Paistettu vaaleanpunainen lohi vihanneksilla uunissa - nuolla sormiasi

Keittiökoneet ja -välineet: uuni, leikkuulauta, veitsi, leivonta-astia, paistamisholkki, lautaset.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Ota vaaleanpunainen lohi (noin 1 kg). Sulata se. Leikkasimme evät. Leikkaa pää ja häntä pois (ne ovat hyödyllisiä kalakeiton keittämisessä). Leikkaa vatsa ja poista sisäpuolet varovasti. Meidän tapauksessamme törmäsi naista, jolla oli kaviaaria. Erota kaviaari varovasti. Se voidaan suolata. Pestään saatu kalaruho. Teemme matalia leikkauksia harjanteen yli molemmilta puolilta.
   
2. Minun sitruunani, hilse. Puristaksesi niin paljon mehua kuin mahdollista, purista sitruuna leikkuulautaan kämmenillä ja rullaa sitä lautaa pitkin (älä laita liikaa). Tämän menettelyn aikana kaikki kammiat, kaikki segmentit murtuvat sitruunan sisällä ja siitä tulee pehmeä. Ota nyt sitruuna ja leikkaa se puoliksi. Sitruunamehun puristamisen aikana leikkaa sitruunaviipale hiukan kämmenelle, jotta sitruunan siemeniä ei puristeta lautaselle tai kastikkeeseen sitruunamehua puristettaessa. Luonnolliset sormen vaunut vapauttavat sitruunan, ja luut jäävät kämmenellesi. Kierrämme sitruunaa hieman, puristamme mehu siitä. Sitruunan jälkipuolisko menee koristeluun. Sekoita puoli sitruunan, suola (maun mukaan) ja mustapippuri (maun mukaan) mehu. Hieromme tällä marinaadilla kalaa molemmille puolille sekä vatsan sisäpuolelle.
   
3. Puhdistamme ja pesemme 2 - 3 keskipitkää sipulia ja leikkaa ne renkaisiin. Puhdistamme ja pesemme yhden suuren porkkanan ja leikkaamme sen myös renkaiksi. Kolme bulgarialaista keskipaprikaa, pese, puhdista ytimet ja siemenet, huuhtele vedellä. Leikkaa suuriksi nauhoiksi. Pestän kuusi pientä tomaattia ja laitan ne lautaselle.
   
4. Ota leivontaholkki. Mittaamme pituuden hiukan enemmän kuin leivonta-astia ja leikkaa se pois. Sidomme holkin toisen puolen ja alamme levittää vihanneksia levittämällä ne koko muotin pintaan. Jätä osa pippurista myöhempää käyttöä varten.
   
5. Levitämme marinoitua kalaa holkkiin, sivuille asetetaan jäljellä oleva paprika, noin lasillinen jäädytettyä maissia ja tomaatit, jotka on leikattu kahtia. Aseta kalan paloihin sitruunan puolirenkaat.
   
6. Ripottele kalaa kuivatulla persiljakalvolla kalan päälle. Kuivattu persilja voidaan haluttaessa korvata millä tahansa muulla kuivatulla yrttilla tai niiden seoksella, kuten "Provencal yrtit" tai "Italian yrtit". Sitten kypsennetty vaaleanpunainen lohi muuttuu vielä aromaattisemmaksi. Solmi laukku. Lähetämme uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen, 30 minuutiksi.
   
7. Poista 30 minuutin kuluttua uunista, avaa holkki paistamista varten ja levitä lautaselle. Vihannekset ja kalat ovat hyvin paistettuja. Tietenkin, vaaleanpunainen lohi on vähän kuiva. Emme kuitenkaan nimenomaan lisänneet öljyjä ja kastikkeita, ja valmistelimme sen omaan mehuun. Ennen tarjoilua laita haudutetut vihannekset kalan päälle ja kaada mehu, joka erottui paistamisen aikana. Anna kalojen seisoa näin, liota, ja sitten se on mehukas.
   

Video resepti

Tämä video näyttää vaaleanpunaisen lohen paistamisen prosessissa vihannesten kanssa.

Muut kalareseptit