Tunika - hyvin outo nimi perunankuorille. Mutta kaikelle on selitys. Venäjällä vihannesta ei kypsennetty, vaan heitettiin kokkaan kokonaan ja saatettiin valmiiksi puuhiilellä. Kun vihannes oli poistettu tulesta, hän oli mustassa noessa. Kuori paisutti korkean lämpötilan vaikutuksesta, jolloin mukula oli suurempi kuin se on. Todennäköisesti yksi rikkaan mielikuvituksen syövistä yhdisti tämän kokkaan leivottujen perunoiden "pompin", jossa virkamiesten korkea mielikuvitus oli virkaa. Joten epätavallinen nimi syntyi.
Minun on myönnettävä, että venäläisten mielessä yhdistelty pala, jossa on pala kevyesti suolattua silliä ja vihreää sipulia, tuskin kykenee koristamaan juhlapöytää. Mutta jokapäiväisenä illallisena keitetyt kuorimattomat perunat - siinä kaikki. Ensinnäkin, koska nopeasti. Ja toiseksi, koska se on hyödyllinen. Kuori, nimeltään “yhtenäinen”, estää vitamiineja ja mineraaleja tuhoamasta lämpökäsittelyprosessissa. Keitetyssä kuoritussa perunassa ei ole grammaa sen entistä hyödyllisyyttä.
Ja mitä ihon alla
Oikeampaa olisi kysyä ei "mikä on ihon alla", vaan "mitä on ihossa". Peruna on yksi niistä vihanneksista, joiden ”kääre” on suurin arvo. Suurin osa vitamiineista, mineraaleista, aminohapoista ja muista hyödyllisistä aineista ei löydy massasta, vaan ihosta. Yksi, josta päästiin eroon ennen lämpökäsittelyä.
Roskakoriin leikattu ja lähetetty kuori on 15% hylätystä tavarasta. Toinen 30% eduista tuhoutuu keittoprosessissa. Vain hiukan yli puolet raakaa kuorimattoman vihanneksen vitamiineista jää levyyn.
- Kuitua. Ilman sitä maha-suolikanava ei voi toimia normaalisti. Ylimääräinen kuitu on tehokas hoito ja ehkäisevä toimenpide ummetukseen. Riittävä määrä tätä ainetta kehossa suojaa henkilöä verensokerin nousulta. Takkiperuna sisältää kolme kertaa enemmän kuitua kuin banaani, mikä näyttää olevan paljon terveellisempi.
- C-vitamiini Aine, joka tarvitaan immuunijärjestelmän selviytymiseen hyvin toiminnoistaan - suojaa vartaloa lukuisilta viruksilta. Ilman tätä vitamiinia rauta ei imeytyy, ja iho ja sisäelimet alkavat ikääntyä ennenaikaisesti. C-vitamiini on voimakas antioksidantti, jota on runsaasti keitetyissä kuorimattomissa perunoissa.
- Seleeniä. On olemassa stereotyyppi, että pähkinät ovat tämän aineen ehdottomia ennätysten haltijoita. Yhtenäinen peruna on kapina, joka tuhoaa yleisen mielipiteen. Itse asiassa juuri hän omistaa tämän tittelin.
- Perunatärkkelys. Hän pelkää niin menettää painoaan tärkkelyksen hahmoille aiheuttamien haittojen vuoksi. Kolikolla on kuitenkin toinen puoli. Tästä aineesta voi tulla vatsaan luotettava suoja lääkkeiden tuhoisilta vaikutuksilta ja normalisoida ruuansulatuksen toiminta.
Kuinka ja kuinka paljon keittää perunoita niiden nahkoissa eri tavoin
Neuvostoliiton keittiössä perunoiden keittäminen nahkassa voitiin tehdä vain yhdellä tavalla - keitä pannulla. Mutta 2000-luvun huoneiston keittiö on eri asia.Keittiön "arsenaali" on viimeisen vuosikymmenen aikana täynnä uusia laitteita. Tällaisia ovat esimerkiksi krokki tai mikroaaltouuni. Ja siksi vastauksia kysymykseen siitä, kuinka perunoita keitetään kunnolla nahansa pannulla, tuli ainakin kolme kertaa enemmän. Alla oleva taulukko näyttää kypsennysajan valitusta menetelmästä riippuen.
