Kuinka suolaa lohta kotona

Keittiökoneet ja -välineet: suolamuotti, folio, paperipyyhkeet.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Levitä pala foliota pöydälle, jotta myöhemmin voit kääriä fileen siihen. Aseta 1 kg lohenfilettä kalvon päälle. Valitse kala oikein. Kiinnitä aina huomiota väriin. Liian vaalea väri osoittaa toistuvaa jäätymistä ja liian kirkas osoittaa, että kala oli sävytetty. Kalojen massan on oltava elastista. Lohen ei pitäisi haju tai haju huonosti.
   
2. Jos olet ostanut jauhattamatonta kalaa, leikkaa se esille. Poista evät, kalaa suolet ja leikkaa pää. Tee sitten pitkittäisleikkaus selän keskelle ja poista filee varovasti harjanteesta ja kylkiluista terävällä veitsellä. Poista iho. Kalat voidaan pestä kylmällä vedellä ja kuivata sitten paperipyyhkeellä. Varmista, että kaloissa ei ole vaakoja. Ripottele kaloja jauhetulla mustalla pippurilla haluttaessa. Ota tämä 1-2 tl. tämä ainesosa. Suolatun lohen osalta mittaa 3 rkl. l. karkea suolaa ja 1,5 rkl. l. sokeri. Suolamman maun saamiseksi lisää suolan määrä 4 rkl. l., ja sokerimäärä jopa 2 rkl. l.
   
3. Jaa ehdoin sokeri ja suola kahteen osaan. Ripottele lohta toiselle puolelle osaa suolaa ja osa sokeria. Hiero sokeria ja suolaa käsilläsi, jotta ne imeytyvät nopeasti fileeseen ja kalat ovat paremmin suolattuja. Käännä sitten lohifilee ja ripottele se jäljelle jääneellä sokerilla ja suolalla. Toista käsittely käsillä. Mausteisemman maun saamiseksi voit halutessasi ripottaa kaloja tillillä. Ota tämä 1 nippu tilliä ja hienoita se veitsellä.
   
4. Kääri kalat folioon. Suolaamisen aikana kala vapauttaa aktiivisesti mehua, joka voi vuotaa kalvon läpi. Jotta tämä ei tapahdu, laita kääritty kala sivujen muotoon.
   
5. Kalan päälle laita pieni sorto ja laita muotti jääkaappiin yhdeksi päiväksi.
   

Tämän reseptin mukaan kypsennettyä suolaista kalaa voidaan käyttää itsenäisenä ruokana ja ainesosana monimutkaisemmissa resepteissä.

Video resepti

Haluatko keittää todella maukasta punaista kalaa? Tässä videossa he näyttävät sinulle askel askeleelta, kuinka tehdä lohta suolaa kotona. Opit kuinka oikein valita suola- ja sokerimäärät oikein kalojen suolaamiseksi tarvitsemallasi tavalla. Nauti katsomisesta.

Muut kalareseptit