkki viimeksi poistettiin tulesta, sinun täytyy antaa pari minuuttia kahvia rentoutuaksesi ja hautuaksesi. Ja voit kaataa kuppeja! Nauti siitä!
   

Tärkeää! Turkua ei koskaan pestään pesuaineilla, koskahän voi imeä hajun ja antaa sen pois kahvia valmistettaessa. Pese vain puhtaalla vedellä.

Video resepti

Jos olet kiinnostunut, voit katsoa videon, jossa ammattilainen tekee kahvia turkin kielellä. Olet vakuuttunut siitä, että valmisteluprosessin aikana ei ole mitään monimutkaista. Tämä on vain joukko erityisiä toimia, jotka ehdottomasti kuka tahansa voi toistaa.

Perinteinen klassinen turkkilainen kahvi on tarpeeksi vahva kahvivaihtoehto. He eivät vain juo sitä, vaan nauttivat siitä. Tarjoile tällaista kahvia puhtaalla kylmällä vedellä. Se pese kahvin maun jokaisen sieman jälkeen, ja seuraava siemme antaa uuden sensaation. Viimeisen sieman jälkeen he eivät juo vettä, jotta upea jälkimaku ei katoa. Maitoa tai kermaa ei koskaan lisätä klassiseen reseptiin.

Muut juomareseptit