Taulukko - Kuoren perunoiden kypsennysaika
| tapa | Kypsennysaika, minuutit |
|---|---|
| Klassinen, pannulla | 20 |
| Hitaassa liesi | 30 |
| Mikroaaltouunissa | 10 |
20 minuuttia - juuri niin paljon kuin tarvitset keittää perunoita niiden nahkassa kiehuvan veden jälkeen. Mutta jos tuote on tarkoitettu salaatin valmistukseen, kypsennysaika voidaan lyhentää turvallisesti 15 minuuttiin.
Pannulla
Ominaisuudet. Pannulla -menetelmää pidetään klassisena ei mukavuuden, vaan saatavuuden vuoksi. Jos kaikissa keittiöissä ei ole mikroaaltouuneja tai monitoimikoneita, niin ilman kaasu- tai sähköhella moderni keittiö ei varmasti ole olemassa.
Toimintaalgoritmi
- Pese perunan mukulat perusteellisesti juoksevan veden alla puhtaalla sienellä. Emme käytä sienen pehmeää, mutta kovaa puolta puhdistaakseen kasviksen pinta kvalitatiivisesti kiinnittyneestä maasta.
- Laitoimme perunat pannuun ja kaadamme vettä niin, että mukulat ovat kokonaan veden alla ja nestetaso on 2 cm korkeampi kuin ylin kasvis.
- Sulje pannu kannella ja laita suuri tuli. Keittämisen jälkeen vähennä tulta, lisää suola laskelmasta: puoli rkl 1 litraan vettä ja anna kiehua 18-20 minuutin ajan.
- Kypsennä suuret perunat kuorissaan 3-5 minuuttia kauemmin. Jos aika on loppumassa, perunat tulisi leikata useisiin osiin ennen keittoa. Joten vihannes kiehuu nopeammin, mutta kuoren eheyden rikkomisen vuoksi se menettää kohtuullisen osan vitamiineista.
Hitaassa liesi
Ominaisuudet. Crock-potti on keittiöväline, joka on suunniteltu korvaamaan useita ruoanlaittoon tarkoitettuja laitteita kerralla. Hidas liesi antaa sinun paistaa kuten paistinpannu, ja hauduta se kuin painekattila. Se voidaan höyryttää käyttämällä erityistä astiaa, ja keitä - täsmälleen sama kuin pannulla.
Toimintaalgoritmi
- Pese perunaperunan mukulat perusteellisesti ja laita ne moniuuniin.
- Lisää vettä kulhoon niin, että se peittää perunat kokonaan plus 1 cm päällä.
- Valitsemme "Cooking" -tilan ja asetamme ajastimen 30 minuutiksi.
- Sulje laitteen kansi ja odota signaalia astian valmiudesta.
- Kun olet peruuttanut perunat kulhosta, laita ne kylmään veteen useita minuutteja. Joten voit nopeuttaa jäähdytysprosessia ja yksinkertaistaa kuorintaa.
Mikroaaltouunissa
Ominaisuudet. Keittotapa mikroaaltouunissa on yksinkertaisin ja "puhtain". Sen jälkeen likaisia astioita ei ole jäljellä, ja se vie vähiten aikaa. Tämän menetelmän toteuttamiseksi tarvitset kokonaisen (ilman reikiä) muovipussin tai holkin leivontaan.
Toimintaalgoritmi
- Pestään perunamukulat lialta ja pölyltä ja kuivataan paperipyyhkeillä.
- Suola ja pippuri, lisää mausteet tarpeen mukaan ja laita perunat pussiin.
- Sidomme sellofaanin "säiliön" ja käynnistämme mikroaaltouunin asentamalla laitteen aiemmin 600 watin teholla.
