Uunissa paistettu vaaleanpunainen lohi vihanneksilla uunifolioon

Keittiökoneet ja -välineet: paistinpannu, veitsi, leikkuulauta, uuni, folio, leivinpelti, levyt, lastalla.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Valitse ruoanlaittoon markkinoiden tuoreimmat kalat. Tätä reseptiä varten ostan usein vaaleanpunaista lohta. Matalakalorisesta pitoisuudesta huolimatta tässä kalassa on korkea proteiinipitoisuus ja hyödyllisiä hivenaineita, minkä ansiosta saat nopeasti tarpeeksi ruokaa vahingoittamatta terveyttä ja vartaloa. Sinun on valittava kalat kiinnittäen huomiota hajuun, silmien tilaan, vaa'oihin ja kidusten väriin. Voit ottaa reseptiin mitä tahansa kalaa. Tärkeintä on, että se on yhdistetty vihanneksiin, helppo puhdistaa eikä ole liian luinen. Pienten luiden esiintyminen kalafileessä pidentää merkittävästi kypsennysaikaa, koska joudut työskentelemään huolellisesti ja pitkään kalan pinsetin kanssa poistamalla ne kaikki.
   
2. Erota pää, häntä ja evät kaloista. Suolista sisäpuolet ja poista verhot. Huuhtele kalat useita kertoja kylmässä vedessä. Seuraavaksi erota filee iholta ja rannan luista. Poista pienet luut pinsetin avulla. Leikkaa valmistettu filee mielivaltaisiin osiin.
   
3. Laita kalat astiaan ja kaada neljä ruokalusikallista auringonkukkaöljyä. Kaada yksi ruokalusikallinen valmiin mausteen siellä. Tarkista, sisältääkö se suolaa. Jos ei, niin kala tarvitsee lisäsuolaa. Peitä astia ja lähetä kalat marinoimaan jääkaapissa ja keitä sillä välin kasvisjulienne.
   
4. Pese kaikki vihannekset. Kuori porkkanat, inkivääri ja kesäkurpitsa, kuori sipulit ja valkosipuli. Leikkaa yksi porkkana, sipuli, purjo ja paprika nauhoiksi. Jauha valkosipuli, inkivääri ja yrtit.
   
5. Kaada auringonkukkaöljy astiaan ja lämmitä se keskilämpötilalla. Lähetä ensin valkosipuli ja inkivääri paistamaan ja anna niiden ruskistua muutama minuutti. Lisää sitten sipulit ja porkkanat, sekoita. Lisää kolmen minuutin kuluttua kesäkurpitsa, paprika ja paista vielä kaksi minuuttia sekoittaen. Kaada vihannekset ja purjo purkkiin. Lisää tl suolaa, ripaus mustapippuria, sekoita kaikki uudelleen ja sammuta lämpö. Kalaksi tarkoitettu kasviksen julienne kypsennetään niin nopeasti johtuen siitä, että vihannekset viipaloidaan erittäin ohuesti.
   
6. Leikkaa noin 30 × 30 cm: n neliöt foliosta sen mukaan, kuinka monta fileetä sinulla on. Aseta jokaiselle keskustan neliölle osa kalasta, laita julienne-vihannes päälle ja ripottele sitruunamehua. Kääri folion reunat niin, että kalat ja vihannekset sulkeutuvat sisälle. Aseta annokset leivinuunalle ja aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen puolen tunnin ajaksi, kunnes se on kypsennetty.
   
7. Poista kala varovasti, odota, kunnes se jäähtyy vähän, ja tarjoa vieraat lautaselle suoraan foliossa, jotta mehu ei vuoda ulos ja kala on mehukas.
   

Video resepti

Videon katselun jälkeen tutkit yllä olevaa prosessia dynamiikassa ja selvitit, kuinka leikata vihanneksia niin, että ruokalaji näyttää näyttävältä tarjoiltuna.

Muut kalareseptit