Keittiökoneet ja -välineet: seula, iso kulho (2 kpl), mittauskuppi, tarjotin, puhdas, kostea pyyhe.
Ainesosat
| Ainesosat | numero |
| Vehnäjauho "Extra" | 550 - 600 g |
| Puristettu hiiva | 1 - 1,5 g |
| Huoneenlämpöinen vesi | 330 ml |
| suolaa | 15 g |
Vaihe ruoanlaitto
- Kaada vettä (330 ml) huoneenlämmössä kulhoon. Lisää suola (15 grammaa) veteen ja sekoita käsin tai lusikalla, kunnes se on täysin liuennut.
- Siivilöi jauhot (550–600 grammaa) kuivaan puhtaan kulhoon. Oikealle italialaiselle pizzalle on parempi ottaa jauhoja, jotka on saatu erittäin hienoista, jauhatuksista kansainvälisen luokituksen ”Zero-Zero” mukaan, ja tässä meillä on tämä ylimääräinen laatuluokka. Kaada kymmenesosa jauhoista suolaveteen ja sekoita käsin.
- Lisää elävä puristettu hiiva (1–1,5 grammaa) kulhoon ja laimenna ne varovasti seokseen jauhoja ja suolavettä. Niin vähän hiivaa otetaan, koska taikinan tulisi keksiä hyvin hitaasti, vähitellen kuorien. Kun hiiva on hajonnut, lisää loput jauhot nestemäiseen seokseen ja vaivaa taikina kädelläsi. Ainesosien sekoittaminen vie enintään 10 minuuttia.
- Ripottele pöydän pinta jauhoilla ja laita taikina kulhoon. Jatka taikinan taikinaa aktiivisesti ja intensiivisesti vähintään 20 minuutin ajan. Tämä on helpompaa tehdä pitämällä taikinaa yhdellä kädellä ja vetämällä toisella siitä, taita ja murskaa. 20 minuutin intensiivisen vaivaamisen jälkeen pitäisi saada lämmin, sileä taikina, jonka sisällä on pienet huokoset.
- Aseta vaivattu taikina kuivaan kulhoon ja peitä puhtaalla, kostealla pyyhkeellä. Laita taikina paikkaan ilman vetoa tarkalleen 2 tunniksi. Kahden tunnin kuluttua, kun taikinan kasvuvaihe on kulunut ensimmäisen kerran, poista taikina kulhosta ja leikkaa se kahteen osaan. Jaa kukin osa uudelleen puoliksi ja muodosta 4 palloa, joiden paino on 180 - 220 grammaa, rullaten ne pöydän pinnalle. Laita muodostuneet pallot jauhoilla siroteltuun alustaan ja peitä kostealla pyyhkeellä. Taikinapallojen tulisi olla lokerossa 6 - 8 tuntia, voit jättää sen koko yön, ja vasta tämän ajan jälkeen taikinaa voidaan käyttää herkullisen todellisen napolilaisen pizzan valmistukseen.
Video resepti
Kuinka sekoittaa ainekset ja vaivaa klassinen taikina todellinen italialainen pizza, katso video.
Olet oppinut reseptin klassisen italialaisen pizza taikinan valmistamiseksi. Koska taikinan tulisi nousta vähitellen, prosessi kestää 6 - 8 tuntia, joten on parempi keittää taikina etukäteen. Ihanteellinen - yöllä. Valmista taikina reseptin mukaan ja nauti sen hienosta rakenteesta, rapeaksi päällä ja tarjoile sisäpuolella. Muista jakaa kommenttisi mielipiteesi resepistä.
Muut pizza taikina reseptit
Hyvää lukemista!
Ladataan ...