- Tällä tavalla voit keittää pieniä perunoita niiden nahkassa, jotta se ei kiehu. Valmiit mukulat ovat kokonaan ulkopuolella ja keitetyt hyvin.
Pari reseptiä
Joku odottaa keväästä hengittääkseen uudelleen kukkaisten ja vihreän ruohon hajua. Ja joku - vihdoin nauttia keitetyn nuoren perunan mausta voilla ja tillillä. Mielenkiintoinen on myös Syracuse (New Yorkin osavaltio) -menetelmä, jota samanaikaisesti edistää kekseliäs yrittäjä John Heinerwadel.
Kevään herkku
Ominaisuudet. Perunan kuorinta on kiitollinen tehtävä. Tämä on pitkä ja ei miellyttävin prosessi. Kuori on haluton kuorimaan, jättäen tyypillisiä ruskeita pisteitä käsien iholle. Et ehkä tiennyt, mutta nuoren vihanneksen kuorinta ei ole välttämätöntä. Se voidaan pestä huolellisesti juoksevan veden alla ja lähettää astiaan jatkokeittämistä varten suoraan kuoreen. Takissa oleva nuori peruna kypsennetään melko nopeasti - noin 20 minuuttia. Ja vieläkin nopeammin syödään.
Tarvitset:
- nuoret perunat - 5-6 mukulaa;
- tilli - puoli nippu;
- voi - 70 g
Keittoalgoritmi
- Kuumenna pannun vesi kiehuvaksi.
- Heitä vihanneksia siihen.
- Vähennä lämpöä ja anna hautua 15-20 minuutin ajan.
- Valmiusasteen ymmärtämiseksi käytämme haarukkaa tai hammastikkua: jos mukulat lävistyvät helposti, astia voidaan poistaa tulesta.
- Mausta hienolla yrtteillä ja voilla. Sekoita varovasti ja anna sen hautua viiden minuutin ajan.
- Emme käytä veitsiä perunoiden valmiuden tarkistamiseen. Keitetty mukula voi pudota terän alle. Joten valmis astia näyttää lautaselta, ei ole niin esteettisesti miellyttävä.
Syracuse
Ominaisuus. Syracuse-peruna on itse asiassa vaippaperunamme, keitetty vain suolavedessä. Ruuan maku on hiukan erikoinen johtuen suuresta määrästä suolaa. Mutta he lisäävät sen runsaasti syystä. Suola on aine, joka voi nostaa kiehumispistettä. Tämä tarkoittaa, että suolavedessä perunan mukulat kypsennetään nopeammin kuin lievästi suolavedessä.
Tarvitset:
- paljon suolaa;
- pienet perunat - 10–15 kappaletta.
Keittoalgoritmi
- Kaada vettä pannuun ja lisää siihen suolaa, kunnes se lakkaa liukenemasta.
- Varmistamme, että keittämisen aikana vesi peittää vihannekset aina kahdella sormella. Lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä astiaan lisäämällä samanaikaisesti vähän suolaa.
- Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä ja anna perunoiden kiehua noin puoli tuntia.
Mistress huomautus
Pienten temppujen käyttö on avain makuun ja maltillisesti keitetyihin perunoihin univormuissaan. Niin maukasta, että kotitehtävät vaativat sinua varmasti toistamaan tämän tempun. Lisäksi heillä ei ole väliä mitä tarjoat lautasen kanssa - sillifilee, savustettu makrilli tai paistettu pekoni. Ota huomioon seuraavat viisi hienoisuutta täydellisen perunan valmistuksesta.
- Jotta perunat eivät tarttuisi yhteen leikkaamisen yhteydessä. Perunaviipaleiden kiinnittyminen veitsiin ärsyttää paitsi kotiäitiä myös ammattikokkeja. Mutta jälkimmäisillä on yksi tärkeä temppu: Jotta vihannes jätetään tahmeutta, on tarpeen laittaa se pannuun ennen kiehuvaa vettä, mutta sen jälkeen.
