Keittiökoneet ja -välineet: leikkuulauta, veitsi, hapettumaton astia, tehosekoitin, ruokalusikallinen ja teelusikallinen, kalan pinsetit.
Ainesosat
| Punainen kala (vaaleanpunainen lohi, taimen tai chum-lohi) | 1 kg |
| valkosipuli | 2-3 neilikkaa |
| Soijakastike | 1 rkl. l. |
| suolaa | 1 rkl. l. |
| sokeri | 0,5 rkl. l. |
| sipuli | 1 kpl |
| Etikka 70% | 1 rkl. l. |
| Mausta Malasyan | 1 tl |
| Jauhettu inkivääri | 0,5 tl |
| Jauhettu musta pippuri | 1 tl |
| Jauhetut punaiset paprikat | 3 tl |
| Jauhettu korianteri | 0,5 tl |
| Auringonkukkaöljy | 2 rkl. l |
Vaihe ruoanlaitto
Ota yksi kilo punaista kalaa ja huuhtele se hyvin. Voit käyttää mitä tahansa, esimerkiksi lohta, taimenta, vaaleanpunaista lohta tai chum-lohta. Tärkeintä on, että kala on erittäin tuoretta ja luonnollista, ilman joukko väriaineita ja lisäaineita.
Kun valitset kalaa markkinoilla tai kaupassa, muista kiinnittää huomiota sen hajuun ja silmiin, joiden pitäisi olla ilman sameaa kalvoa. Vanhentuneen tuoksun lisäksi myös sen, että sitä ei ollenkaan ole, on syytä varoittaa, mikä viittaa kalojen alustavaan kasteluun etikassa tai sitruunahappoliuoksessa. Tärkein tuoreuden indikaattori on kidukset. Tuoreissa kaloissa niiden tulisi olla kirkkaan punaisia ja pakastetuissa kaloissa - vaaleanpunaisia. Harmaat tai valkoiset kidukset ovat merkki mätää kaloja.
- Puhdista kalat vaa'alta, suolista se, poista verhot, jotta kala ei maistu katkerasta. Seuraavaksi leikkaa pää, evät, häntä ja erota filee iholta ja rannan luista. Poista jäljellä olevat luut pinsetillä. Hyvin pieni voidaan jättää, koska etikan olemuksen vaikutuksesta ne pehmenevät, eikä niitä tunneta.
- Ensin leikattiin valmistettu kalafilee pitkin ja sitten viipaleiksi, jotka eivät ole senttimetriä paksumpia.
- Siirrä viipaloidut palat mihin tahansa hapettumattomaan astiaan, joka on tiiviisti kannen peittämä. Jauhetaan tehosekoittimessa pari valkosipulinkynnystä ja yksi sipuli ja kaada saatu massa kaloihin.
- Kaada yksi rkl suolaa, puoli rkl sokeria, tl mustapippuria, puoli tl inkivääriä, puoli tl korianteria, tl malasialaista maustetta, kolme tl punaista kuumaa pippuria, rkl etikkaa, rkl soijaa kastike ja kaksi rkl auringonkukkaöljyä. Voit lisätä tl natriumglutamaattia maun parantamiseksi, mutta en koskaan tee sitä, koska maustepaletti ja tuore kala antavat jo itsessään erittäin rikkaan maun.
- Sekoita kaikki huolellisesti, peitä astia kannella ja lähetä se marinoimaan jääkaapissa yön yli. Tarjoile kalahehe sijoittamalla se tarjoilulautaselle, ripottelemalla yrttejä tai ripottelemalla sitruunamehua.
Video resepti
Videon katselun jälkeen näet kuinka yksinkertainen tämä resepti on ruoanlaitossa.
Punainen kalahehe on täydellinen, gourmet-alkuruoka pöydällesi. Marinoidun kalan tyylikäs maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Alkuruoka on uskomattoman helppo valmistaa eikä vaadi erityisiä taitoja. Voit käyttää minkä tahansa kalojen fileitä, joista pidät, ja säätää ruuan vakavuutta muuttamalla mausteiden osuutta. Suosittelen, että et lykätä ruoanlaittoa ja nauti kalasta hehe pian. Jaa kommentissa, mitä mieluummin tarjoat tätä ruokaa ja kuinka usein kokit sitä.
Muut kalareseptit
Vaaleanpunainen lohi turkin alla hapankermassa
Uunissa paistettu vaaleanpunainen lohi tomaattien ja juustojen kerroksen alla uunissa
Paistettu hauki ahven pannulla
Uunissa paistettu vaaleanpunainen lohi kermassa parsakaalin kanssa
Uunissa paistettu hakkifilee vihanneskuoren alla
Uunissa paistettu vaaleanpunainen lohi tomaattien ja juustojen kerroksen alla uunissa
Paistettu hauki ahven pannulla
Uunissa paistettu vaaleanpunainen lohi kermassa parsakaalin kanssa
Uunissa paistettu hakkifilee vihanneskuoren alla
Bon ruokahalua!
Ladataan ...