Keittiökoneet ja -välineet: uuni, keittolevy, hieno seula, vispilä, useita syviä kulhoja, keittiövaaka ja muut mittausvälineet, veitsi, silikoniharja.
Ainesosat
| komponentit | mittasuhteet |
| palkkiovehnäjauhoja | 300 g |
| kuivahiiva | 7 g |
| pullotettu vesi | 170 ml |
| kasviöljy | 20 ml |
| suolaa | 5 g |
| rakeistettu sokeri | 5 g |
| suluguni-juusto | 350 g |
| kerma | 50 - 100 ml |
| kananmuna | 2 kpl |
| voi | 20 g |
Vaihe ruoanlaitto
Vaivaa taikina
- Siivilöi hienon seulan läpi 300 g premium-vehnäjauhoja. Kaada siihen 7 g kuivaa hiivaa ja 5 g ruokasuolaa ja rakeistettua sokeria. Sekoita kuivat ainesosat huolellisesti, minkä jälkeen teemme pienen masennuksen jauhoseoksen keskelle.
- Kuumenna kevyesti 170 ml pullotettua vettä - nesteen tulee olla lämmin. Kaada lämmin vesi reikään pieninä annoksina, vaivaa homogeeninen pehmeä taikina.
- Me asetamme valmiin taikinan syvään kulhoon, peitä sitten se keittiöpyyhkeellä ja lähetä se lämpimään paikkaan niin, että se "mahtuu" noin puoli tuntia.
- Tuloksena oleva taikina murskataan käsin huolellisesti, sitten jaamme sen kahteen yhtä suureen osaan. Jokainen osa murskataan jälleen hieman, minkä jälkeen muodostamme pallon. Taita aihiot tasaiselle pinnalle ja peitä ne pyyhellä. Anna testin "nousta" uudelleen 10 - 15 minuutissa.
Valmista täyte
350 g: n suluguni-juustoa vaivataan käsin, kunnes muodostuu homogeeninen muru. Halutessasi voit jauhaa tuotteen hienolla raastimella. Lisää juustomassaan 50 - 100 ml kermaa, kunnes saadaan paksu, puuromainen seos. Säädä kerman määrä itse. Tärkeintä on, että juustomassa ei ole kuiva, mutta sen konsistenssi on samanlainen kuin kaupan juustomassa.
Keräily Khachapuri
- Laitoimme laajentuneen taikinapallon jauhoilla sirotella työtasolle. Venytämme taikinaa käsillämme ja muodostamme kakun, jonka halkaisija on noin 10-13 cm. Levitämme puolet koko juustomassasta ohuelle kerrokselle. Jaa juusto tasaisesti tortillojen koko pinnalle.
- Kääri taikinan reunat varovasti kahdelta vastakkaiselta puolelta 2–3 kertaa ja yhdistä sitten reunat. Seurauksena on, että tarvitset veneen kaltaisen tuotteen, ja asetamme aihiot voideltuun paistolevyyn.
Paista tuotteet
- Lähetämme tuotteet 200 ° C: seen kuumennettuun uuniin, jossa paistamme niitä 15 minuutin ajan.
- Sillä välin rikotamme kaksi munaa, erottamalla proteiini varovasti keltuaisesta, samalla kun munat keltuaiset eri astioissa. Jotkut emäntätyöt jättävät pienen määrän proteiinia keltuaisen kanssa, mutta tämä riippuu vain toiveistasi. Vatkaa jäljellä oleva proteiini huolellisesti vispilällä. Poistamme khachapuri uunista ja voitelemme ne runsaasti proteiiniseoksella ja palautamme sitten tuotteet uuniin leipomaan. Poista leipä uunista minuutti ennen valmiutta ja aseta keltuainen tuotteen keskelle.
- Lähetämme herkku takaisin uuniin vielä minuutiksi, jotta keltuainen “tarttuu”. Voitele valmiin koristeen reunat voilla ja tarjoile sitten leivonnaiset pöydällä.
Video resepti
Tämä video kuvaa hyvin yksityiskohtaisesti khachapurin keittoprosessin munaa ja juustoa.
Ladataan ...