- Ei "paljaiksi" kypsennettäessä. Veden tulisi peittää vihanneksia ei valmistetun ruuan makua parantamiseksi, vaan perunoiden kiehuvan ja "paljaan" osan estämiseksi.
- Pitämään enemmän vitamiineja. Mukulavalmiuden tarkistukset voivat johtaa suuren määrän ravinteiden menetykseen, jos lävistät toistuvasti vihanneksia hammastikulla. Mitä vähemmän reikiä, sitä enemmän vitamiineja sisällä.
- Jotta se olisi maukas. Herkullisin takkiperuna on sellainen, jota ei sulata. Siksi yksinkertaisesti vihannesten laittaminen tuleen ja unohtaa ne hetkeksi eivät toimi.
- Miellyttää jopa lapsia. Puhdistuksen jälkeen mukula yhtenäisestä, se voidaan leikata ympyröiksi ja paista pienessä määrin kasviöljyä.Ruoka ei ole niin hyödyllistä, mutta erittäin herkullinen ja arkistoiva.
Mutta yleensä kun osaat keittää perunoita nahkoissaan, voit keittää aromaattisia ja terveellisiä ruokia koko perheelle. Ja säilyttäen maksimaalisen hyödyn tuotteesta. Jos epäilet, että keittoprosessin aikana vihannesten liha voi tummua, lisää vähän 9-prosenttista etikkaa ruokalusikallista kohti 2 litraa vettä. Ja jos olet huolissasi parvekkeella jäädytettyjen perunoiden mausta, älä keitä sitä heti. Anna mukuloiden levätä muutaman päivän kotona.
Arvostelut: “Laitoin tilliä, persiljaa ja laakerinlehteä veteen aromiksi”
Vaikuttaa siltä - miten banaali kysymys - miten keittää perunoita. Mutta ruoanlaittoperunoita on paljon erilaisia. Kyllä + lisäksi jokaisella kotiäidillä on omat kulinaariset salaisuutensa, jotka on hankittu keittiössä. Esimerkiksi suolaan perunoita keittämisen jälkeen, lähempänä sitä, miten se on valmis. Laitoin veteen, jossa perunat keitetään, laitan aina oksa tilliä, oksa persiljaa, 1 laakerinlehti maun ja aromin vuoksi. Uskokaa minua, valmistetut keitetyt perunat ovat erittäin maukkaita ja tuoksuvia näillä mausteilla. Ja voit keittää perunoita kaksoiskattilassa - se säilyttää ravintoaineet, ulkonäön ja mikä tärkeintä, se on maukas ja terveellinen.
Ulyana, http://ya-sama.net/kulinariya/tehnologiya-prigotovleniya/kak-pravil-no-i-skol-ko-po-vremeni-varit-kartoshku.html
Upota vain kiehuvaan veteen. MUISTA TÄMÄN ENNEN KÄYTTÖÄ, 1 kg suolaa / 1 kg perunaa ei tule laittaa, heitä tuskin aikaa kokeilla. Jos perunat ovat salaatteja, valuta vesi ja anna sen jäähtyä hyvin, jos syöt heti, leikkaa ensin se ja kuori se.
Vasja Strunnikov, https://otvet.mail.ru/question/36369485
Hän itse on toistuvasti ajatellut, miten keittää perunoita nahkoissaan, mihin veteen se laitetaan - kylmään tai kiehuvaan. Keitetyt ja niin ja niin, mutta ei huomannut mitään eroa. Seurauksena on valmiste: pestään perunat hyvin, laitetaan ne kylmään veteen, keitetään, alennetaan lämpötilaa vähän ja keitetään 15-20 minuuttia. Lisää ripaus suolaa. Tarkastan valmiuden seuraavasti: Nousin alas, pistäisin perunat veitsellä.
Angelica, http://www.divomix.com/forum/kak-varit-kartoshku-v-mundire/
Ladataan ...